
- •V1: Предмет и задачи дисциплины «Основы физиологии питания»
- •V1: Основы физиологии человека. Физиологические системы, связанные с функцией питания
- •V1: Значение различных нутриентов пищи для снабжения организма человека энергией. Обмен веществ и энергии.
- •V1: Физиологическая оценка важнейших пищевых нутриентов и их значение для организма человека
- •V1: Токсические и защитные компоненты пищи
- •V1: Пищевая ценность основных групп продуктов
- •V1: Физиологические основы сбалансированного питания. Особенности питания различных групп населения.
- •V1: Общие принципы диетического и лечебно-: профилактического питания
V1: Предмет и задачи дисциплины «Основы физиологии питания»
Процесс поступления, переваривания, усвоения в организме пищевых веществ …..
+: питание
Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого:
+: рациона
Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание:
+: сбалансированное
Качественный и количественный состав пищи должен обеспечивать физиологическую потребность организма в
+: белках , микроэлементах
Пища должна обеспечивать физиологическую потребность организма в:
+: энергии
Физиологическая потребность в питании зависит от характера:
+: обмена веществ
Физиологические нормы питания для различных групп населения базируются на концепции питания:
+: сбалансированного
Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от:
+: пола и возраста
Нормы питания отражают оптимальные потребности группы населения в пищевых веществах и …..
+: энергии
На усвояемость пищи не влияет :
+: профессия человека
Пищевое разнообразие рациона достигается за счет расширения:
+: ассортимента продуктов
Из перечисленных свойств пищи выделите органолептические:
+: вкус
Способность пищи создавать чувство насыщения зависит от ее:
+: объема, состава
Свойства пищи, влияющие на аппетит:
+: органолептические
….. - время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищи по калорийности, химическому составу.
+: режим питания
Важными условиями приема пищи являются:
+: соответствующая обстановка
Недостаток или … нутриентов или других компонентов пищи приводит к нарушению обмена веществ в организме.
+: избыток
Систематизированный перечень готовых блюд, изделий и напитков с указанием их выхода и стоимости - …
+: меню
При формировании ассортимента кулинарной продукции не учитывается:
+: количество отходов при механической обработке сырья
Оптимизация кулинарных рецептур осуществляется по составу:
+: аминокислотному
Оптимизации кулинарных рецептур производится путем подбора соотношений продуктов:
+: естественных
Здоровое питание - это:
+: питание, обеспечивающее профилактику заболеваний
Требование к количественной стороне рациона предполагает:
+: соответствие энергетической ценности пищи затратам энергии организма
Биологическая ценность рациона подразумевает сбалансированность:
+: незаменимых аминокислот
Одним из основных принципов здорового питания является:
+: ограничение потребления животных жиров
Образующуюся в организме, в процессе превращения пищевых веществ, энергию и энергетическую ценность пищи, измеряют в …
+: килокалориях
Одна килокалория, образованная в организме в процессе превращения пищевых веществ, равна …
+: 4, 184 кДж
Количество энергии, которое высвобождается в организме при сгорании 1г. пищевого вещества, называется …
+: энергетическим коэффициентом
При сгорании 1г. белка в организме высвобождается энергия в количестве …
+: 4 ккал/г
При сгорании 1г. углевода в организме высвобождается энергия в количестве …
+: 4 ккал/г
При сгорании 1г. жира в организме высвобождается энергия в количестве …
+: 9 ккал/г
Энергетическая ценность белков измеряется в …
+: кДж
Энергетическая ценность жиров измеряется в …
+: кДж
Коэффициент расчета энергетической ценности белков составляет …
+: 4,0
Коэффициент расчета энергетической ценности углеводов составляет …
-: 9,0
-: 10,0
-: 4
-: 8
Коэффициент расчета энергетической ценности жиров составляет …
+: 9,0
Основной обмен и специфически-: динамическое действие пищи относится к энергозатратам организма …
+: статическим
Энергия, расходуемая на процесс пищеварения и превращения пищевых веществ – это и есть …
+: основной обмен
Специфически- динамическое действие пищевых веществ – это энергия, расходуемая на процессы …
+: пищеварения
Минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни в состоянии покоя – это есть …
+: основной обмен