Розділ 2. Оцінка ефективності діяльності підприємства на прикладі дп готель «мвс»

2.1 Характеристика підприємства

Об’єктом дослідження є Готель «МВС», яке розташоване нині по вулиці Шовковична 40/7, а раніше вулиця  в період з 1919 по 1993 рік Карла Лібкнехта на честь діяча німецького і міжнародного комуністичного руху Карла Лібкнехта (крім 1941—1943 років, коли під час нацистської окупації вулиця мала назву Хорст-Вессельштрассе, на честь Хорста Весселя). У 1993 році вулиці повернуто історичну назву — Шовковична.. Спочатку будинок являв собою житловий будинок перший поверх якого займало житлово-комунальне господарство. Згодом 7 вересня 1976 року будинок був реконструйований у готель і підпорядкований МВС України міста Києва. Який був створений для забезпечення потреб працівників органів ВС, які прибули у відрядження до міста Києва. З того часу готель - комерційне підприємство, що робить, й пропонує на ринку свій "товар", продукт у вигляді комплексу послуг, серед яких основними є послуга розміщення й послуга харчування. При розгляді готельних послуг як продукту виділяють три рівні послуг:

• окремі послуги й групи послуг;

• продукт "готель" як комплекс послуг;

• продукт "готель" як комплекс послуг + додаткові послуги.

Готель має 8 житлових поверхів на яких розташовано 200 номерів різних категорій.

Економ клас – це однокімнатний номер, витриманий в діловому стилі. В кімнатах даної категорії можливе одномісне та двомісне розміщення. При двомісному розміщенні - два окремих ліжка.

Напівлюкс – двокімнатний номер, що складається зі спальні та вітальні. В кожному номері для зручності гостей передбачено дві ванні кімнати, персональний сейф, чайник, чай, кава, можливість підключення до інтернету.

Люкс – трикімнатний номер представницького класу з вітальнею, робочим кабінетом та спальнею. Також в номері дві ванні кімнати, персональний сейф, чайник, чай, кава, можливість підключення до інтернету.

В готелі "МВС" житловий поверх має коридорну структуру.

ЇЇ переваги:

• Велика місткість;

• Весь номерний фонд має природне освітлення;

• Раціональний підвід комунікацій;

• Скорочується радіус обслуговування;

• Раціональне спостереження за номерним фондом.

Недоліки:

• Через велику довжину коридору у працюючих виникає монотонність.

Процес виробництва готельних послуг визначається традиційним гостьовим циклом: прибуття – проживання – виїзд. Основний технологічний процес виробництва готельних послуг, що забезпечує підготовку функціонального процесу „ надання даху ”, включає основні, обслуговуючі й допоміжні технологічні цикли. Основний технологічний цикл визначається „ замкнутим готельним циклом приймання і розміщення ”, що складається з технологічних циклів: резервування, приймання гостя, реєстрації документів, попередньої оплати, надання розміщення, нічного аудиту, організації виїзду і розрахунку після виїзду.

Обслуговуючі технологічні цикли пов’язані з упровадженням інформаційних технологій, збереженням і переміщенням інформації, забезпеченням охорони і безпеки підприємства, експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення). Вони здійснюються складськими, транспортними і технічними службами. Розрізняють чотири види обслуговуючих технологічних циклів: інформаційні технології, технології бронювання і резервування, технологічний цикл забезпечення охорони і безпеки, клінінговий технологічний цикл нежитлових приміщень.

Допоміжні технологічні цикли, забезпечуючи контроль за технічним і естетичним станом приміщень, устаткування, механізмів і автоматів, є загальними для основних технологічних процесів виробництва і споживання готельних послуг.

Основні технологічні цикли здійснюються в контактній зоні (Front Desk) службою портьє (Reception).

Основний технологічний цикл „ Технологія бронювання і резервування ”.

Бронювання – процес замовлення замовником готелю основних і/або додаткових послуг у певному обсязі, з метою використання послуг в обумовлені терміни конкретним споживачем або групою споживачів. Адміністрація готелю «МВС» має право укладати договір на бронювання номерів (місць). При наявності вільних місць адміністрація готелю приймає заявки на бронювання від юридичних та фізичних осіб, що надійшли за телефоном, факсом, e-mail або були зроблені клієнтом особисто.

Таблиця 2.1

Основні техніко-економічні показники діяльності ДП «Готель МВС»