Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1. КУРСОВАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ.doc
X
- •Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- •Содержание
- •1 Методические указания по выполнению курсовой работы
- •1.1 Общие методические рекомендации
- •Оформление курсовой работы
- •Оформление текста разделов, подразделов, пунктов и подпунктов.
- •Расчетная часть
- •1.4Тематика курсовых работ
- •Тема 1. Организация (анализ организации) работы заготовочных цехов по выпуску полуфабрикатов (мясных, рыбных, овощных, из птицы, мучных, кондитерских)
- •Тема 3. Организация (анализ организации) работы кондитерского (мучного) цеха как заготовочного предприятия или самостоятельного цеха в составе предприятия
- •Тема 4. Организация (анализ организации) работы магазина кулинарии
- •Тема 5. Организация (анализ организации) работы буфетов
- •Тема 6. Обеспеченность (анализ обеспеченности) предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием и эффективность его использования
- •Тема 7. Организация (анализ организации) обслуживания потребителей в предприятиях общественного питания класса люкс (концептуальных ресторанах)
- •Тема 8. Организация (анализ организации) обслуживания потребителей в демократичных заведениях общественного питания, работающих по типу быстрого обслуживания (фаст фуд)
- •Тема 9. Организация (анализ организации) обслуживания потребителей на промышленном предприятии
- •Тема 10. Организация (анализ организации) питания в учебном заведении (училище, техникуме, колледже, лицее, вузе)
- •Тема 11. Организация (анализ организации) питания в общеобразовательных школах района (города)
- •Тема 12. Организация (анализ организации) обслуживания в местах массового отдыха трудящихся
- •Тема 13. Организация (анализ организации) работы экспедиции на заготовочном предприятии
- •Тема 14. Организация (анализ организации) обслуживания потребителей в демократичных ресторанах
- •Тема 15. Организация (анализ организации) работы кофейни
- •Тема 16. Организация (анализ организации) работы баров (пабов)
- •Тема 17. Организация работы концептуальных (авторских) ресторанов класса «люкс»
- •Тема 18. Нетрадиционные формы обслуживания в предприятиях общественного питания
- •Тема 19. Организация работы предприятий массового питания, специализирующихся на монопродукте
- •Тема 20. Продвижение товара
- •Тема 21. Спрос на продукцию общественного питания
- •Тема 22. Организация (анализ организации) снабжения
- •Тема 23. Разработка (анализ) производственной структуры предприятия
- •Тема 24. Организация (анализ организации) производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой кулинарной продукции на заготовочных предприятиях общественного питания
- •Тема 25. Способы подачи блюд, этикет и протокол в предприятиях класса «люкс», «высший»
- •Тема 26. Организация (анализ организации) складского хозяйства
- •Тема 27. Организация обслуживания туристов
- •Тема 28. Организация питания пассажиров авиационного, железнодорожного и других видов транспорта
- •Тема 29. Ресторанный бизнес на примере действующих ресторанов г. Новосибирска.
- •Тема 30. Реклама предприятий общественного питания
- •2. Методические указания к выполнению контрольной работы
- •2.1 Общие методические рекомендации
- •2.2 Перечень вариантов контрольной работы
- •Вопросы для подготовки к сдаче зачета (8 семестр)
- •Вопросы для подготовки к экзамену (9 семестр)
- •Библиографический список
- •Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические указания
по выполнению курсовой и контрольной работы
для студентов всех форм обучения специальности 260501.65
«Технология продуктов общественного питания»
Составители:
Тарабанова Евгения Викторовна
Гаптар Светлана Леонидовна
Ворожейкина Наталья Гербертовна
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]