27 Общие свойства и функции ферментов. Классификация.

В основе всех Функций организма лежат химические реакции. В живой клетке их скорость регулируется ферментами — биологическими катализаторами. Принцип действия ферментов основан на их способности временно связываться с субстратами, участвующими в реакции. По окончании реакции фермент освобождается из комплекса с субстратом и может вновь взаимодействовать со следующей его молекулой. Энергией активации называют такое количество энергии, которое необходимо затратить на то, чтобы привести все молекулы 1 моль вещества в активированное состояние. . В комплексе с субстратом фермент как бы изменяет путь химической реакции, направляя ее по энергетически более выгодному руслу, тем самым снижая уровень энергии активации (рис. 9). Это достигается за счет поляризации связей, смещения электронной плотности в молекулах субстрата. Главные качества белков обеспечивают следующие основные свойства ферментов: чрезвычайно высокую активность по сравнению с катализаторами другой природы. очень высокую специфичность в отношении субстратов реакций. Специфичность ферментов может .проявляться на разных уровнях, начиная с абсолютной, когда фермент способен катализировать всего лишь одну-единственную реакцию, а иногда лишь реакцию только с одним стереоизомером. Причина столь тонкой специфичности заключается в строгой упорядоченности структуры белка, связывающего определенным своим участком лишь один конкретный ' субстрат. Специфичность ферментов лежит в основе их международной классификации. Самыми крупными группами ферментов являются классы. Оксидоредуктазы. Они осуществляют окисление и восстановление субстратов; принимают активнейшее участие в фотосинтезе, дыхании, энергетическом обмене. Трансферазы. Эти ферменты катализируют перенос отдельных групп между молекулами. Гидролазы. Участвуют в расщеплении сложных веществ (углеводов, жиров, белков) до простых с участием воды Л и а з ы. Отщепляют от субстратов определенные группы без участия воды с образованием двойной связи. Изомеразы. Осуществляют изомеризацию — перенос отдельных групп внутри одной молекулы. Синтетазы. Эти ферменты участвуют в синтезах, требующих затрат энергии. С их помощью образуются амиды

28. Использование энергии дыхания в раст. Оргонизме.

В своей основе дыхание представляет собой окислительный распад органических веществ, в первую очередь углеводов, в результате которого освобождается энергия и образуются предельно окислительные вещества С02 и Н20: попытка регулировать дыхание поддержания может вызвать неизбежные осложнения, привести к замене одних растительных структур другими, поскольку величина дыхания активной биомассы положительно коррелирует с устойчивостью функционирования растительного организма. Если бы это даже удалось сделать, то потребовалось бы увеличение внешних энергетических затрат для создания дополнительных компенсирующих условий. Кроме того, из-за уменьшения скорости оборота белка в листьях может снизиться фотосинтез. Отсюда понятно, почему среди большого разнообразия сортов и гибридов пока не удалось найти формы, обладающие слабым дыханием поддержания, за исключением линий райграса.