Режим предубойного содержания животных и его значение. Подготовка животных к убою, организация и методика предубойного осмотра животных Предубойный осмотр

Нужен для раннего выявления больных животных и выявления фальсификации. На этом этапе очень важно выявить больных или подозреваемых по заболеванию особо опасными болезнями животных. При предубойном осмотре определяют болезни и другие состояния, при которых запрещен убой животных на мясо.

1. Особо опасные заболевания.

2. Агональное состояние.

3. Вакцинация против сибирской язвы менее 14 дней назад.

4. Однокопытные без двукратного предубойного исследования на сап.

5. Молодняк до 14 дней

Лучше начинать предубойный осмотр до разгрузки, окончательно – после. До разгрузки обязательно проводится термометрия с отметкой в специальном журнале. Осмотр убойных животных проводится индивидуально, обычно только визуально. Для этого животных пропускают через раскол. Обращают внимание на общее состояние, положение шеи и головы, состояние глаз, состояние шерстного покрова, загрязненность шерсти около естественных отверстий, ЧДД, походку, состояние вымени или мошонки, хрипы, кашель, истечения из естественных отверстий, При выявлении отклонений рекомендуется животных отделять и подвергать дополнительному обследованию.

Подготовка животных к убою

После приемки и ветеринарного осмотра животное направляется на скотобазу для отдыха и голодной выдержки. На любом мясокомбинате размеры скотобазы рассчитываются по трехсуточному поступлению животных. Большая часть открытая, но должна быть и закрытая. На территории скотобазы должно быть карантинное отделение из расчета 10% суточного приема животных. На скотобазе должно быть отдельное помещение – изолятор (1% от суточного поступления животных). Животных на скотобазе не кормят, но обязательно поят. Лучше свободный доступ к воде, если нет возможности, то зимой поят 2 раза, летом 3 раза. Это делается для организации освобождения ЖКТ, снижения потерь мышечной массы. Рекомендуемые сроки. КРС, МРС – не менее 15 часов, обычно 24. Свиньи не менее 5 часов, обычно 6-12. Телята – 6 часов, кролики не менее 12 часов, птица 4-6 часов. Поение прекращается за 2 часа до убоя. За 2-3 часа до убоя животных снова подвергают ветеринарному осмотру и на каждую партию выписывают «пропуск на убой». В настоящее время большая часть голодной выдержки переносится на хозяйство-сдатчика. При этом в документах указывается время последнего кормления.

Болезни и другие состояния, при которых животных не допускают к убою или направляют на санитарную бойню

1. Особо опасные заболевания. Сибирская язва, эмкар, чума КРС, чума верблюдов, бешенство, столбняк, злокачественный отек, брадзот, энтеротоксемия овец, катаральная лихорадка КРС и овец (синий язык), африканская чума свиней, туляремия, ботулизм, сап лошадей, энзоотический лимфангит, мелиоидоз (ложный сап), миксоматоз кроликов, геморрагическая болезнь кроликов, грипп птиц. Из этих заболеваний при сибирской язве, эмкаре, столбняке и ботулизме допускается изолирование животных и лечение и убой на мясо через 14 дней после клинического выздоровления. При этих заболеваниях проводится бескровный убой и уничтожение путем сжигания.

2. Агональное состояние. Атональное состояние характеризуется резким упадком сердечной деятельности, отсутствием рефлексов на раздражение, помутнением роговицы, понижением температуры тела на 1-2 °С и устанавливается ветеринарным врачом или фельдшером. Животное, убитое в агонии, рассматривается как труп и подлежит утилизации или уничтожению в зависимости от болезни, вызвавшей это состояние.

3. Возраст менее 14 дней. При убое ранее этого срока все продукты убоя утилизируют.

4. Вакцинация против сибирской язвы менее 14 дней назад. В некоторых случаях вышестоящей ветеринарной организацией разрешается убой ранее 14 дней при нормальной температуре у животного и отсутствии общей реакции на вакцинацию. Продукты убоя в этом случае подвергают бактериологическому исследованию.

5. Однокопытные без двукратного предубойного исследования на сап.

6. Животные в течение 30 суток, птица – в течение 10 суток после последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов или рыбной муки.

7. Животные, которым применяли антибиотики с лечебной и профилактической целью в течение срока, указанного в «Наставлении по применению антибиотиков в ветеринарии»;

8. Животные, обработанные пестицидами, до истечения сроков, указанных в «Списке химических препаратов, рекомендованных для обработки сельскохозяйственных животных против насекомых и клещей», и срока ограничений согласно наставлениям по их применению.

При обнаружении сибирской язвы после поголовного тщательного осмотра и поголовной термометрии в карантинном отделении неблагополучную партию делят на две группы: 1) больных и подозрительных по заболеванию и 2) подозреваемых в заражении. Животных первой группы (с клиническими признаками и повышенной температурой) переводят в изолятор, и вводят им противосибиреязвенную сыворотку в лечебных дозах и антибиотики (лучшее действие оказывает пенициллин). После выздоровления этих животных при установлении нормальной температуры через 14 суток убивают на санитарной бойне. Животным второй группы (без признаков заболевания и с нормальной температурой) вводят противосибиреязвенную сыворотку в профилактических дозах и ведут ветеринарное наблюдение с ежедневной термометрией. Животных с нормальной температурой и при отсутствии каких-либо признаков сибирской язвы через 3 суток убивают на санитарной бойне. При обнаружении сибирской язвы у свиней их также делят на две группы. Больных изолируют и лечат, а остальных, с нормальной температурой, направляют на санитарную бойню для убоя.

При обнаружении у крупного рогатого скота эмфизематозного карбункула животных с нормальной температурой и без клинических признаков болезни немедленно убивают отдельной партией, а больных изолируют и лечат. Их убой проводят через 14 суток после выздоровления.

Во всех случаях после направления на убой инфекционно-больных животных на скотобазе осуществляют комплекс санитарно-дезинфекционных мероприятий согласно действующим инструкциям.

На убой с ограничением (на санитарную бойню) направляют животных, больных или подозрительных по заболеванию болезнями, не перечисленными в перечне запрещенных к убою, а также всех животных с неинфекционными болезнями. Убой таких животных проводят в присутствии ветеринарного врача с соблюдением требований правил ВСЭ; в большинстве случаев рекомендуется бактериологическое исследование (в первую очередь и обязательно на сальмонеллез). При невозможности убоя на санитарной бойне переработка таких животных проводится в общем убойном цехе, но только после убоя здоровых животных и удаления из цеха их туш,

При установлении у убойных животных ящура, а также, если они на убой поступили ранее 3 месяцев после снятия карантина по ящуру или 21 суток после их прививки инактивированной вакциной, партию таких животных немедленно направляют на убой в санитарной бойне. Животные, покусанные бешеными животными, при отсутствии у них клинических признаков подлежат немедленному убою на месте, в хозяйстве. Животных, вынужденно привитых антирабической вакциной, убивают через 3 месяца после вакцинации. Животных с явной клиникой бруцеллеза или туберкулеза убивают в хозяйствах, но если это обнаружится на санитарной бойне, то их убивают тут же в дни, свободные от убоя других животных. Положительно реагирующие на бруцеллез или туберкулез животные должны поступать на убой по графику, утвержденному областными ветеринарными органами, с уведомлением предприятия о поставке таких животных за 2—3 суток. Убой таких животных осуществляют рабочие, привитые против бруцеллеза и хорошо ознакомленные с мерами личной профилактики.

При обнаружении в убойной партии свиней чумы (классической), рожи, болезни Ауески, пастереллеза, листериоза больных отделяют и убивают в первую очередь, а затем проводят убой остальных животных. Инструкцией по борьбе с чумой свиней (классической) предусмотрен как один из экономически выгодных вариантов убой всего восприимчивого поголовья неблагополучного хозяйства. Вывоз такого поголовья на ближайший мясокомбинат проводится с разрешения Главного управления ветеринарии республики. Животных транспортируют автомашинами с уплотненными, не пропускающими жидкость кузовами и обязательно в сопровождении ветеринарного работника.

На время переработки таких животных мясокомбинат прекращает приемку скота.