Характеристика кроликов

Породы мясного направления

1. ЖМ до 6-7 кг;

2. Убойный выход 50-55%;

3. Молодняк 60-70 дней – 1,7-1,8 кг; 90 дней 2,5-2,7 кг.

Породы: Советская шиншилла, Новозеландская белая, Калифорнийская.

Породы мясошкуркового направления

1. ЖМ до 5 кг;

2. Убойный выход 53-56%

Породы: Белый великан, Серый великан, Шиншилла, Бабочка, Черно-бурая, Венский голубой.

Породы шкуркового направления

1. ЖМ 3,5-3,8 кг;

2. Убойный выход 45-47%;

Породы: Русский горностаевый, Советский Мардер, Рекс.

Породы пухового направления

1. ЖМ до 4 кг;

2. Убойный выход 45-47%

Порода: белая пуховая, серая пуховая

Характеристика кур

Яйценосные

1. Высокая яйценоскость;

2. Низкие мясные качества;

3. Петухи 3-3,5 кг, куры 2-2,5 кг;

4. Убойный выход 60-65% при полупотрошении и 52-55% при полном потрошении.

Породы: Русская Белая, Орловская, Юрловская, Леггорн.

Мясные

1. Для производства цыплят-бройлеров;

2. Взрослые петухи 4,5-5,5 кг, куры 3,5-4 кг;

3. Убойный выход: полупотрошеные 80%, потрошеные 58-60%;

4. Цыплята-бройлеры: обычно выращиваются 49 дней, ЖМ 1,7-2 кг.

Породы: Корниш, Род Айланд, Белый Плимутрок, Нью-чемпшир.

Методика определения и категории упитанности крс

У КРС упитанность определяется при жизни – по ГОСТУ 5110-55. После убоя ГОСТ 779-55. По этим ГОСТам весь КРС делится на 4 половозрастные группы.

1 группа: волы (кастрированные быки) и коровы старше 3 лет. У них 2 постоянных резца. Сюда же относятся телившиеся самки младше 3 лет. В этой группе 3 категории упитанности: высшая, средняя, нижесредняя.

2 группа: бугаи (некастрированные быки) старше 3 лет. Две категории упитанности: первая и вторая.

3 группа: молодняк (самцы и самки от 3 месяцев до 3 лет). Одна пара резцов. Категории упитанности: высшая, средняя, нижесредняя.

4 группа: телята (от 14 дней до 3 месяцев). Категории упитанности: первая и вторая.

Категории упитанности взрослых животных и молодняка:

Высшая категория: формы тела округлые, кости скелета не выступают, мышцы хорошо развиты, жир прощупывается во всех точках пальпации. У молодняка допускается жир у корня хвоста, седалищных бугров и в коленной складке. У волов мошонка увеличена, упругая на ощупь (заполнена жиром). После убоя: у взрослых животных подкожный жир покрывает всю тушу от лопатки до седалищных бугров с незначительными просветами. У молодняка жировые отложения у хвоста, на седалищных буграх, пояснице и ребрах, с просветами, на бедренной части отдельные участки отложения жира.

Средняя категория: формы тела несколько угловатые, кости незначительно выступают, лопатки выделяются, бедра умеренно развиты, жировая ткань пальпируется у корня хвоста, седалищных бугров, незначительно в коленной складке, у молодняка может отсутствовать при хорошо развитой мускулатуре. У волов мошонка слабо заполнена жиром. После убоя: у взрослых подкожный жир от 8 ребра до седалищных бугров с просветами. Шея, лопатка, передние ребра и бедра должны иметь отдельные участки отложения жира. У молодняка жир у основания хвоста и верхней части внутренней стороны бедер. Допускается отсутствие жира при хорошо развитой мускулатуре.

Нижесредняя: формы тела угловатые, заметно выступают костные бугры, заметно выделяется голодная ямка, мышцы развиты слабо, подкожный жир не прощупывается, ткани у корня хвоста запавшие, у волов мошонка подтянута. После убоя у взрослых животных подкожный жир в виде тонкого слоя небольшими участками в области седалищных бугров, на пояснице, последних ребрах или отсутствуют при удовлетворительном развитии мускулатуры.

Категории упитанности бугаев старше 3 лет (характеристика предубойная и послеубойная одинаковые):

Первая категория: формы тела округлые, кости скелета не выступают, мышцы развиты хорошо, широкие круп, спина, поясница, грудь. Мышцы бедра и лопатки выполнены.

Вторая категория: формы тела несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, мышцы развиты удовлетворительно, круп, спина, поясница, грудь не широкие.

Категории упитанности телят:

Первая категория: телята-молочники, т.е. не получавшие грубую подкормку. ЖМ не менее 30 кг, слизистая оболочка ротовой полости белого или желтоватого цвета, мышцы развиты удовлетворительно, шерсть гладкая, блестящая, остистые отростки прощупываются.

Вторая категория: телята, получавшие грубую подкормку. Слизистая оболочка ротовой полости имеет красноватый (розоватый) оттенок. Мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки прощупываются.