Приложение 1

№ варианта

Сырье для посола

Способ посола

Температура посола, ˚С

1

Сельдь атлантическая жирная н/р

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

2

Сельдь атлантическая жирная б/г

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

3

Сельдь атлантическая жирная филе

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

4

Путассу н/р

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

5

Путассу б/г

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

6

Мойва жирная н/р

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

7

Мойва жирная б/г

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

8

Скумбрия атлантическая филе

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

9

Окунь филе

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9

10

Карась филе

Тузлучный прерванный,

с_т = 1,20 г/см³

смешанный;

сухой

3;5;7;9