Библиографический список
Агарков А.П. Теория организации. Организация производства на предприятиях: Интегрированное учебное пособие / А.П. Агарков, Р.С. Голов, А.М. Голиков и др.; под общ. ред. проф. А.П.Агаркова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 206 с.
Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания/Е.Н. Артемова. – КНОРУС, 2010. – 334 с.
Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум/ А.Т. Васюкова, Ратушный А.С. - ДАШКОВ и Ко, 2009. – 108 с.
Виноградова М.В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: Учебное пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина // 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К», 2010. – 448 с.
Захарченко М.Н., Кучера Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1986. – 272 с.
Коршунов Н.В. / Организация обслуживания в ресторанах / - Москва: Высшая школа, 1980. – 162 с.
Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. – М.: Экономика, 1986. – С.192
Мглинец А.И. Технология продукции общественного питания / А.И. Мглинец, Н.А. Акимова, Г.Н. Дзюба и др.; Под. ред. А.И. Мглинца // Учебник – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 736 с.
Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование. / М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян; Под ред. М.П. Могильного // Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 192 с.
Подлегаева,Т.В. Организация обслуживания :учебное пособие/Т.В. Подлегаева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2008. – 104 с.
Радченко Л.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Учебное пособие – СПб.: «Феникс», 2011. – 373 с.
Смирнова И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для вузов / И.Р. Смирнова. А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова. – СПб.: Троицкий мост, 2011. – 232 с.
Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций, регламентов)/Могильный М.П. и др./ М.: ДеЛи принт, 2006. – 766 с.
Степанова И.В. Санитария и гигиена питания: Учеб. пособие для вузов / И.В. Степанова // СПб. Троицкий мост, 2010.
Торопова Н.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Н.Д. Торопова. – Ростов н/Д : Феникс, 2010. – 409 с.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.:Академия,2002,416 с.
Шленская Т.В. Проектирование предприятий общественного питания / Т.В. Шленская, Г.В. Шабуров, А.А. Курочкин, Е.В. Петрова // Учебное пособие.- СПб.: Троицкий мост, 2011. – 288 с.
ГОСТ 30335-95/ ГОСТ Р 50646-94 - "Услуги населению. Термины и определения".
ГОСТ Р 50691-94 - "Модель обеспечения качества услуг".
ГОСТ Р 50762-95 - "Общественное питание. Классификация предприятий".
ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения.
ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного питания. Общие требования.
ГОСТ Р 50763-95 - "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
ГОСТ Р 50764-95 - "Услуги общественного питания. Общие требования".
ОСТ Р 50935-96 - "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу".
Периодические издания – журналы «Химия и технология пищевых продуктов», «Пищевая промышленность», «Хранение и переработка сельхозсырья» и др.
Приложение 1
Пример оформления первого листа пояснительной записки
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра «Технология и товароведения пищевой продукции»
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА
Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Разработал: ст.гр.2511
Самсонова Е.К.
Проверил: ст. преподаватель
Тарабанова Е.В
Новосибирск 2012
Приложение 2
Пример оформления второго листа пояснительной записки
Содержание
Приложение 3 Пример оформления 3-9 листа пояснительной записки |
||||||
|
|
|
|
|
ОП.КР |
Лист |
|
|
|
|
|
3 |
|
Изм |
Лист |
№ докум. |
Подп. |
Дата |
||
Приложение 4 Пример оформления 10 и последующих листов пояснительной записки |
||||||
|
|
|
|
|
|
Лист |
|
|
|
|
|
10 |
|
Изм |
Лист |
№ докум. |
Подп. |
Дата |
||