Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
1. КУРСОВАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ.doc
Скачиваний:
2
Добавлен:
01.03.2025
Размер:
412.67 Кб
Скачать

Вопросы для подготовки к сдаче зачета (8 семестр)

  1. Государственное регулирование деятельности предприятий .общественного питания.

  2. Новые формы бизнеса, применяемы в общественном питании. Суть и содержание франчайзинга.

  3. Новые формы бизнеса, применяемы в общественном питании. Суть и содержание лизинга.

  4. Преимущества предприятий общественного питания для инвестирования.

  5. Порядок и этапы открытия предприятия общественного питания.

  6. Правила ввода предприятия питания в эксплуатацию.

  7. Типизация предприятий питания – объективная необходимость в целях удовлетворения потребностей населения в пище и услугах.

  8. Признаки, характеризующие и определяющие тип предприятий.

  9. Основные типы предприятий общественного питания и их характеристика.

  10. Классификация предприятий питания в зависимости от видов услуг.

  11. Сущность научно-технического прогресса и его ускорение на современном этапе

  12. Внедрение индустриальных технологий - главное направление НТП в общественном питании.

  13. Повышение эффективности использования оборудования, его модернизация.

  14. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, процессов обслуживания потребителей и погрузочно-разгрузочных работ. Новые виды оборудования.

  15. Совершенствование методов и форм организации труда.

  16. Внедрение прогрессивных форм и методов обслуживания потребителей.

  17. Задачи всесторонней интенсификации производства кулинарной продукции и развития услуг.

  18. Внедрение рациональных форм организации производства в общественном питании – объективная необходимость.

  19. Концентрация производства: сущность, формы, показатели уровня, преимущества, недостатки.

  20. Диверсификация – сложная форма развития концентрации производства.

  21. Сущность, формы, показатели уровня специализации и кооперирования производства.

  22. Комбинирование в общественном питании, сущность, формы, преимущества.

  23. Понятие сети предприятий общественного питания: общедоступная и обслуживающая определенный контингент потребителей.

  24. Основные показатели, характеризующие состояние и развитие сети предприятий питания.

  25. Нормативные показатели развития сети, их значение и применение:

-для общедоступной сети,

-для определенного контингента населения по месту работы и учебы

  1. Понятие логистики, сущность, задачи.

  2. Основные задачи организации снабжения.

  3. Источники, виды и формы снабжения.

  4. Договорные отношения с поставщиками.

  5. Организация снабжения сырьем, полуфабрикатами.

  6. Особенности в организации материально-технического снабжения в общественном питании.

  7. Техническое оснащение предприятий оборудованием, инвентарем, посудой и т.д.

  8. Совершенствование снабжения в общественном питании.

  9. Факторы, влияющие на организацию производства предприятий общественного питания.

  10. Основные особенности и принципы организации производства.

  11. Классификация и принципы производственных процессов.

  12. Структура производственного процесса и длительность производственного цикла.

  13. Структура производства предприятий общественного питания: цеховая, бесцеховая.