18. Белки раст их состав, структура и функции.

Белки представляют собой полимеры, то есть вещества, состоящие из небольших, сходных по свойствам молекул, связанных друг с другом ковалентными связями. Существуют гомо- и гетерополимеры. У веществ первой группы все мономеры идентичны — к таковым относится, например, целлюлоза, мономером которой является глюкоза, и важнейший запасной полисахарид крахмал (мономер — а-глюкоза). Наибольшую ценность в биологическом отношении представляют гетерополимеры, в молекулы которых объединяются мономеры, обладающие некоторыми общими свойствами, но не идентичные друг другу. аминокислот, входящих в состав белков можно разделить на две группы — заменимые и незаменимые. Последние не способны синтезироваться в организме человека и животных. К ним относят валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, аргинин, фенилаланин, триптофан, гистидин. Функции белков в клетке. Выдающиеся свойства белков позволяют им участвовать практически во всех аспектах деятельности клетки. Основные их функции следующие. Структурная основа строения клетки — биологические мембраны — наполовину построены из белков. Ферментативная. Все биологические катализаторы химических реакций в клетке являются белками. Т р а н с п о р т н а я. Некоторые белки, находящиеся в клеточных мембранах, участвуют в транспорте веществ, не способных растворяться в мембранном матриксе. Участие белков в передвижении частиц — молекул, ионов — через мембрану может осуществляться следующими способами 1) белки — челночные переносчики; транспортный белок находится в мембране2) белки — организаторы в мембране специальных участков — каналов, по которым способны двигаться гидрофильные вещества, минующие таким образом гидрофобный матрикс. Запасная. Белок представляет собой высоковосстановленное соединение с большим запасом энергии. При окислении 1 г белка освобождается 23 кДж энергии. Иммунная (защитная). Известно, что роль белков в защите растений от инфекции велика и разнообразна.

19.Транспирация.

Транспирация - испарение воды растением регулируется рядом анатомических и физиологических механизмов. Значение транспирации верхний двигатель водного тока, более мощный, чем корневое давление и использующий даровую для растения энергию солнца; осуществляет терморегуляцию растения; создает некоторую недонасыщенность клеток водой, что обеспечивает оптимальные условия для процессов жизнедеятельности. Показатели, характеризующие транспирацию: Интенсивность транспирации - количество воды, испаряемое растением с единицы листовой поверхности (или массы) в единицу времени. Для сельскохозяйственных растений интенсивность транспирации составляет днем 150-2500, а ночью - 10-200 мг/(дм2ч). Относительная транспирации - отношение испарения воды листом к испарению с такой же по величине свободной водной поверхности. Она составляет 0,3-0,8.Регулирование транспирации растением С самого начала существования наземных растений возникла дилемма: фотосинтез требует интенсивного поступления С02) а предотвращение значительной потери воды возможно только при наличии хорошей изоляции от окружающего воздуха. Ряд особенностей строения листа позволяет разрешить эту проблему. Лист растения с верхней и нижней сторон покрыт эпидермисом, наружная стенка которого имеет кутикулу, состоящую из чередующихся слоев кутина и воска.. Кутикулярная защита от излишней потери воды весьма эффективна. У взрослых листьев кутикулярная транспирация составляет 10-20% общего испарения воды. В эпидермисе имеются отверстия - устьица, ограниченные двумя замыкающими клетками .У большинства сельскохозяйственных культур устьица расположены в основном с нижней стороны листа, что снижает потери воды. Обычно устьица занимают 1-3% всей поверхности листа .Одной из важных характеристик процесса является интенсивность транспирации — количество воды, испаряемое растением с единицы листовой поверхности в единицу времени. Биологическое значение транспирации состоит в терморегуляции растения, в обеспечении деятельности верхнего концевого двигателя водного тока, при помощи которого осуществляется и поступление различных веществ, а также в регулировании насыщенности клеток водой, благодаря чему создаются оптимальные условия для процессов жизнедеятельности. Одной из важных характеристик процесса является интенсивность транспирации — количество воды, испаряемое растением с единицы листовой поверхности в единицу времени.

20.Физиологические основы устойчивости раст к неблагоприятным факторам среды. Каждое растение в меняющихся условиях среды обладает способностью к адаптации в пределах, обусловленных его генотипом. При действии раздражителей, достигших порогового значения, снижение физиологических процессов и функций может достигать критических уровней, не обеспечивающих реализацию генетической программы онтогенеза. При этом нарушаются энергетический, белковый обмены, системы регуляции и другие жизненно важные функции растительного организма. В растении возникает напряженное состояние, отклонение от нормы - стресс. Стресс - это совокупность всех неспецифических изменений, возникающих в организме под влиянием любых сильных внешних воздействий (стрессоров), включающих перестройку защитных сил организма. Устойчивость растений к стрессовому воздействию зависит и от фазы онтогенеза. Наиболее устойчивы растения, находящиеся в состоянии покоя (в виде семян, луковиц и др.). Наиболее чувствительны растения в молодом возрасте, в период появления всходов. Устойчивость растений к неблагоприятным условиям достигается тремя основными способами: С помощью механизмов, которые позволяют избежать неблагоприятных воздействий: короткий период вегетации (эфемеры); состояние покоя - однолетние растения зимуют в виде семян, многолетние - в виде корневищ, луковиц, плодовые деревья и кустарники сбрасывают листья; 2.Посредством специальных структурных приспособлений