Всэ продуктов убоя и молока при туляремии и Ку-лихорадке

Туляремия — инфекционное заболевание пушных зверей, сельскохозяйственных животных и человека. Резервуаром этой инфекции являются грызуны. Клинически болезнь наиболее выражена у ягнят, взрослых овец и других видов животных, она обычно протекает в латентной форме. У больных животных отмечается слабость в задних конечностях, понос и анемия слизистых оболочек. Больные животные убою не подлежат. При послеубойном исследовании отмечается увеличение и гиперемия лимфатических узлов. В печени и селезенке имеются гранулематозные узелки.

Санитарная оценка. Если это заболевание обнаружено во время переработки животного, то тушу со всеми органами и шкурой уничтожают. Помещение, оборудование и инвентарь дезинфицируют, а рабочих подвергают санитарной обработке по указанию и под наблюдением медико-санитарного надзора. Молоко от положительно реагирующих животных, а также из хозяйств, где зарегистрировано массовое заболевание грызунов, перед использованием в пищу пастеризуют или кипятят.

При установлении Ку-лихорадки тушу и неизмененные органы выпускают после проварки. Измененные органы и кровь утилизируют. Туши и продукты убоя от положительно реагирующих без клинических признаков и ПАИ – без ограничений. Шкуры от клинически больных – после дезинфекции. Молоко кипятят 30 минут и уничтожают.

Всэ продуктов убоя и молока при листериозе и болезни Ауески

Листериоз — инфекционное заболевание, встречающееся у многих видов домашних и диких животных; болеет и человек. Подозрение на листериоз возникает при поражении у свиней, овец или крупного рогатого скота центральной нервной системы. При этом животные часто упираются головой в стенку. Овцы и козы совершают круговые движения. У крупного рогатого скота наблюдается буйство, чередующееся с угнетением. При послеубойном исследовании патологические изменения обнаруживаются в виде воспаления мозговых оболочек и мозговой ткани нередко гнойного характера.

Санитарная оценка. В связи с опасностью для человека мяса и других продуктов переработки листериозных животных поступают следующим образом; а) голову и пораженные внутренние органы от больных животных направляют в техническую утилизацию; б) тушу и пораженные внутренние органы обезвреживают провариванием или перерабатывают на вареные и варено-копченые колбасы по установленному законом специальному режиму. Снятые шкуры дезинфицируют.

При убое листериозных животных и при обработке мяса рабочим и ветеринарным специалистам необходимо строго соблюдать меры личной профилактики.

Болезнь Ауески. Предубойная диагностика: повышение температуры тела, признаки беспокойств аи возбуждения, судорожные сокращения шейных и жевательных мышц, у поросят признаки менингоэнцефалита. Может быть оглумоподобная форма, при которой животные стоят на месте с опущенной головой. У РС зуд. Послеубойная: расчёсы, пропитывание подкожной клетчатки инфильтратом, гайморит или ринит, язвы и наложения на слизистых, некроз в миндалинах, лёгкие отёчны, может быть пневмония. Селезёнка и печень без изменений, иногда печень пятнисто-глинистая. Под капсулой почек кровоизлияния. Слизистая желудка покрасневшая, с кровоизлияниями и наложениями. Мышцы могут инфильтрироваться. Лимфоузлы обычно не изменены, но могут быть отёчны.

Санитарная оценка. Запрещается выпускать продукты убоя в сыром виде. Туши с дистрофическими изменениями в мускулатуре утилизируют. При отсутствии ПАИ в туше, если бактериологическим исследованием не установлены сальмонеллезные бактерии, то мясо перерабатывают на вареные или варено-копченые колбасные изделия или направляют па проварку. Если обнаруживают – ВО на утилизацию, тушу на консервы или проваривают.