Контрольные вопросы к части 4

1. На какие группы подразделяется торгово-технологическое оборудование?

2. Какими факторами определяется результативная обработка посуды в посудомоечных машинах?

3. Что необходимо предусмотреть для того, чтобы организовать моечное отделение на предприятии общественного питания?

4. Какие машины для физической обработки продуктов вы знаете?

5. Объяснить принципы нагрева плит (электрический, газовый, индукционный). Назвать достоинства и недостатки этих типов нагрева.

6. Перечислить виды грилей и объяснить чем они отличаются друг от друга.

7. Объясните принцип приготовления пищи в микроволновых печах..

8. Назвать основные режимы работы пароконвектомата.

9. Чем отличаются конвектоматы и пароконвектоматы?

10. Для чего предназначены мармиты?

11. Какие виды холодильных машин по принципу работы Вы знаете?

12. Каков принцип работы компрессионной холодильной машины?

13. В чем заключается принцип действия абсорбционного холодильника?

14. Что представляют собой холодильные лари?

15. Какие достоинства у камер шоковой заморозки Вы можете назвать?

16. Какими бывают весы по конструкции взвешивающего устройства?

17. Какие виды ККМ Вы можете назвать?

18. Какие подъемно-транспортные машины и механизмы Вы знаете?

19. Что такое тали и тельферы?

20. Какие типы конвейеров Вы знаете?

Часть 5. Энергосберегающие технологии, применяемые при эксплуатации зданий

Энергосбережение становится все более актуальной проблемой. Ограниченность энергетических ресурсов, высокая стоимость энергии, негативное влияние на окружающую среду, связанное с ее производством, – все эти факторы приводят к решению снижать потребление энергии. Во всем мире уже давно ведется поиск путей уменьшения энергопотребления за счет его рационального использования.

Одним из самых активных потребителей энергии в нашей стране является жилищно-коммунальное хозяйство. Повышение энергоэффективности зданий и применение энергосберегающих технологий при их эксплуатации зданий стало одним из основных направлений развития концепции рационального использования энергоресурсов.

.

5.1. Основные сведения об энергосбережении в жкх

В жилищно-коммунальном хозяйстве необходимы большие затраты энергии: на отопление, освещение, горячее водоснабжение, обеспечение работы электрооборудования и пр. Применение традиционных способов производства энергии, в которых источником энергии являются природные запасы веществ и материалов, таких как ядерное топливо, уголь, нефть, газ, имеет ряд недостатков. Большие затраты на производство энергии вынуждают постоянный рост цен на энергоносители, расход невозобновляемых источников энергии ведет к их истощению, увеличивающиеся расход теплоэнергоресурсов вызывают дальнейшее ускорение процесса ухудшения экологической обстановки и загрязнения окружающей среды. В нашей стране вследствие нарастающего износа коммунальных сетей увеличиваются потери энергии.

Общая площадь эксплуатируемых зданий в России составляет около 5 млрд. кв.м., в том числе более 2,8 млрд. кв. км – это жилые дома, и на их отопление и энергоснабжение расходуется около 25% годовых энергоресурсов страны. Если потребление энергии сократить, то можно сэкономить большое количество энергоресурсов, финансовых затрат.

Однако энергосберегающая ориентация не должна приводить к снижению объемов и качества услуг, оказываемых населению.

Энергосберегающая политика формируется на различных уровнях в соответствии с Федеральным Законом от 13 марта 1996 г. «Об энергосбережении», добиться сбережения энергии можно при: эффективном использовании ресурсов при их добыче, производстве, переработке, транспортировке, хранении, потреблении; увеличении добычи различных видов топлива, способных заменить более дефицитные и дорогие энергетические ресурсы, а также за счет использования альтернативных видов топлива; создании и использовании энергоэффективных технологий, топливно-, энергосберегающего и диагностического оборудования, конструктивных и изоляционных материалов, приборов для учета расхода ресурсов и контроля за их использованием; обеспечении точности, достоверности и единства измерения в учете отпускаемых и потребляемых энергетических ресурсов.

Энергосбережение – это реализация правовых, организационных, научных, производственных, технических и экономических мер, направленных на эффективное использование энергетических ресурсов и на вовлечение в хозяйственный оборот возобновляемых источников энергии.