1. Matreco (Сыктывкар)

BIRSK MEAT-PACKING PLANT (Бирск)BOGDANOVICH MEAT-PACKING PLANT (Богданович)KALINKA (Тамбов)KUDYMKARSKY MEAT-PACKING PLANT (Кудымкар)KUPINSKY RIBOZAVOD FILIAL GUP NOVOSIBRIBKHOZ (Купино)MOSRYBOKOMBINAT SUBSIDIARY STATE UNITARY ENTERPRISE (Москва)NIZHNETAGILSKY MEAT-PACKING PLANT (Нижний Тагил)STERLITAMAK MEAT-PACKING PLANT (Стерлитамак)TALOSTO PJSC (Санкт-Петербург)VOTKINSK MEAT-PACKING PLANT (Воткинск)

Предприятия, занимающиеся оптовой продажей:FROST STOCK (Санкт-Петербург)ICEBIT PJSC (Москва)KOMPANIYA AGROIMPORT ZAO (Москва)ORKHIMEKOLOGIYA PJSC (Санкт-Петербург)REGION ALLIANCE PLC (Москва)Крупн произви мяса по Рб BIRSK MEAT-PACKING PLANT (Бирск)OAO ALSHEY-MYASO (Раевка)STERLITAMAK MEAT-PACKING PLANT (Стерлитамак)

26.Отрасль свиноводства. Рынок продукции отрасли свиноводства: тенденции,проблемы, перспективы. Свиноводство очень выгодный бизнес. Свиньи плодовиты, быстро растут и созревают. Свиноматки вынашивают приплод весьма короткое время – 114 дней. Это позволяет получать значительный прирост живой массы: от двух и более опоросов в год. В соответствующих биологическим потребностям условиях содержания, от одной свиноматки с её приплодом за год можно получить порядка 2 тонн свиного мяса. Свиньи всеядные животные с невероятно большой отдачей на кормозатраты. К 2012 году существенно возрастут не только объемы производства отечественной свинины, но и ее качество, ведь 90% мяса промышленного производства к тому времени будут производить индустриальные предприятия, которые работают по прогрессивным технологиям с новыми породами животных, обладающими высоким генетическим потенциалом.Анализ сложившейся ситуации показывает, что для продолжения устойчивых положительных трендов в развитии товарного производства и дальнейшего повышения конкурентоспособности его продукции необходима собственная племенная база. Ее основой должно стать создание сети селекционно-гибридных центров, прежде всего в составе уже существующих крупных товарных холдингов.

27.Требования к качеству продукции свиноводческой отрасли. При оценке свинины туши и полутуши вырабатываются в шкуре без внутренних органов и внутреннего жира как с головой, ногами и хвостом, так и без них. От свиной туши и полутуши, предназначенных для реализации через розничную торговлю и сеть общепита, должны быть определены голова, хвост и ноги. По органолептическим показателям свинина должна быть свежей, без постороннего запаха, мышечная ткань в разрубе от светло-розового до красного цвета, шпик от белого до бледно-розового. На свиных тушах и полутушах не допускается наличие остатков щетины, внутренних органов, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков.Свинина для реализации может быть парной, остывшей, охлажденной, подмороженной и замороженнойНе допускается для реализации, а исключается для промышленной переработки на пищевые цели свинина: 1)с пожелтевшим шпиком 2)не соответствующая требованиям классификации 3)с неправильным разделением по позвоночному столбу с зачистками от побитостей и кровоподтеков или срывами подкожного жира4)замороженная более 1 раза 5)деформирование полутуши. Транспортированная маркировка упаковывает свинины в тушах и полутушах должна содержать манипуляционный знак “скоропортящийся груз “ и “ограничение температуры”. Масса Нетто продукции в ящиках из гофрированного картона должна быть не более 20 кг, в контейнерах и таре –не более 20 кг. Свиней, предназначенных для убоя, принимают партиями по живой массе. При приемке осмотру подлежат все свиньи одной партии. Взвешивание проводят группами однородных по категориям свиней.Для оценки качества свинины проводят выборку из разных мест партии в размере 3% от общего количества.

28.Цены на продукцию свиноводства. Цены на рынках РБ на продукцию свиноводства. Свинина без шкурки- 175РУБ, Ребрышки-165, Фарш(свинина)-180, Сало-100, По опросу, проведенному нами на рынке, потребители недовольство в цене и качестве не выразили. К нашему счастливому удивлению, потребители довольны продукцией свиного мяса на сегодняшний день. Средние цены производителей сельскохозяйственной продукции(в среднем за год; рублей за тонну; тыс.руб:2000г-20152,2006-41821,2009-69263. За рассматриваемый период, цены выросли в 3 раза, что очень значительно. На динамику повлияла ситуация на всем мировом рынке:За последний год спрос на свинину значительно увеличился, соответственно и выросла цена.

29.Рынки сбыта продукции отрасли свиноводства. Сегодня сбывать племенной молодняк намного сложнее, чем 7-12 лет назад. Значительную часть породистых производителей используют на мясных фермах не по назначению — их забивают на мясо еще в младенческом возрасте. Сегодня выгоднее сбывать племенной молодняк небольшим частным хозяйствам. Для этого достаточно в базарный день вывезти десяток-другой поросят на сельский рынок. И товар разберут за считанные часы. “Сертифицированные” хрюшки вызывают у народа больше доверия, нежели безродные. Вступление России в ВТО приведет к консолидации свиноводческой отрасли. Отказ от квотирования импорта свинины с 2020 года окажет негативное влияние на отрасль, но будет определенным стимулом для ее дальнейшего развития, считают эксперты, опрошенные "Интерфаксом. Российская мясоперерабатывающая промышленность остается крайне зависимой от импортного сырья. Так, в 2011 г российские сельхозпредприятия произвели 1459,6 тыс т свинины при импорте в 813,7 тыс т. Более половины поставляемой свинины пришло из Бразилии и Германии. Бразилия импортировала 217,5 тыс т замороженной свинины, а Германия – 106,9 тыс т. Из стран СНГ крупнейшим поставщиком свинины в Россию является Беларусь. В 2011 г из Беларуси в Россию было ввезено порядка 30 тыс т свинины. Часть белорусской свинины поступает на российский рынок в охлажденном виде. Наряду с розничной торговлей в 2011 г выросли объемы поставок свинины в сектор общественного питания и в промышленную переработку. Так, в 2010 г промышленность использовала 1607 тыс. т свинины для производства мясопродуктов вместо 1528 тыс. т в 2009 г. Рестораны и кафе закупили 88 тыс. т свинины для приготовления готовых блюд вместо 86 тыс. т в 20010 г.Параллельно с ростом коммерческой торговли свинины, частный сектор уменьшает выпуск свинины для собственного потребления. Если в 2010 г частные хозяйства потребили 701 тыс. т свинины собственного производства, то в 2011 г объем частного потребления упала до 696 тыс. т.

30 Отрасль коневодства. Развитие рынка продукции отрасли коневодства: тенденции, проблемы, перспективы.

Коневодство,как и большинство других отраслей животноводства в условиях нестабильного развития рыночных отношений, падения общего уровня производства, переживает не лучшие времена.Но существует множество предпосылок для развития этой отрасли и расширения сферы использования лошадей всех типов и пород.В Правительстве Республики Башкортостан 11 июля 2011 г. кумыс – это уже готовый бренд,кот нам оставили наши предки, и нам важно не потерять все это». за последние 20 лет (с 1991 по 2010 гг.) общее поголовье лошадей уменьшилось на одну треть (с 193 тыс. до 129 тыс. голов). наибольший урон отрасли был нанесен в результате засухи 2009 г.: поголовье лошадей во всех категориях хозяйств республики было сокращено на 20%, реализовано более 33 тыс.голов лошадей. Сегодня лошади в основном выращиваются на мясо, как правило, табунным способом. В хозяйствах республики содержится более 60 тыс. голов табунных лошадей. в структуре общего табунного поголовья кобылы 3-х лет и старше составляет менее трети (17,5 тыс.голов), при нормативе 47%. Недостаточно используется потенциал кормовых ресурсов. В 2006 году всеми категориями хозяйств было произведено 407,2 тыс. тонн мяса и только 9 тыс. тонн мяса конины, что составляет чуть более 2 % от общего производства мяса в республике. В сельхозпредприятиях удельный вес конины - около 3 % (2,6 тыс. тонн или 8,4 тыс. голов реализовано средним весом одной головы 306 кг). Наибольшие объемы конины в живом весе реализовано на убой в районах РБ: в Баймакском районе – 125 тонн, Аургазинском – 113, Хайбуллинском – 112 и Бакалинском районе – 101 тонна.По итогам 10 месяцев 2007 года в сельхозпредприятиях республике произведено конины – 1566 тонн в живом весе на убой.Поголовье скота по категориям хозяйств в процентном соотношении 2010 г. к 2009 г. – 111,7% занимают крестьянские (фермерские) хозяйства и ИП.Поголовье скота в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах и ИП с каждым годом растет, за исключением хозяйств населения. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. его показатель снизился на 13,8%.За период с 2000 г. по 2005 г. поголовье лошадей с каждым годом увеличивается, отсюда и увеличение производства мяса, а также производство кумыса.Первое место по численности лошадей занимает Китай (8,9 млн.), затем идет Бразилия (6,4 млн.) и Мексика (6,3 млн.). А по производству конины наибольший показатель имеет Мексика (79 тыс. тонн), затем Китай (71 тыс. тонн) и Казахстан (63 тыс.