Аппарат пищеварения

Ротоглотка у птиц не делится небной занавеской на ротовую полость и глотку. Вход в ро- тоглотку обрамлен клювом – роговым наконечником, закрывающим подклювье и надклювье. Форма клюва, его величина, твердость и окраска зависят от способа питания и вида птиц. у кур клюв твердый, конусовидной формы, у уток и гусей он сплюснут дорсовентрально, го- раздо мягче и покрыт восковицей – ceroma. Здесь же располагается много осязательных телец. у самцов цесарок восковица крупная, выпуклая и придает характерное горбоносое очертание профилю этих птиц. Вдоль краев ротовой полости у гусей и уток довольно много поперечных пластинок, богатых нервными окончаниями. С их помощью при процеживании воды в рото- вой полости задерживается и раздавливается все съедобное,

Твердое нёбо – palatum durum – у кур характерно тем, что по средней сагиттальной линии на нем остается узкая небная щель, а поперек него размещены пять рядов сосочков. Задний, более широкий ряд сосочков, является условной границей между ротовой полостью и глоткой. На твердом небе и по бокам его располагаются отверстия слюнных желез: в переднем углу – слюнной челюстной железы, между поперечными сосочками на каудальном участке – слюнных медиальных небных, а по бокам, вдоль твердого неба латеральных небных слюнных

желез – glandulae palatinae medialis et lateralis.

Позади твердого неба расположена щель – хоана.

На дне ротоглотки лежит язык – lingua, форма которого соответствует форме подклювья. у кур он короткий и острый, у гусей и уток более длинный и круглый. Спинка языка у кур по- крыта толстым роговым слоем, у гусей и уток она мягче и имеет продольный желоб.

Нитевидные сосочки расположены у кур поперек основания языка, а у уток и гусей – по бокам языка, вдоль поперечных пластин, вместе с которыми они участвуют в процеживании пищи. Вкусовых сосочков у птиц нет. роль вкусового органа выполняют отдельные тельца у основания языка и на твердом небе.

Небольшие слюнные железы расположены по бокам от средней и задней частей языка и на дорсальной поверхности основания языка. у гусей их нет. у птиц имеются еще железы угла рта – glandula angulis oris – и передние и задние подчелюстные железы – angula submaxillaris rostralis et caudalis (рис. 236).

участок, который можно назвать глоткой птиц, соответствует пищеварительной части глотки млекопитающих. Слизистая оболочка выстлана многослойным плоским эпителием (рис. 237).

На дне глотки по средней сагиттальной линии открывается вход в гортань. Он окружен отверстиями кольцевидночерпаловидных желез – gl. cricoaxytenoidea. Крыша глотки от пищевода отделяется рядом глоточных сосочков, входы в слуховые трубы находятся позади хоан. Здесь

же лежат глоточные миндалины – tonsillae tubariae и глоточные железы – glgl. sphenopterygoideae, от- крывающиеся на крыше глотки и в отверстиях слуховых труб. Когда челюсти у птиц сомкнуты, хоаны почти вплотную примыкают к входу в гор- тань.

Передний отдел кишечника. Особенностью этого отдела является наличие зоба на пищеводе и двухкамерного желудка (рис. 238).

Пищевод – тонкостенный. Слизистая обо- лочка его продольноскладчатая и покрыта мно- гослойным плоским эпителием. Перед входом в грудную полость на пищеводе у кур выпячивается зоб – ingluvies. у гусей и уток в этом месте пище-

Рисунок 236 – Железы ротовой полости

курицы (по холодковскому):

1 – железы угла рта; 2, 3 – нижнечелюстные же­ лезы; 4 – наружный слуховой проход

вод веретенообразно расширяется. В слизистой

оболочке зоба разбросаны железы, которых нет только на его вентральной стенке. у кур в зобе накапливается и мацерируется корм.

_А II ^Б

Рисунок 237 – Ротоглотка птиц:

А – органы дна и Б – крыши ротоглотки; I – курицы: 1 – верхушка языка; 2 – сосочки тела языка; 3 – корень языка; 4 – кольцевидно­черпаловидные железы; 5 – пищевод; 6 – нижнечелюстные железы; 7 – вход в гор­ тань; 8 – гортанные сосочки; 9 – разрез подъязычной кости; 10 – узкая часть нёбной щели; 11 – нёбные со­ сочки; 12 – хоаны; 13 – вход в слуховые трубы; 14 – отверстия челюстных желез; 15 – латеральные нёбные железы; 16 – медиальные нёбные железы; II – гуся: 1 – подклювье с пластинками и зарубками; 2 – язык с нитевидными и конусовидными сосочками; 3 – корень языка с конусовидными сосочками; 4 – надгортанная складка; 5 – вход в гортань; 6 – глоточные сосочки; 7 – челюстной сустав; 8 – подъязычная кость; 9 – пище­ вод; 10 – надклювье с пластинками и зарубками; 11 – нёбо с конусовидными сосочками; 12 – узкая и 13 – ши­ рокая части хоан с сошником; 14 – вход в слуховые трубы; 15 – глоточные сосочки и устья глоточных желез; 16 – квадратная кость

Рисунок 238 – Схема строения пищевода и желудка:

А – курицы; Б – утки; 1 – пищевод; 2 – зоб; 2' – ве­ ретенообразное расширение пищевода; 3 – желе­ зистая и 4 – мышечная части желудка; 5 – двенадца­ типерстная кишка

В слизистой оболочке брюшной части пищевода скапливаются лимфатические фолликулы, образуя пищеводную миндалину – tonsilla оеsophagea. Здесь же располагаются слизистые железы.

Желудок у птиц состоит из двух частей – железистой и мышечной (рис. 239). Верете- нообразная железистая часть лежит между долями печени и имеет утолщенные стенки. При переходе в мышечную часть она сужи- вается, образуя межсрединную зону – zona intermedia. Мышечная оболочка этой части желудка включает в себя тонкий наружный слой из продольных мышечных волокон и более развитый внутренний кольцевой слой. В слизистой оболочке находятся железы, подобные фундальным железам у млекопи- тающих. у кур эти железы открываются до- вольно крупными отверстиями на специаль-

ных возвышениях. В межсрединной зоне расположены только поверхностные железы.

Через железистую часть желудка пища проходит транзитом, сопровождается лишь обиль- ным выделением секрета. Мышечная часть желудка соответствует видоизмененной пилори- ческой части желудка млекопитающих; она как бы компенсирует отсутствие зубов у птиц. Хо- рошо развита она у зерноядных и хуже – у хищных птиц. Все мышцы данной части желудка связаны в единое целое.

Рисунок 239 – Желудок курицы:

а – снаружи; б – вскрытый; 1 – пищевод; 2 – железистая часть желудка; 3 – переходная зона; 4 – двенадца­ типерстная кишка; 5 – краниальная промежуточная мышца; 6 – каудальная промежуточная мышца; 7 – сухо­ жильное зеркало; 8 – сосочки слизистой оболочки с отверстиями протоков желез; 9 – кутикула мышечного желудка; 10 – мышцы; 11 – серозная оболочка; 12 – краниальный слепой мешок; 13 – каудальный слепой мешок; 14 – отверстие двенадцатиперстной кишки

Складчатая слизистая оболочка включа- ет пилорические железы. Эпителий мышеч- ной части желудка образует твердую кутику- лу, предохраняющую его от травмирования инородными телами.

Граница между железистой и мышечной частями желудка наиболее выражена у зер- ноядных. В пилорусе у кур и уток отмечают ворсинки, кутикула слабее развита, и здесь располагаются зоны настоящих пилориче- ских желез.

Тонкий отдел кишечника у птиц, так же как и у млекопитающих, включает двенад- цатиперстную, тощую и подвздошную киш- ки. Он длиннее у зерноядных, однако дли- на среднего отдела кишечника зависит не только от характера питания птиц, но и от их возраста. Максимальной длины тонкий отдел кишечника достигает в 240-дневном возрасте.

Двенадцатиперстная кишка образует длинную петлю, в которой размещается под- желудочная железа. у кур она открывается тремя, а у уток и гусей двумя протоками в конец двенадцатиперстной кишки. Сюда же впадают протоки из печени (рис. 240).

Печень у птиц образована двумя долями: на правой доле лежит желчный пузырь, из которого отходит желчный проток, из левой же доли печеночный проток направляется прямо в конец двенадцатиперстной кишки. у некоторых диких птиц желчный пузырь от- сутствует.

Тощая кишка подвешена на длинной брыжейке и располагается между воздухо- носными мешками. у гусей на этой кишке иногда можно встретить остаток желточного мешка – дивертикул.

Подвздошная кишка идет между слепыми кишками.

Толстый отдел кишечника состоит из двух слепых и прямой кишок (хотя по своему про- исхождению не соответствует прямой кишке млекопитающих). Слепые кишки своими вер- шинами направлены вперед. Прямая кишка коротка и впадает в клоаку. От последней

Рисунок 240 – Желудок и кишечник курицы:

1 – железистая часть желудка; 2, 2' – петля двенадца­ типерстной кишки; 3 – поджелудочная железа; 4, 4' – тонкий отдел кишечника (средний участок вырезан); 5, 7 – слепые кишки; 6 – подвздошная кишка; 8 – мы­ шечная часть желудка; 9 – прямая кишка: 10 – про­ токи поджелудочной железы и печени; а – брыжейки и связки кишечника; б – селезенка

Рисунок 241 – Схема сагиттального разреза клоаки:

1 – прямая кишка и ее сфинктер; 2 – передний от­ дел клоаки (coprodemn); 3 – средний отдел клоаки (urodeum); 4 –задний отдел клоаки (proctodeum); 5 – семяпровод; 6 – мочеточник; 7 – фабрициева сумка; 8 – сфинктер клоаки; 9 – железы в стенке отверстия клоаки

прямая кишка отделена сфинктером, состоящим из гладких и поперечнополосатых мышц.

В слизистой оболочке находятся лимфоидные образования.

Клоака представляет собой расширенную конечную часть кишечника (рис. 241). двумя кольцеобразными складками она разделена на три отдела: краниальный (coprodeum), средний (urodeum) и конечный (proctodeum). В средний отдел открываются мочеточники и выводящие половые пути. Конечный отдел заканчивается анальным отверстием. В верхнюю часть клоаки у молодых птиц открывается дивертикул, или фабрициева сумка – bursa Fabricii. С наступлени- ем половой зрелости бурса редуцируется. Начало редукции bursa Fabricii совпадает с началом инволюции тимуса. Наибольшего размера она достигает к 90-дневному возрасту. В складках

слизистой оболочки стенки сумки расположено скопление лимфоидных элементов, что дает основание считать фабрициеву сумку лимфоидным органом, выполняющим защитные функ- ции выработки антител. у селезня, гусака, лебедя, самца цесарки и страуса в клоаке находится орган совокупления – penis.

у кур длина кишечника 160 – 170 см. Она в шесть раз превышает длину их туловища, а у гусей и уток – в 4 – 6 раз. у хищных птиц кишечник гораздо короче (в 1,5 – 2 раза превышает длину тела).