V1: Пищевая ценность основных групп продуктов

Мягкие маргарины с низким содержанием трансизомеров допускается использовать

+: в составе мучных кондитерских изделий

Калорийность рациона (блюда) рассчитывается

+: умножением калорических коэффициентов на количество основных пищевых веществ - результат суммируется

"Пустыми" являются калории

+: сахара, алкоголя

Источником энергии в пище являются

+: белки, жиры

Основным источником белка животного происхождения является мясо, молоко, яйцо и ……

+: рыба

Источником пищевых волокон в рационе являются

+: зерновые продукты, овощи

Рекомендуемое минимальное потребление фруктов и овощей в сутки составляет, (г)

+: 400

Источником крахмала являются

+: крупы, зерновые

В чипсах содержится много:

+: соли, жира

Пищевые продукты, служащие источниками минеральных веществ щелочного действия:

+: молочные продукты

Много калия содержится в:

+: изюме

Белки молока представлены преимущественно …..

+: казеинами

Молочный жир начинает перевариваться в:

+: желудке

Молоко является источником:

+: витамина А (ретинола), + витамина В 2 (лактофлавина)

Минеральные вещества молока - это:

+: кальций, фосфор

В сырах образуются вещества, отрицательно влияющие на организм:

+: Альдегиды, аммиак

Молоко является незаменимым продуктом для ….

+: детей

Молочно- кислые бактерии:

+: угнетают гнилостные микробы

Нежелательные компоненты сыров, отрицательно влияющие на организм:

+: Жир, холестерин

Витамин, синтезируемый микроорганизмами кисло-: молочных продуктов …..

+: В12

Пищевая ценность сыров обусловлена наличием:

+: хорошо усвояемого кальция, полноценных белков,

Источниками пуриновых оснований являются:

+: Субпродукты, бульоны

Биологическая ценность яйца обусловлена высоким содержанием и сбалансированностью …..

+: незаменимых аминокислот

В курином яйце отсутствует следующий витамин:

+: аскорбиновая кислота

Углеводы круп представлены:

+: крахмалом

В крупах содержатся:

+: ниацин (витамин РР), тиамин (витамин В1)

Крупы богаты:

+: магнием

Крупы легко усваиваемые в организме:

+: Манная, рисовая

В белках бобовых лимитирующей аминокислотой является …..

+: метионин

В бобовых содержится токсический компонент ….

+: лектин

Для устранения действия лектинов на организм продукты следует:

+:замачивать, подвергать термической обработке

Липиды сои включают:

+: ненасыщенные жирные кислоты (линолевую)

Курага, чернослив, изюм, сухофрукты богаты:

+: калием, пектином

Фруктовые соки богаты:

+: легкоусвояемыми углеводами

Варенье, джемы, повидло содержат много:

+: углеводов, минеральных веществ

Мёд является источником:

+: фруктозы

Грибы являются источником:

+: вкусовых, ароматических веществ

В нерафинированном подсолнечном масле содержатся:

+: витамин Е, фосфолипиды, линолевая кислота

Источником тиаминазы является …. речная рыб-:

+: сырая

Равенство количества азота, поступившего с пищей и выделенного из организма называется

+: азотистым равновесием

Преобладание азота, выделенного из организма, над азотом, который поступил с пищей, свидетельствует об

+: отрицательном азотистом балансе

Преобладание поступления азота в организм над потерей называется -:

+: положительным азотистым балансом

Развитие заболевания цинга связано с недостаточностью в рационе

+: витамина С

Развитие заболевания пеллагра связана с недостаточностью в рационе

+: витамина РР (ниацина)

Жирорастворимым витамином является

+: ретинол

Водорастворимым витамином является

+: аскорбиновая кислота

Жирорастворимый витамин, образующийся в коже под действием солнечных лучей

+: Д

Биологическое название витамина А

+: ретинол

Пищевыми волокнами богаты

+: пищевые отруби

Кисломолочные продукты благоприятно влияют на функции органов пищеварения благодаря содержанию

+: пробиотиков

Кисло- молочные продукты влияют благоприятно на ЖКТ, благодаря содержанию в них

+: пробиотиков

Белки молока являются

+: биологически полноценными