Завдання

1. Дайте відповідь на питання:

   1. Що таке якість?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Які показники якості зерна нормуються стандартами?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18

3. Зобразьте схематично процес приймання зерна на ХПП.

2. Проведіть оцінку якості зерна.

   1. Органолептична оцінка якості зерна. Зразок № _____

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Оцінка якості партії зерна за стандартами. Коефіцієнт ____

Таблиця 2.1. Фактичні показники якості партій зерна (вихідні дані перерахувати)

Вид зерна	Вміст вологи, %		Вміст білку, %		Вміст зернових домішок, %		Вміст мінераль-них домішок, %		Вміст шкідли-вих домішок, %		Нату-ра, г/л
Пшениця м’яка Пшениця тверда Кукурудза Ячмінь	13,8 14,5 14,3 14,8		11,0 13,8 - 8,5		4,0 3,8 3,0 1,5		0,1 0,5 0,2 0,4		0,1 0,4 0,2 0,1		690 760 - 560

19

Розв’язання

Таблиця 2.2. Пшениця м’яка

Показник	Фактичне значення	Значення за стандартом	Висновок

Відповідь: ______________________________________________________________

Таблиця 2.3. Пшениця тверда

Показник	Фактичне значення	Значення за стандартом	Висновок

Відповідь: ______________________________________________________________

Таблиця 2.4. Кукурудза

Показник	Фактичне значення	Значення за стандартом	Висновок

Відповідь: ______________________________________________________________

20

Таблиця 2.5. Ячмінь

Показник	Фактичне значення	Значення за стандартом	Висновок

Відповідь: ______________________________________________________________

3. Робота з приймально-здавальною документацією.

   1. Використовуючи дані завдання 2 та ринкової кон’юнкутури, заповніть таблицю та розрахуйте залікову масу та вартість партій зерна.

Таблиця 3.1. Маса та показники якості партій зерна (масу партій перерахувати)

Вид зерна	Клас, призна-чення зерна	Маса партії, т		Фактичні показники		Дані стандартів		Ціни, грн./т
				Вміст вологи, %	Вміст сміттєвих домішок,%	Вміст вологи, %	Вміст сміттєвих домішок, %
Пше-ниця м’яка		54
Пше-ниця тверда		62
Куку-рудза		30
Ячмінь		83

Розв’язання

Пшениця м’яка ________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Відповідь: __________________________________________________________

21

Пшениця тверда________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Відповідь: __________________________________________________________

Кукурудза______________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Відповідь: __________________________________________________________

Ячмінь_________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Відповідь: __________________________________________________________

2) Заповніть документи, що засвідчують якість партій зерна, використовуючи дані завдань 2,3.

___________________________________________________________________________________

ЗАТВЕРДЖЕНО Міністерством аграрної політики та продовольства України Типова форма № 42

Назва підприємства ______________________________________________________________________________

ПОСВІДЧЕННЯ № _____ Серія _______

про якість зерна

"___" ___________ 20__ р.

Культура ________________________ Стандарт _______________ Маса ________ кг Сорт ____________________________________ Рік врожаю ________ Тип Підтип* ____________________ Клас __________ Вологість ____ % Натура ________ г/л. Колір ______________________________ Запах __________________________________________ Загальна склоподібність __ % Клейковина: кількість ___ %, од. приладу ВДК ___________, Група якості ___. Масова частка білка _ %. Прохід крізь сито N ____, ___ %. Число падання** ___ с. Домішки:

Сміттєва ________ % у тому числі:		Зернова (олійна) ________ % у тому числі:
______________________________		____________________________________

Відправник ___________________________________________ Накладна, N _________________ Одержувач ____________________________________________________________________________

Лаборант		Начальник ВТЛ ***
_________ підпис	__________ П. І. Б.	_________ підпис	____________ П. І. Б.
М. П. 22

*В основу класифікації пшениці за типами покладено такі ознаки: вид (м'яка або тверда), форма (яра чи озима) і колір зерна (червонозерних або білозерні). За стандартами на пшеницю передбачено її поділ на п'ять типів: I тип - яра червонозерна, II тип - яра тверда (дурум), III тип - яра білозерна, IV тип - озима червонозерна, V тип - озима білозерна.

**Число падіння - тривалість падіння шток-мішалки в клейстеризованій водно-борошняній суспензії.

*** Виробничо- технологічна лабораторія

__________________________________________________________________________________

ЗАТВЕРДЖЕНО Міністерство аграрної політики та продовольства України Типова форма N 47

Ідентифікаційний код за ЄДРПОУ ____

Назва підприємства ____________________________________________________________________________________

КАРТКА АНАЛІЗУ ЗЕРНА

N _____ від "___" ___________20__ р.

Культура _____________________________ Назва господарства ________________________ Відправник _______________________________		Рік врожаю _______ Пункт навантаження _______________________ Отримувач _______________________________
Маса партії, кг _____________	Склад (елеватор), силос № __________
Проба № ___________	Маса проби, кг ___________________
Зовнішній огляд зерна _______________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ Особливі відмітки ___________________________________________________________________ Стан транспортного засобу (місткості зберігання партії) ___________________________________________________________________________________

Проба відібрана

_________ підпис

___________________ розшифровка підпису

Дата __________

Зворотна сторона типової форми № 47

Культура _________________________________ Нормативний документ ___________________ Сорт _______________________________ Походження ____________________________ Тип ______________ Підтип ______________ Клас ___________________

Вологість, % ______	Колір __________________________________
Натура, г/л _______ Зараженість _______________________ (назва шкідника) кількість, екз/кг _____, Число падання, с _____	Запах __________________________________ кількість, екз/кг ___, ступінь ___________
Склоподібність, % _____	Сажкове зерно, % ___
Масова частка білка, % _________	Клейковина: кількість, % _______,
Зернова домішка, % ____________ у т. ч._________________________	Сміттєва домішка, % ___________ у т. ч. ________________________
Крупність, % ____ Вміст ядра, % _____	Плівчастість, % ___________  Прохід сита № _____ _______
Зерна з рожевим забарвленням, % ________	Зерно, ушкоджене клопом черепашкою, %___

Лаборант ___________ _______________________________________

підпис розшифровка підпису

23

2. Заповніть ТТН форми №1- с.г. (зерно), використовуючи дані завдань 2,3.