Министерство образования и науки РФ

государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий»

Кафедра экономики и финансов

Сквозная задача

по дисциплине «Логистика»

Выполнила: студентка 541 группы

Филипповых С.В..

Проверила:

Негреева В.В.

3. Санкт-Петербург

2010

Продвижение винограда

Материальный поток, логистические операции, логистические системы.

1. Источник сырья.

Южная, Агрофирма, ОАО

  РЕКВИЗИТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

Южная, Агрофирма, ОАО
Город	г. Темрюк , Краснодарский край , Россия
Адрес	353556, ст.Тамань, ул. К.Маркса, 158
Сообщение	Связаться с предприятием
URL	http://28056.ru.all-biz.info

 О предприятии

ОАО Агрофирма «Южная» - один из крупнейших сельскохозяйственных производителей Темрюкского района, расположенного в одном из наиболее благодатных регионов России – на Таманском полуострове, что в Краснодарском крае. Виноградарство и виноделие с древних времен являются здесь традиционными занятиями, принесшими славу Азовско-Черноморскому межморью. В западной части Таманского полуострова, с севера омываемой Таманским заливом, а на юго-западе – Черным морем, в станице Тамань, и расположена Агрофирма «Южная».

Сегодня в состав ОАО Агрофирма «Южная» входит виноградарское (площадь виноградников составляет 670 га; площадь насаждений, ежегодно переводимых из вступающих в плодоносящие, не менее 650 га), садоводческое и растениеводческое хозяйство и завод полного цикла, оснащенный самым современным оборудованием для производства винно-коньячной продукции.

Логистические операции использованные в моей работе

Прежде всего доставку продукции и оборудования – то есть транспортную логистику.

Изготовление продукции, по средствам производственной логистики, а именно, используя тянущую систему КАНБАН для производства.

Логистику запасов и складскую логистику – закупка и хранение продукции от поставки до поставки.

Также будет использоваться распределительная логистика – при управлении материальными потоками в процессе реализации готовой продукции.

И разумеется, ценовая и финансовая логистика при организации деятельности на предприятии.

5. Способ доставки:

Транспортировку винограда от виноградных плантаций до места переработки разрешается производить в ивовых корзинах, ящиках или методом бестарной перевозки в специальных металлических кузовах «лодочках» с антикоррозийным покрытием. На заводах Крыма виноград транспортируется только бестарным методом в автоконтейнерах вместимостью от двух до четырех тонн. Расчеты показывают, что при обычной высоте слоя винограда 700—800 мм на каждую ягоду, лежащую в нижней части контейнера, действует динамическое усилие порядка 80—100 г/см. При торможении машины и встрясках на дорогах эта нагрузка возрастает в два-три раза, и из ягод преждевременно отделяется часть сока, что ухудшает качество виноматериалов. Поставки 1раз в неделю. Транспортировка осуществляется автомобильным транспортом, и это обеспечивает регулярность поставки, возможны поставки малыми партиями, удобно добираться до пункта назначения.

6. Хранение винограда.

Существует 3 способа хранения винограда.

Способ 1. Грозди подвешивают для просушки воздухом в течение двух часов и укладывают в деревянные решетчатые ящики болгарского типа. Затем, дно ящика выстилают листом тонкой чистой бумаги, посыпают препаратом метабисульфата калия (20 граммов на каждый ящик) и укладывают виноград в один слой высотой не более 10 сантиметров. Ящики с виноградом устанавливают в проветриваемом месте с температурой 0 градусов и относительной влажностью воздуха — 90 процентов.

Способ 2. Свежесрезанные кисти винограда сортируют, ножницами удаляют поврежденные ягоды.В подготовленные чистые и сухие трехлитровые баллоны всыпают слой сухих опилок и сухого порошка горчицы, осторожно укладывают один ряд винограда с кистями. Снова всыпают сухие опилки и сухую горчицу, укладывают ряд винограда с кистями. И так делают до заполнения баллона. В один трехлитровый баллон вмещается 2 кг винограда, 100 г сухой горчицы и до 0,5 кг сухих опилок. Наполненный баллон накрывают крышкой, укупоривают, выносят в холодный погреб и хранят при температуре от +1 до +6 градусов.

Способ 3. Для закладки выбирают лучшие кисти винограда. За два-три дня до срезки винограда в чистые бутылки емкостью 0,25—0,3 л наливают охлажденную кипяченую воду и добавляют по две чайных ложки мелкотолченого древесного угля в каждую. Их вносят в подвал и подвешивают на рейках. Свежесрезанные кисти с лозой вносят в подвал, нижнюю часть лозы с тремя коленцами вставляют в бутылку так, чтобы кисти свободно висели и не дотрагивались до соседних кистей и бутылок. Температура в подвале должна быть постоянной, не ниже 0 и не выше 6 градусов тепла, а относительная влажность воздуха — 85—90 процентов.

В процессе хранения каждые 10 дней проверяют качество винограда и при обнаружении порченых ягод их немедленно удаляют ножницами и выносят.

Заказчиками продукции ИП « Зерно и Лист» , «Р. Твайнинг энд Кампани Лимитед»  выращивающей Пуэра , являются сети магазинов Чайнатаун города Санкт-Петербурга и Москвы

В соответствии с этим, логистической службой данных магазинов были произведены расчеты оптимального размера закупаемой партии чая Пуэр , партии в условиях дефицита и при пополнении запаса за конечный интервал.

Также у ОАО Агрофирмы «Южная» заключены контракты на оптовые поставки винограда следующим предприятиями винодельческой промышленности:

• ЗАО «АБРАУ-ДЮРСО»

• ОАО "Ростов-Водка"

• ОАО "Аврора"

• ООО Агрофирма «Саук-Дере»

Логистические службы данных предприятий также проанализировали оптимальный размер партии на производство вина, при оптовой скидке. Структура цен и издержки соответствуют данным табл. 2. Годовое потребление равно S=7500 ед., затраты на поставку Cо=18 ден. ед.

Таблица 2

Размер партии поставки q, ед.	Цена С1, ден. ед.	Затраты на содержание запасов i, ден. ед
2000040000	50,50	0,90
2000060000	45,00	0,60
80000 - 100000	36,50	0,30