Tekhnologicheskaya_karta_pitstsa
.docxТехнологическая карта
Наименование блюда (изделия):
Номер рецепта по документу:-
Основание:
Область применения:
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверение качества.
Дата формирования: 08.02.2014
|
Наименование |
Норма закладки на 1 порцию |
Норма закладки на 15 порции |
|||
|
Брутто, г |
Нетто, г |
Брутто, г |
Нетто, г |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход |
|
|
|
|
|
Технология приготовления и требования к оформлению, подаче и реализации
Органолептические показатели и показатели качества и безопасности
Внешний вид:
Вкус:
Цвет:
Запах:
Консистенция:мягкая, пышная