Контрольные вопросы по теме:

1. Классификация и источники искусственного освещения;

2. Принципы гигиенического нормирования искусственного освещения;

3. Организация систем искусственного освещения в помещениях ЛПУ;

4. Методы гигиенической оценки искусственного освещения;

5.Естественное освещение: классификация, источники, факторы, определяющие интенсивность, гигиенические требования;

6. Показатели, характеризующие уровень естественного излучения: углы освещения, световой коэффициент, коэффициент заложения, коэффициент естественной освещенности;

7. Методы гигиенической оценки естественного освещения помещений ЛПУ

Оснащение занятия:

1. Компас.

2. Сантиметровая лента.

3. Люксметр Ю-116.

4. СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».

5. Ситуационные задачи.

Литература Основная

1. Гигиена и основы экологии человека. Пивоваров Ю.П., В.В. Королик, Л.З. Зиневич М: Академия, 2006. 528 с.

2. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека. Ю.П. Пивоваров. М. ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2006. 512 с.

3. Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освящению жилых и общественных зданий. СанПиН 2.2.1./2.1.1. 1278 – 03

Дополнительная

1. Гигиена. Учебник. 2-е изд. Румянцев Г.И., М., "ГЭОТАР – Медиа", 2005 г.

2. Общая гигиена. Учебное пособие. Большаков А.М., Маймулов В.Г., М., "ГЭОТАР – Медиа", 2006 г. 736 с.

Тема № 4: «Пищевая ценность и санитарно-гигиеническая экспертиза основных продуктов питания. Молоко, мясо, рыба».

Цель занятия: ознакомить студентов с пищевой ценностью основных продуктов питания (молоко, мясо, рыба), основными этапами их гигиенической экспертизы; научить составлять обоснованное гигиеническое заключение о пригодности продуктов к употреблению.

Продолжительность занятия: 3 часа.

План занятия:

№ п/п	Структура занятия	Содержание занятия	Время
1.	Обсуждение основных вопросов темы	Преподаватель обсуждает со студентами цель занятия, план его проведения.	10мин
2.	Проверка знаний студентов	Опрос студентов по контрольным вопросам, обсуждение неясных вопросов по теме.	20мин
3.	Самостоятельная работа студентов.	1. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов: - органолептические свойства; - плотность молока; - свежесть молока; - реакция на крахмал; - проба на пастеризацию; - бромтимоловая проба. 2. Гигиеническая экспертиза мяса и мясных продуктов: - органолептические свойства; - определение реакции; - проба на пероксидазу; - проба Андриевского; - проба на аммиак; - проба с сернокислой медью 3. Гигиеническая экспертиза рыбы - органолептические свойства; - определение свободного аммиака; - проба на сероводород; 4. Составление гигиенического заключения по результатам экспертизы.	120мин
4.	Подведение итогов занятия, проверка протоколов.	Подводя итоги занятия, преподаватель оценивает правильность оформления протокола, задает вопросы по практической части занятия, обращает внимание на недостатки в работе. Дает задание для подготовки к следующему занятию.	30мин

Контрольные вопросы по теме:

1. Химический состав молока. Качественная особенность пищевых свойств молока;

2. Санитарные правила получения и переработки молока;

3. Пищевая и биологическая ценность молока;

4. Молочно-кислые продукты, особенности химического состава;

5. Значение молока и продуктов его переработки в питании лиц детского возраста, пожилого возраста и в диетическом и профилактическом питании.

6. Пищевые отравления и заболевания, связанные с употреблением недоброкачественного молока и молочных продуктов и их профилактика;

7. Химический состав мяса;

8. Питательная ценность мяса убойных животных;

9. Значение мяса и других мясных продуктов, его переработки для питания в детском возрасте и диетическом питании;

10. Заболевания, связанные с употреблением в пищу недоброкачественного мяса;

11. Химический состав рыбы;

12. Пищевая и биологическая ценность рыбы и продуктов ее переработки;

13. Значение рыбы для питания в различном возрасте и в диетическом питании;

14. Заболевания, связанные с употреблением в пищу недоброкачественной рыбы.

Оснащение занятия:

1. Пищевые продукты животного происхождения (4 пробы молока, мясо, мясной фарш, рыба, рыбный фарш);

2. Лактоденсиметр;

3. Фильтровальная бумага;

4. 68% и 96% спирт;

5. 0,1 Н едкий натр;

6. 0,2% розоловая килота;

7. 0,5% р-р йода;

8. Индикаторная бумага;

9. 0,2% р-р бензидина;

10. Дистиллированная вода;

11. Реактив Несслера;

12. 5% водный р-р сернокислой меди;

13. Реактив Эбера;

14. Р-р уксусно-кислого свинца;

15. Лабораторная посуда.

Литература:

Основная

1 Гигиена и основы экологии человека. Ю.П.Пивоваров с соавт., М, Академия, 2006 г, 528 с.

2. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека. Ю.П.Пивоваров, В.В. Королик, М, Академия, 2006 г., 512 с.