- •Омск 2007
- •Предисловие
- •Введение
- •Часть 1. Инженерно-техническое оснащение зданий и помещений дома и офиса
- •Холодное водоснабжение
- •Системы внутреннего водопровода
- •1.1.2. Холодное водоснабжение загородного дома
- •1.1.3. Водоразборные устройства
- •1.1.4. Оборудование для очистки воды
- •1.1.5. Техника для учета расхода воды
- •1.2. Горячее водоснабжение
- •1.2.1. Системы горячего водоснабжения зданий
- •1.2.2. Водонагреватели
- •Водоотведение
- •Виды сточных вод и назначение канализационных инженерных сооружений
- •1.3.2.Внутренние канализационные устройства зданий
- •1.3.3. Автономная канализация
- •1.3.4. Приемники сточных вод
- •1.4. Отопление
- •1.4.1. Основные сведения об отоплении помещений
- •1.4.2. Печное отопление
- •1.4.3. Воздушное отопление
- •1.4.4. Водяное отопление
- •1.4.5. Системы электрического отопления
- •1.5. Вентиляция
- •1.5.1. Системы вентиляции зданий
- •1.5.2. Вентиляторы
- •1.6. Кондиционирование воздуха
- •1.6.1. Принцип работы кондиционера
- •1.6.2. Системы кондиционирования воздуха
- •Электроснабжение и электрооборудование
- •1.7.1.Внутренняя электрическая сеть
- •1.7.2. Лифтовое оборудование
- •1.7.3. Электрическое освещение
- •1.7.4. Телевидение
- •1.7.5. Телефонная связь
- •1.7.6. Локальные вычислительные сети
- •1.7.7. Структурированные кабельные системы
- •1.8. Газоснабжение
- •1.8.1. Газовое оборудование зданий
- •1.8.2. Техника для учета расхода газа
- •Контрольные вопросы к части 1
- •Часть 2. Технологическое оборудование для стирки и уборки
- •1.2.1. Мусоропровод
- •1.2.2. Уборочные машины и механизмы
- •1.2.3. Центральное пылеудаление
- •1.2.4. Стиральные машины
- •Контрольные вопросы к части 2.
- •Часть 3. Техника и технологии для обеспечения безопасности дома и офиса
- •3.1. Концепция обеспечения безопасности дома и офиса
- •Анализ возможных угроз
- •3.1.2.Организационные меры
- •3.2. Механические средства охраны зданий и помещений
- •3.3. Сейфы
- •3.4. Системы контроля и управления доступом
- •3.4.1. Домофонные системы
- •3.4.2. Системы автоматического распознавания посетителя
- •3.5. Охранная сигнализация
- •3.6. Система охранного телевидения
- •3.7. Средства пожарной безопасности
- •3.7.1. Пожарная сигнализация
- •2.7.2.Средства пожаротушения
- •3.8. Интегрированные системы безопасности
- •Контрольные вопросы к части 3
- •Часть 4. Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания и бытовая техника для кухни дома
- •4.1. Механическое оборудование
- •4.2. Тепловое оборудование
- •Холодильное оборудование
- •4.4. Торговое оборудование предприятий общественного питания
- •4.5. Подъемно-транспортное оборудование
- •Контрольные вопросы к части 4
- •Часть 5. Энергосберегающие технологии, применяемые при эксплуатации зданий
- •5.1. Основные сведения об энергосбережении в жкх
- •5.2. Возобновляемые источники энергии
- •5.3. Энергосберегающие мероприятия в эксплуатации зданий
- •Контрольные вопросы к части 5
- •Часть 6. Технология «умный дом»
- •6.1. Развитие новых технологий управления зданиями
- •6.2. Интеграция инженерных систем здания и их возможности
- •6.3. Проблемы и перспективы внедрения новых технологий управления зданиями в России
- •Контрольные вопросы к части 6
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Словарь терминов
- •Алфавитно-предметный указатель
- •Список сокращений
- •Лукина Ольга Викторовна техника и технологии в домоведении Учебное пособие
- •644099, Омск, Красногвардейская, 9
4.5. Подъемно-транспортное оборудование
Одним из путей повышения эффективности труда в общественном питании является механизация тяжелых и трудоемких работ. Наиболее трудоемкими в общественном питании являются погрузочно-разгрузочные работы, которые занимают существенный объем в производственной деятельности предприятий.
Подъемно-транспортное оборудование предприятий общественного питания – машины и механизмы, предназначенные для механизации работ при погрузке и выгрузке сырья и продуктов во время их приемки и хранении, перемещении сырья и продуктов внутри предприятия, транспортировке готовой кулинарной продукции к месту реализации, транспортировке посуды и инвентаря, выполнении монтажных и пусконаладочных работ по установке торгово-технологического оборудования.
По функциональному назначению подъемно-транспортное оборудование подразделяется на следующие виды: грузоподъемное, транспортирующее и погрузочно-разгрузочное.
В группу подъемного оборудования включается оборудование, предназначенное для подъема и опускания груза. Эта группа оборудования используется на предприятиях для межэтажного перемещения грузов, при ремонте и монтаже оборудования, а также при проведении погрузочно-разгрузочных работ. В эту группу входят: лебедки, тали, тельферы, лифты, подъемники, элеваторы.
Транспортирующее оборудование объединяет машины и установки различных видов, предназначенные для перемещения грузов на одном уровне на значительные расстояния. Это оборудование используется для транспортировки сырья, продуктов, посуды и инвентаря, готовой продукции в пределах предприятия. Сюда входят: транспортеры (конвейеры), гравитационные установки, грузовые тележки.
Погрузочно-разгрузочное оборудование используется при выполнении работ в складских помещениях. Эта группа оборудования отличается от остальных возможностью одновременного подъема и перемещения груза на небольшие расстояния. Она включает: погрузчики, штабелеры.
По виду приводного устройства подъемно-транспортное оборудование может быть ручным (лебедки, ручные грузовые тележки); электромеханическим (тельферы, транспортеры, лифты, подъемники, элеваторы, погрузчики, штабелеры) и гравитационным, когда груз перемещается под действием собственного веса (роликовые транспортеры, спуски).
Лебедки предназначены для подъема оборудования.. При вращении рукоятки (двух рукояток) движение передается барабану. Трос, наматываясь на барабаны, поднимается на требуемую высоту.
Тали и тельферы (Приложение 2, рис. П2.1) применяются для вертикального и горизонтального перемещения грузов. Тали изготавливают с ручным и электрическим приводом. Таль, корпус которой установлен на монорельсовой тележке, называется тальфером. Управление электротельфером осуществляется кнопочной станцией, подвешенной на гибком кабеле. Принцип действия ручных и электрических талей аналогичен принципу действия ручных и электрических лебедок.
Лифты. Лифты предназначены для вертикального или сильнонаклонного перемещения грузов по платформам или в кабинах, передвигающихся по жестким направляющим.
Наклонный подъемник. Подъемник предназначен для транспортировки товаров или продуктов с одного этажа на другой.
Элеватор (Приложение 2, рис. П2.2) предназначен для одновременного подъема и опускания штучных грузов с этажа на этаж.
Конвейер (англ. conveyer, от convey — перевозить), транспортёр, машина непрерывного действия для перемещения сыпучих, кусковых или штучных грузов.
Транспортеры (Приложение 2, рис.П2.3) предназначены для непрерывного горизонтального или наклонного перемещения грузов. Различают транспортеры (конвейеры) с гибким тяговым органом или без него. Существуют различные типы конвейеров: ленточные, пластинчатые, винтовые, роликовые, качающиеся, пространственные.
Пространственный цепной пластинчатый конвейер позволяет изменять направление движения, как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях. Эта конструктивная особенность конвейера используется в автоматизированной технологической линии по обработке столовой посуды, при удалении из использованной посуды остатков пищи.
Ручные тележки. Данные тележки предназначены для перемещения грузов внутри помещений. На предприятиях общественного питания для перевозки грузов в таре и упаковке применяют ручные тележки с плоской платформой, для перевозки насыпных грузов – тележки, имеющие платформу с бортами.