V1: Предмет и задачи дисциплины «Основы физиологии питания»

Процесс поступления, переваривания, усвоения в организме пищевых веществ …..

+: питание

Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого:

+: рациона

Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание:

+: сбалансированное

Качественный и количественный состав пищи должен обеспечивать физиологическую потребность организма в

+: белках , микроэлементах

Пища должна обеспечивать физиологическую потребность организма в:

+: энергии

Физиологическая потребность в питании зависит от характера:

+: обмена веществ

Физиологические нормы питания для различных групп населения базируются на концепции питания:

+: сбалансированного

Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от:

+: пола и возраста

Нормы питания отражают оптимальные потребности группы населения в пищевых веществах и …..

+: энергии

На усвояемость пищи не влияет :

+: профессия человека

Пищевое разнообразие рациона достигается за счет расширения:

+: ассортимента продуктов

Из перечисленных свойств пищи выделите органолептические:

+: вкус

Способность пищи создавать чувство насыщения зависит от ее:

+: объема, состава

Свойства пищи, влияющие на аппетит:

+: органолептические

….. - время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищи по калорийности, химическому составу.

+: режим питания

Важными условиями приема пищи являются:

+: соответствующая обстановка

Недостаток или … нутриентов или других компонентов пищи приводит к нарушению обмена веществ в организме.

+: избыток

Систематизированный перечень готовых блюд, изделий и напитков с указанием их выхода и стоимости - …

+: меню

При формировании ассортимента кулинарной продукции не учитывается:

+: количество отходов при механической обработке сырья

Оптимизация кулинарных рецептур осуществляется по составу:

+: аминокислотному

Оптимизации кулинарных рецептур производится путем подбора соотношений продуктов:

+: естественных

Здоровое питание - это:

+: питание, обеспечивающее профилактику заболеваний

Требование к количественной стороне рациона предполагает:

+: соответствие энергетической ценности пищи затратам энергии организма

Биологическая ценность рациона подразумевает сбалансированность:

+: незаменимых аминокислот

Одним из основных принципов здорового питания является:

+: ограничение потребления животных жиров

Образующуюся в организме, в процессе превращения пищевых веществ, энергию и энергетическую ценность пищи, измеряют в …

+: килокалориях

Одна килокалория, образованная в организме в процессе превращения пищевых веществ, равна …

+: 4, 184 кДж

Количество энергии, которое высвобождается в организме при сгорании 1г. пищевого вещества, называется …

+: энергетическим коэффициентом

При сгорании 1г. белка в организме высвобождается энергия в количестве …

+: 4 ккал/г

При сгорании 1г. углевода в организме высвобождается энергия в количестве …

+: 4 ккал/г

При сгорании 1г. жира в организме высвобождается энергия в количестве …

+: 9 ккал/г

Энергетическая ценность белков измеряется в …

+: кДж

Энергетическая ценность жиров измеряется в …

+: кДж

Коэффициент расчета энергетической ценности белков составляет …

+: 4,0

Коэффициент расчета энергетической ценности углеводов составляет …

-: 9,0

-: 10,0

-: 4

-: 8

Коэффициент расчета энергетической ценности жиров составляет …

+: 9,0

Основной обмен и специфически-: динамическое действие пищи относится к энергозатратам организма …

+: статическим

Энергия, расходуемая на процесс пищеварения и превращения пищевых веществ – это и есть …

+: основной обмен

Специфически- динамическое действие пищевых веществ – это энергия, расходуемая на процессы …

+: пищеварения

Минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни в состоянии покоя – это есть …

+: основной обмен