- •Пояснительная записка
- •1. Обязанности студента
- •2. Руководство практикой
- •2.1. Обязанности руководителей, осуществляющих учебно-методическое руководство практикой от университета
- •2.2. Обязанности руководителей, осуществляющих непосредственное руководство практикой
- •3. ПОрядок составления и оформления отчета
- •4. Особенности составления и оформления
- •5. Подведение итогов практики
- •6. Содержание производственной практики
- •6.1. Организационно-управленческие и правовые основы
- •6.2. Организация планово-экономической работы
- •6.3. Анализ и планирование розничного товарооборота и товарных запасов
- •6.4. Материально-техническая база организации
- •6.5. Оборотные средства организации розничной торговли
- •6.6. Трудовые ресурсы и оплата труда в организации
- •6.7. Расходы организации розничной торговли
- •6.8. Доходы организации розничной торговли
- •6.9. Прибыль и рентабельность организации торговли
- •7. Содержание производственной практики
- •7.1. Организационно-правовые основы функционирования
- •7.2. Организация планово-экономической работы
- •7.3. Анализ и планирование товарооборота и товарных запасов
- •7.4. Материально-техническая база организации
- •7.5. Оборотные средства организации оптовой торговли
- •7.6. Трудовые ресурсы и оплата труда в организации
- •7.7. Расходы организации оптовой торговли
- •7.8. Доходы организации оптовой торговли
- •7.9. Прибыль и рентабельность организации оптовой торговли
- •7.10. Эффективность и конкурентоспособность оптовой
- •8. Содержание производственной практики
- •8.1. Организационно-управленческие и правовые основы
- •8.2. Организация планово-экономической работы
- •8.3. Продукция и товарооборот в организации общественного питания
- •8.4. Анализ материально-технической базы организации
- •8.5. Оборотные средства (краткосрочные активы) организации общественного питания
- •8.6. Трудовые ресурсы и оплата труда в организации
- •8.7. Расходы организации общественного питания
- •8.8. Доходы организации общественного питания
- •8.9. Прибыль и рентабельность организации общественного
- •8.10. Эффективность и конкурентоспособность организации общественного питания
- •9. Содержание практики в производственной
- •9.1. Структура производства и управления
- •9.2. Объемы производства и реализации продукции
- •9.3. Трудовые ресурсы и оплата труда в организации
- •9.4. Материально-техническое обеспечение производства
- •9.5. Оборотные средства организации, их состав, структура
- •9.6. Затраты, финансовые результаты и рентабельность
- •9.7. Инвестиции и их окупаемость в деятельности организации
- •4. Предложить пути повышения эффективности инвестиционной деятельности организации, оценив ее соответствие приоритетам государственных инвестиционных программ.
- •10. Индивидуальное задание для студентов,
- •Разделы отчета студента по итогам практики
- •Список рекомендуемой литературы
- •Приложение
- •Отчет о производственной (преддипломной) практике
- •Содержание
- •246029, Г. Гомель, просп. Октября, 50.
- •2 46029, Г. Гомель, просп. Октября, 50.
8.10. Эффективность и конкурентоспособность организации общественного питания
Студенту необходимо выполнить следующие задания:
1. Проанализировать экономическую эффективность деятельности организации общественного питания с помощью таблицы 107.
2. По итогам практики обобщить результаты проделанной работы и изложить пути повышения эффективности функционирования организации за счет реализации выявленных резервов.
Таблица 107 – Экономическая эффективность деятельности организации ______________________ за 20__–20__ гг.
(наименование организации)
Показатели |
Годы |
Темп роста (%) или отклонение (+; –) |
|||
предшествующего года к (от) базисному |
отчетного года к (от) предшествующему |
||||
базисный |
предшествующий |
отчетный |
|||
Экономический эффект |
|||||
Товарооборот общественного питания: в действующих ценах, млн р. |
|
|
|
|
|
в сопоставимых ценах базисного года, млн р. |
|
|
|
|
|
Прибыль (убыток) до налогообложения, млн р. |
|
|
|
|
|
Экономические ресурсы |
|||||
Среднегодовая стоимость основных средств (ОФ), млн р. |
|
|
|
|
|
Среднегодовая стоимость оборотных средств (ОС), млн р. |
|
|
|
|
|
Трудовые ресурсы: |
|
|
|
|
|
численность работников, чел. |
|
|
|
|
|
фонд заработной платы (ФЗП), млн р. |
|
|
|
|
|
Все ресурсы (экономический потенциал) (ОФ + ОС + ФЗП), млн р. |
|
|
|
|
|
В том числе функционирующий капитал (ОФ + ОС), млн р. |
|
|
|
|
|
Текущие затраты |
|||||
Расходы общественного питания, млн р. |
|
|
|
|
|
Обобщающие показатели эффективности |
|||||
Прибыль (убыток) до налогообложения в процентах к следующим показателям: |
|
|
|
|
|
экономическому потенциалу |
|
|
|
|
|
функционирующему капиталу |
|
|
|
|
|
расходам общественного питания |
|
|
|
|
|
Окончание таблицы 107
Показатели |
Годы |
Темп роста (%) или отклонение (+; –) |
|||
предшествующего года к (от) базисному |
отчетного года к (от) предшествующему |
||||
базисный |
предшествующий |
отчетный |
|||
Ресурсоотдача: |
|
|
|
|
|
совокупных ресурсов (экономического потенциала), р. |
|
|
|
|
|
функционирующего капитала, р. |
|
|
|
|
|
Эффективность и производительность живого труда |
|||||
Производительность труда, исчисленная: |
|
|
|
|
|
по товарообороту: |
|
|
|
|
|
в действующих ценах |
|
|
|
|
|
в сопоставимых ценах базисного года |
|
|
|
|
|
по прибыли до налогообложения |
|
|
|
|
|
Фондовооруженность, млн р. |
|
|
|
|
|
Уровень фонда заработной платы в процентах к товарообороту |
|
|
|
|
|
Среднегодовая заработная плата, млн р. |
|
|
|
|
|
Рентабельность фонда заработной платы, % |
|
|
|
|
|
Эффективность использования основных средств |
|||||
Фондоотдача, р. |
|
|
|
|
|
Фондорентабельность, % |
|
|
|
|
|
Эффективность использования оборотных средств |
|||||
Коэффициент оборачиваемости, раз |
|
|
|
|
|
Рентабельность оборотных средств, % |
|
|
|
|
|
Рентабельность |
|||||
Прибыль до налогообложения в процентах к следующим показателям: товарообороту |
|
|
|
|
|
функционирующему капиталу |
|
|
|
|
|
экономическому потенциалу |
|
|
|
|
|