1.2 Определить количество продукта, необходимое для удовлетворения суточной потребности в витамине с для Вас.

2. Определение содержания аскорбиновой кислоты ( витамина с ) в настоях и соках.

2.1 Проведение испытания.

Для проведения испытания разрезать лимон, выдавить сок в мерный цилиндр, профильтровав через фильтр из двойного слоя марли, вложенный в воронку. Определить и записать полученный объем сока. Из мерного цилиндра взять мерной пипеткой 2 мл сока лимона и развести 2 % раствором соляной кислоты в соотношении 1:1. Из полученного объема 4 мл взять мерной пипеткой 1 мл раствора и внести в плоскодонную колбу, куда предварительно добавить 1 мл 2 % раствора соляной кислоты, затем внести 13 мл дистиллированной воды (всего – 15 мл). Полученный раствор в колбе титруют реактивом Тильманса до появления розового окрашивания, удерживающегося 1 минуту.

Расчет содержания аскорбиновой кислоты производят по формуле :

Х =	V x K x N x 0,088 х 100	мг%, где:
	р х а мг

Х – количество аскорбиновой кислоты, мг%,

V – количество мл 0,001Н раствора реактива Тильманса, израсходованного на титрование, за вычетом поправки на слепой опыт,

К – поправка на титр раствора реактива Тильманса (=1,0),

0,088 – количество мг аскорбиновой кислоты, соответствующее 1 мл 0,001Н раствора реактива Тильманса,

N – количество жидкости, полученное после разведения исследуемого объема сока в мл,

р – анализируемый объем сока, в нашем случае 2 мл.

а – количество мл раствора, взятое для титрования, в нашем случае 1 мл

100 – перерасчет содержания аскорбиновой кислоты в % .

Определение поправки на слепой опыт.

В плоскодонную колбу отмеривают 1 мл 2 % раствора соляной кислоты и 14 мл дистиллированной воды. Титруют раствором краски Тильманса. Количество краски Тильманса, пошедшее на титрование, вычитают из количества, пошедшее на титрование опыта.

2.2 Рассчитать содержание витамина с в объеме сока, полученного из лимона.

Составить пропорцию и произвести расчет.

2.3 Рассчитать содержание витамина С в 1 литре сока (1000 мл) и определить количество сока, необходимое для удовлетворения суточной потребности в витамине С для Вас.

Изучите нормы физиологических потребностей взрослого человека (18-59 лет) в витаминах по таблице:

Витамины, ед	Потребность
Тиамин (В1), мг	1,1 – 2,1 (1,6)
Рибофлавин (В2), мг	1,3 - 2,4 (1,8)
Пиридоксин (В6), мг	1,8 – 2,0 (1,9)
Пантотеновая кислота (В3), мг	10 – 15 (12,5)
Фолацин (В9), мкг	200
Кобаламин (В12), мкг	3,0
Ниацин (РР), мг ниацин эквивалента	14 – 28 (21)
Аскорбиновая кислота (вит С ), мг	70 – 100 (85)
Вит. А , мкг ретинол- эквивалента	800 – 1000 (900)
Витамин Е, мг токоферол-эквивалента	8 -10 (9)
Витамины группы Д, мкг холекальциферола	2,5

В скобках указана усредненная потребность.