- •Коллектив авторов Товароведение: Шпаргалка Шпаргалки от риоРа -
- •Предмет и содержание товароведения
- •Свойства товара в зависимости от роли в жизненном цикле товара
- •Эстетические и потребительские свойства товара
- •Ассортимент товаров
- •Степень обновления ассортимента характеризует долю вновь
- •3 Конкурентоспособность систем сбыта, рекламы и обслужи ва н ия.
- •Методы оценки показателей качества товаров
- •Качество товаров, показатели качества
- •Обобщенный комплексный показатель качества
- •Контроль качества и дефекты товаров
- •Требования к информации
- •Информационные знаки и знаки соответствия
- •Национальные знаки соответствия стандартам
- •Транснациональные знаки соответствия стандартам -
- •Кодирование товаров
- •Разновидности штриховых кодов
- •Маркировка. Товарный знак. Знаки сопровождения. Индексы
- •Информационная поддержка малого и среднего бизнеса
- •Реклама, как основной источник информации
- •У продукции истек срок годности Экспертиза некачественной и опасной пищевой
- •Разновидности экспертизы
- •Фальсификация и идентификация товаров
- •29. Знак соответствия и знак обращения
- •31. Процессы, происходящие при хранении
- •Влияние света, охлаждения и замораживания на продукцию
- •Тающем льде или под вакуумом применяют для плодов и овощей.
- •Химические препараты для сохранения пищевых продуктов
- •Консервирование сахаром и солью и др.
- •38. Луковые овощи и корнеплоды
- •Тыквенные, томатные и бобовые овощи
- •Характеристика семечковых
- •Косточковые плоды и ягодные культуры
- •Виды переработки плодов и овощей
- •) Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода
- •49. Характеристика чая и кофе
- •Заварная пластовая (Союзная);
- •58. Фасованное мясо и субпродукты. Экспорт мяса
- •) Водоплавающая - гуси, утки;
- •) Кровяные колбасы
- •) В зависимости от используемой части туши и способа обработки: окорока, рулеты, разные копчености.
- •) Запеченные и жареные продукты из свинины выпускают также только высшим сортом: буженина запеченная, жареная; карбонат запеченный, жареный; шейка запеченная.
- •63. Качество мяса и мясных товаров
- •65. Технологическая классификация рыбной
- •68. Рыба копченая, вяленая, сушеная
- •71. Состав молока и молочных продуктов
Эстетические и потребительские свойства товара
Эстетические свойства товара - определяют способность товара выражать в чувственно-воспринимаемых признаках его общественную ценность и социально-культурную значимость.
Показатели эстетических свойств: товарный вид. рациональность формы, целостность композиции соответствие стилю и моде, дизайн, цвет и рисунок, характеристики, связанные с удовлетворением духовных потребностей населения.
Эстетические свойства товаров характеризуются:
Информационной выразительностью - возможность товара отражать в форме различные социально- этические идеи и представления, наличие в форме товара совокупности признаков, обуславливающих его отличие от подобных изделий, но подчиненных основному композиционному замыслу, соответствие моде.
Рациональностью - отражение в форме товара выполняемой им функции, конструктивного решения, особенностей технологии изготовления и используемых материалов, а также особенностей работы с товаром.
Целостностью композиции - отображает органическую связь всех композиционных признаков товара и характеризуется организованностью объемно-пространственной структуры, пластичностью, графической прорисовкой формы и элементов и цветовым колоритом.
Совершенством производственного исполнения товара - определяется качеством выполнения видимых элементов формы, уровнем выполнения покрытий, чистотой выполнения сочленений, соответствием их художественно-конструктивному замыслу, четкостью исполнения фирменных знаков, уровнем оформления сопроводительной документации и характеризует его товарный вид.
Потребительские свойства товара основываются на ряде естественных свойств товара.
Химические свойства - характеризуют устойчивость материалов и изделий к действию окислителей, восстановителей, воды, органических растворителем, кислот, щелочей и других сред, а также к воздействию климатических факторов. Устойчивость материалов, и товаров к действию перечисленных сред зависит от природы материала, его химического и физического строения и т.п.
Физические свойства: прочностные и деформационные характеристики; масса; плотность; электрические, оптические, акустические, термические и теплофизические характеристики.
Роль физических свойств - играют основную роль при проектировании и производстве товаров, определяют условия и режимы их эксплуатации и надежность товаров.
Физико-химические свойства материалов включают: сорбционные показатели и характеристики.
Роль физико-химических свойств: играют важную роль в формировании качества изделий с точки зрения их гигиеничности и комфортности.
Биологические свойства - характеризуют устойчивость материалов и произведенных их них изделий к повреждаемости насекомыми и грызунами, микроорганизмами.
Ассортимент товаров
Ассортимент товаров - набор товаров различных видов и разновидностей, объединенных по потребительному, торговому, производственному или материально-техническому признаку.
Промышленный ассортимент - номенклатура продукции, выпускаемая изготовителем (отраслью промышленности, отдельным предприятием, объединением предприятий).
Торговый ассортимент - номенклатура товаров, находящихся в сфере обращения на предприятиях оптовой и розничной торговли.
Количественные показатели ассортимента
Структура ассортимента - количественное соотношение товарных групп, подгрупп, видов, разновидностей и наименований отдельных товаров в общем наборе товаров. Показатели структуры ассортимента - показатели, имеющие натуральные или денежные выражения и рассчитывающиеся как отношение отдельных групп, видов, наименований товаров к суммарному количеству товаров, входящих в ассортимент.
Широта ассортимента - число наименований видов или разновидностей товаров, входящих в рассматриваемый ассортимент. Насыщенность рынка тем выше, чем больше широта ассортимента.
Полнота ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты.
Расчет коэффициента полноты производится, исходя из отношения имеющегося в наличии ассортимента к базовому, определяемому договором поставки, стандартами, ассортиментным перечнем. Наибольшее значение коэффициент полноты имеет на насыщенном рынке. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.
