Всэ продуктов убоя и молока при лейкозе

Хроническое заболевание всех видов убойных животных, многих видов диких животных, птицы и человека.

Возбудитель – вирус, устойчивость невысокая, при 60 ̊С погибает за 1 минуту, при 70-75 ̊С – моментально.

Предубойная диагностика

Затруднена, так как по статистке только в 5-30% случаев заболевание проявляется клинически. При наличии клинических признаков отмечается увеличение всех поверхностных лимфоузлов. Кроме этого, при увеличении заглоточных лимфоузлов отмечается кашель, затруднённое дыхание. При лейкозе может быть односторонняя или двусторонняя экзофтальмия. Также может наблюдаться исхудание животных, т.е. снижение упитанности. Перед убоем обязательны лабораторные исследования крови (должна быть отметка).

Послеубойная диагностика

В опухолевидной стадии не составляет трудности. В лимфоузлах и органах изменения однотипные. Лимфоузлы увеличены (и поверхностные, и глубокие), на разрезе набухшие, серо-белого или серо-красного цвета, саловидные, могут быть кровоизлияния, могут быть очаги казеозного некроза. Они имеют жёлтый или коричневый цвет. Такие же поражения могут быть в селезёнке, сердечной мышце, миокарде, в других органах. Селезёнка увеличивается во много раз, становится плотной, бугристой, на разрезе паренхимы выделяются серо-белые фолликулы. Лимфоузлы увеличиваются (особенно глубокие) в 10-20-40 раз. Печень хрупкой консистенции, увеличена, на разрезе отмечаются саловидные серо-белые очаги. В миокарде полосчатые очаги серо-красного цвета, напоминают варёное мясо.

Санитарная оценка

При клинических признаках или обнаружении послеубойных изменений во многих органах и тканях все продукты убоя (тушу, внутренние органы) утилизируют. Если поражены отдельные лимфоузлы и органы, но нет изменений в скелетной мускулатуре, поражённые лимфоузлы и органы утилизируют, а тушу и непоражённые органы используют по результатам бактериологического исследования.

При выявлении в тушах и органах сальмонелл все внутренние органы утилизируют, тушу проваривают или отправляют на консервы или мясные хлеба. При отсутствии сальмонелл тушу и непоражённые органы отправляют на колбасные изделия.

При положительных результатах прижизненной диагностики убой проводят на санитарной бойне, при отсутствии клинических и послеубойных изменений, свойственных лейкозу, тушу и внутренние органы выпускают без ограничений.

Молоко запрещается использовать в пищу людям. После кипячения – на корм телятам от больных лейкозом коров или на откорм свиней. Молоко от подозрительных пастеризуют при 85 ºС в течение 10 минут или кипятят 5 минут. Его можно переработать в топлёное молоко, ряженку, кефир, ацидофилин. Молоко от здоровых коров направляют на завод, где оно подвергается пастеризации.

Всэ продуктов убоя и молока при лептоспирозе

Лептоспироз — заболевание многих видов сельскохозяйственных животных и человека. Характерные и довольно постоянные признаки лептоспироза, обнаруживаемые при предубойном вет. осмотре,— желтушное окрашивание видимых слизистых оболочек, кровавая моча, нередко гнойный конъюнктивит, пенистое слюнотечение, некротические поражения на коже.

При послеубойном осмотре обнаруживаются желтушность подкожной клетчатки, увеличение лимфатических узлов, печени и почек. Селезенка чаще всего не увеличена в объеме и не изменена. На слизистой оболочке мочевого пузыря бывают кровоизлияния. Лептоспироз у крупного рогатого скота следует дифференцировать от гемоспоридиозов. При гемоспоридиозах желтушность тканей и органов выражена слабее, некрозов слизистых оболочек кожи не бывает. Решающее значение имеет микроскопическое исследование мазков крови. При гемоспоридиозах почти всегда удается обнаружить возбудителя.

Учитывая, что больные лептоспирозом животные и продукты их убоя представляют большую опасность для человека во время их переработки, необходимо соблюдать меры личной профилактики. В случае обнаружения лептоспироза во время предубойного ветосмотра, больных изолируют и подвергают лечению.

Санитарная оценка. Если лептоспироз выявлен после убоя животного, но отсутствуют дегенеративные изменения в мускулатуре, а желтушность мышц исчезает в течение двух суток, то туши и внутренние органы, не имеющие патологических изменений, обезвреживают проваркой. Туши истощенные, с дегенеративными изменениями в мускулатуре и желтушным окрашиванием, не исчезающим в течение двух суток, со всеми внутренними органами подвергают технической утилизации. Шкуры дезинфицируют.

Молоко уничтожают после кипячения в течение 30 минут.