Порядок и системы сдачи и приёма животных по жм и количеству и качеству мяса

Существует две системы: система по живой массе; система по количеству и качеству мяса.

По любой системе начальный процесс одинаковый. В хозяйствах ведется подготовка:

1. Формируются гурты животных, крупные животные биркуются, свиньи татуируются, овцы маркируются. Рекомендуется формировать гурты не только одного вида, но и одного пола, возраста, упитанности. В отдельные гурты рекомендуют бычков массой более 350 кг или более 300кг до двухлетнего возраста. У овец рекомендуется гурты молодняка до 1 года массой 30 и более кг формировать отдельно.

2. Не позднее 3 часов до отправки проводится ветеринарный осмотр.

3. На каждую партию обязательно оформляются два документа: ветеринарное свидетельство формы №1 (вид, количество, благополучие хозяйства, какие и когда проведены исследования и их результаты, когда и какие проведены вакцинации) и товарно-транспортная накладная (гуртовая ведомость; на крупных животных индивидуально, молодняк и мелкие – отдельными группами примерно одинаковой массы, возраста, упитанности). При сдаче взрослых продуктивных животных – дополнительно акт выбраковки. При транспортировке животных по железной дороге (или автомобильным транспортом более суток) обязательно требуется маршрутный лист или маршрутный журнал (маршрут следования, места остановок для поения, кормления, удаления навоза, ветеринарного осмотра).

4. После транспортировки животных принимают на мясокомбинат.

Система по живой массе

Проверяется правильность оформления документов, сверяется с наличием. При выявлении нарушений животные карантинируются до исправления ошибок. Если выявлены больные животные и не установлен диагноз, если в партии обнаружен труп – то же самое (карантин); срок карантина не более 3 суток. Кормление и поение в карантине за счет хозяйства.

Животных выгружают и подвергают предубойному ветеринарному осмотру с обязательной термометрией. Количество животных для термометрии определяется ветеринарным врачом по внешнему состоянию животных.

Животных взвешивают, при жизни определяют упитанность. Крупных взвешивают индивидуально, молодняк можно отдельными группами одинаковой упитанности.

Делаются скидки ЖМ:

1. Скидка на содержимое ЖКТ – 3%. Непостоянная, зависит от расстояния транспортировки. До 50 км 3%, от 50 до 100 1,5%, свыше 100 км – 0%. Также зависит от времени приемки. По закону животные должны быть приняты в течение 2 часов после постановки партии. При задержке приемки свыше 2 часов эта скидка уменьшается на 0,5% за каждый полный и неполный час задержки. Если приемку животных при транспортировке до 50 км задержали без кормления более 8 часов или при транспортировке 50-100 км более 5 часов или при транспортировке 100+ км более 2 часов, сдатчик может требовать провести приемку по ЖМ, указанной в товарно-транспортной накладной со скидкой 3%.

2. Скидка на вторую половину беременности – 10%.

3. Скидка на грязное животное (скидка на «навал») – 1%.

Плюсы для хозяйства: после оформления документов хозяйство за животных ответственности не несет (кроме экстренных ситуаций);

Недостатки для хозяйства: субъективный подход при определении упитанности при жизни.

Система по количеству и качеству мяса

После разгрузки и ветеринарного осмотра животных не взвешивают, упитанность не определяют. Допускается выборочное взвешивание животных при видимом отклонении массы и упитанности, указанных в документах.

По этой системе расчеты «хозяйство-мясокомбинат» ведутся по массе туши после убоя и переработки в зависимости от упитанности. Полученная масса туши умножается на коэффициент. Например, говядина 1 категории 1,8, говядина второй категории 1,9, баранина 1 категории 2,1, второй категории 2,24 свинина жирная 1,35, мясная 1,55.

Обязательные условия: строгое сохранение принадлежности каждой партии животных к хозяйству; своевременный убой; равномерная загрузка мясокомбината; соблюдение технологии переработки животных.

Плюсы для хозяйства: объективное определение массы и упитанности.

Минусы для хозяйства: ответственность хозяйства до конца убоя животных.