- •Коллектив авторов Товароведение: Шпаргалка Шпаргалки от риоРа -
- •Предмет и содержание товароведения
- •Свойства товара в зависимости от роли в жизненном цикле товара
- •Эстетические и потребительские свойства товара
- •Ассортимент товаров
- •Степень обновления ассортимента характеризует долю вновь
- •3 Конкурентоспособность систем сбыта, рекламы и обслужи ва н ия.
- •Качество товаров, показатели качества
- •Обобщенный комплексный показатель качества
- •Методы оценки показателей качества товаров
- •Контроль качества и дефекты товаров
- •Требования к информации
- •Информационные знаки и знаки соответствия
- •Национальные знаки соответствия стандартам
- •Транснациональные знаки соответствия стандартам -
- •Кодирование товаров
- •Разновидности штриховых кодов
- •Маркировка. Товарный знак. Знаки сопровождения. Индексы
- •Информационная поддержка малого и среднего бизнеса
- •Реклама, как основной источник информации
- •У продукции истек срок годности Экспертиза некачественной и опасной пищевой
- •Разновидности экспертизы
- •Фальсификация и идентификация товаров
- •29. Знак соответствия и знак обращения
- •31. Процессы, происходящие при хранении
- •Влияние света, охлаждения и замораживания на продукцию
- •Тающем льде или под вакуумом применяют для плодов и овощей.
- •Химические препараты для сохранения пищевых продуктов
- •Консервирование сахаром и солью и др.
- •38. Луковые овощи и корнеплоды
- •Тыквенные, томатные и бобовые овощи
- •Характеристика семечковых
- •Косточковые плоды и ягодные культуры
- •Виды переработки плодов и овощей
- •) Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода
- •49. Характеристика чая и кофе
- •Заварная пластовая (Союзная);
- •58. Фасованное мясо и субпродукты. Экспорт мяса
- •) Водоплавающая - гуси, утки;
- •) Кровяные колбасы
- •) В зависимости от используемой части туши и способа обработки: окорока, рулеты, разные копчености.
- •) Запеченные и жареные продукты из свинины выпускают также только высшим сортом: буженина запеченная, жареная; карбонат запеченный, жареный; шейка запеченная.
- •63. Качество мяса и мясных товаров
- •65. Технологическая классификация рыбной
- •68. Рыба копченая, вяленая, сушеная
- •71. Состав молока и молочных продуктов
Устойчивость ассортимента характеризует колебания его полноты и широты в течение установленного промежутка времени.
Степень обновления ассортимента характеризует долю вновь
поступивших в оборот товаров в их общем ассортименте.
Ассортиментный минимум - перечень видов или наименований товаров, наличие которых на торговом предприятии установленного профиля, является обязательным. Сейчас это понятие заменено на понятие «ассортиментный перечень»
Ассортиментный перечень - документально оформленный перечень разновидностей или видов товаров, составляющий установленный ассортимент. Для торговых предприятий утверждается органами местного самоуправления и его несоблюдение является нарушением правил торговли.
Управление ассортиментом товаров - действия выполняемые в целях установления, обеспечения и поддержания определенного ассортимента товаров путем регулирования прямых и обратных связей между торговлей, производством и потребителем.
Ассортимент зависит от:
уровня развития промышленного и сельскохозяйственного производства,
уровня научно-технического прогресса, позволяющего осваивать современные научно-технические достижения для улучшения потребительских свойств товаров.
Конкурентоспособность предприятия - возможность эффективной хозяйственной деятельности и ее практической прибыльной реализации в условиях конкурентного рынка.
Конкурентоспособность товара - совокупность качественных и стоимостных характеристик изделия обеспечивающая удовлетворение конкретной потребности покупателя.
Конкурентоспособным является тот товар, комплекс потребительских и стоимостных свойств которого обеспечивает ему коммерческий успех.
Абсолютно конкурентоспособные товары - новые виды товаров, не имеющих аналогов на рынке. Практика определения конкурентоспособности товара основывается на сравнительном анализе его совокупных, характеристик с товарами-конкурентами по степени удовлетворения конкретных потребностей и по цене потребления.
Отправной момент оценки конкурентоспособности любого товара - формирование цели конкретной работы: ' при определении положения товара в ряду аналогичных, достаточно провести их прямое сравнение по главным характеристикам; ' при исследовании, ориентированном на оценку перспектив сбыта товара на конкретном рынке, анализ предполагает использование информации, включающей сведения об изделиях, которые выйдут на рынок, динамику спроса, предполагаемые изменения в соответствующем законодательстве и т.д.
Независимо от цели исследования основой для оценки конкурентоспособности является изучение рыночных условий.
Изучение рынка - процесс по выявлению специализации рынка и его географического положения емкости рынка и возможной доли предприятия на нем; товарных и фирменных структур на рынке; остроты конкуренции.
Изучение конкурентов - процесс по определению основных конкурентов; торговых марок товаров конкурентов; особенностей товаров- конкурентов; свойств упаковки товаров-конкурентов; форм и методов сбытовой деятельности; методов стимулирования сбыта, рекламных материалов.
Изучение потребностей потенциальных покупателей - процесс по определению возможных покупателей с учетом сегментации рынка; направлений и способов использования товаров покупателями; мотивов покупки товара; факторов формирования покупательских предпочтений; способа осуществления покупки и совокупного спроса на сервисное обслуживание.
Группы параметров:
Технические и нормативные параметры - параметры назначения, энергономические, параметры соответствия национальным и международным стандартам, нормативам, законодательным актам и др.
Экономические параметры - показатели полных затрат потребителя по приобретению и использованию товара, определяемые его свойствами, а также условиями приобретения на конкретном рынке и использования.
Элементы конкурентоспособности товара:
ценовая конкурентоспособность товара -соотношение уровня цены с ценами аналогичного товара основных конкурентов; эффективность системы дифференциации цен в зависимости от соотношения спроса и предложения, от политики конкурентов; привлекательность системы скидок;
качество товара - технико-функциональные характеристики товара (функциональность, надежность, безопасность, удобства в эксплуатации; пищевая, энергетическая, физиологическая ценность, безвредность и др.), престижность продукции;