Кролики

ГОСТ 7686-88. При жизни пальпацией, после убоя эти же показатели визуально.

1 категория: мышцы развиты хорошо, остистые отростки грудных позвонков прощупываются слабо и не выступают. Круп и бедра хорошо выполнены, округлые. На холке, животе, в области паха легко прощупывается подкожный жир в виде тяжей, идущих вдоль тела. ЖМ не менее 2,4 кг.

2 категория: мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки грудных позвонков прощупываются и слегка выступают. Бедра подтянуты, плосковатые. Мышцы на пояснице и крестце развиты слабо. Жировые отложения могут не прощупываться. ЖМ не менее 2,4 кг.

Птица

ГОСТ 18292-85

Участки тела птицы	Характеристика птицы по категориям упитанности
	1 категория	2 категория
Куры, цыплята, индейки, индюшата
Грудь	Мускулы развиты хорошо. На грудной кости прощупывается значительный слой мускульной ткани	Мускулы развиты удовлетворительно, форма груди угловатая. На грудной кости явно прощупывается мускульная ткань
Бедро	У взрослой птицы на бедре имеется полоска подкожного жира; у цыплят и индюшат она выражена слабо	Полоска подкожного жира слабо выражена у взрослой птицы и может отсутствовать у цыплят и индюшат
Лонные кости и живот	Концы костей покрыты слоем подкожного жира. В области нижней части живота у взрослой птицы прощупывается слой подкожного жира	Концы костей легко прощупываются, подкожного жира может не быть
Живот, спина и грудь	Цвет кожи белый и ли желтый	Цвет кожи белый или жёлтый, допускается красноватый цвет
Гуси, утки, утята
Грудь	Мускулы развиты хорошо; форма округлая. На грудной кости прощупывается значительный слой мускульной ткани	Мускулы развиты удовлетворительно; форма угловатая. На грудной кости явно прощупывается мускульная ткань
Под крылом	У взрослой птицы прощупываются жировые отложения округлой формы; у утят жировые отложения слегка прощупываются	У гусей жировые отложения округлой формы, слегка прощупываются. У уток и утят жировые отложения могут не прощупываться

Птицу, соответствующую по упитанности требованиям 1 категории, но находящуюся в состоянии линьки, относят ко 2 категории. Если птица не удовлетворяет по упитанности требованиям 2й категории, её относят к тощей.

Транспортировка убойных животных автомобильным и железнодорожным транспортом Автотранспорт

При небольших расстояниях нет необходимости брать с собой корм. Потери живой массы незначительны. Дальность перевозок: КРС до 200 км, свиньи до 150 км, овцы до 300 км. Используют скотовозы или грузовики с надстроенными бортами. Кузов чистый, гладкий, без посторонних предметов. При необходимости дезинфицируют. От холода или жары закрывают брезентом.

Скотовозы: погрузка по трапам или с платформ. Крупных оставляют в кузове на привязи головой вперёд или к боковой стенке, остальных без привязи. В одну машину животных одного пола и возраста. В 1 скотовоз: 20 голов крупных, 60 голов свиней или 100 голов овец. Птицу перевозят в специальных клетках или ящиках в несколько ярусов.

Скорость не более 60 км/ч по асфальту, 45 км/ч по щебёнке, 25 км/ч по грунтовой. Через каждые 6 часов кормить и поить, через 10-12 часов отдых с трёхчасовой остановкой.

Грузовые машины: с высокими бортами, задней стенкой. При погрузке крупных в продольном направлении между ними прокладывают брусья. Кузов чистый, без посторонних запахов, гвоздей. Лошадей и КРС вдоль кузова головами вперёд, по 3 в автомашину, овец и коз 15-20, свиней 6-12 голов. Для погрузки пользуются прицепным мостиком или земляной насыпью, для МРС и свиней мостик со сплошными стенками. Грузят животных одинаковой упитанности, ЖМ и пола.

На мясокомбинате животных с автотранспорта принимают немедленно. Ветеринарный осмотр, сопроводительные документы, бирки, соответствие наличия животных. Автомашины моют, чистят, при необходимости дезинфицируют.