- •IV семестр ( Часть 2а) Ставрополь
- •Моя будущая профессия
- •Моя специальность
- •Что такое пища?
- •Состояние вещества: твердое, жидкое и газообразное
- •Границы химии
- •Что такое технология?
- •Задание 1. Прочитайте и переведите текст:
- •Природа технологических научных исследований
- •Задания Задание 1. Прочитайте и переведите текст:
- •Вопросы к практическому занятию
- •Роль и место научных исследований
- •Задание 4. Найдите в предложениях текста “introduction” герундий, причастие I и II.
- •Виды молочных продуктов
- •Обработка молока
- •Пастеризация
- •Технология приготовления йогурта
- •Применение микрофильтрации для отделения бактерий из сырного рассола Методы санации сырного рассола
- •Кристаллизация лактозы в сывороточном пермеате
- •Микрофильтрация для отделения бактерий из молока и рассола
- •Научные исследования в области молочной и пищевой промышленности (часть I)
- •Задание 4. Составьте вопросы, к которым следующие предложения являются ответами:
- •Вопросы к практическому занятию
- •Научные исследования в области молочной или пищевой промышленности (часть II)
- •Вопросы к практическому занятию
- •Мясо и мясные продукты
- •Продукты мясопереработки
- •Тендеризация (размягчение) свежего мяса
- •Как определяется качество мяса
- •Индивидуальные отличия мясных туш
- •Часть 2а
- •355028, Г. Ставрополь, пр. Кулакова, 2
Индивидуальные отличия мясных туш
Individual characteristics of meat
Теоретическая часть
В рамках предлагаемого практического занятия студенты работают с текстом практического занятия 27. Для того, чтобы они смогли построить монологическое высказывание на иностранном языке об основных характерных отличиях туш, их характеристиках, розничной и оптовой разделке, необходимо владеть следующим материалом: лексикой, предложенной в теоретической части практического занятия 27, и навыками пересказа текста.
Задания
Задание 1. Сопоставьте английские слова и их русские эквиваленты:
specific standards 1) мерный шест
classifying and grading 2) толщина пашины
uniform characteristics 3) обильная «мраморность»
intermingling of fat and lean 4) съедобное мясо
the basis of judging 5) твёрдый жир
6) firm fat 6) определённые нормы
7) the measuring stick 7) классификация и сортировка
8) thickness of flank 8) перемешивание жира с
постной частью туши
9) edible meat 9) основа оценки
10) abundant marbling 10) единые характеристики
Задание 2. Раскройте скобки и вставьте нужное слово или словосочетание:
1. The most desirable cuts from loins, ribs and around have (lean muscles, fat, full muscles).
2. A high degree of finish adds to the attractiveness of the cut but its greatest significance is due to the fact that palatability which includes (juiciness, marbling, tenderness), depends upon a certain proportion of fat being present.
3. The term quality as it applies to meat is limited to the factors which affect the (odour, palatability, finish) of the cooked meat.
4. The character and colour of the fat and lean will not be the same in beef as it is in pork; (lamb, beef, pork) will have a heavier fat covering than veal.
Задание 3. Задайте все возможные специальные вопросы к данным предложениям:
1. For convenience in buying and selling, many commodities are classified and graded, that is, divided into lots of groups, which have more or less uniform characteristics.
2. In formulating a system of classifying and grading, it is necessary to set up certain specific standards, which are described in terms which are definitely understood by seller and buyer.
3. Terms, which are used to designate the more important characteristics of beef, pork, veal and lamb are: conformation, finish and quality.
4. A high degree of finish adds to the attractiveness of the cut, but its significance is due to the fact that palatability, which includes juiciness, depends upon a certain proportion of fat being present.
Задание 4. Изложите главную идею текста (5 – 7 предложений).
Вопросы к практическому занятию
1. Можете ли вы выразить главную идею текста в 5 – 7 предложениях?
2. Что означает мраморность туши?
3. Какими терминами обозначаются наиболее важные характеристики говядины, свинины, баранины и телятины?
4. Что означают термины «мясность», «упитанность», «качество»?
Список рекомендуемой литературы
Основная литература:
Английский язык для инженеров / Т.Ю. Полякова [и др.] – М. : Высшая
школа, 2004.
Дополнительная литература:
Англо-русский словарь по пищевой промышленности / под ред. Л. П. Ковальской – М. : РУССО, 2001.
Англо-русский химико-технологический словарь / под ред. В.В. Михайлова – М. : РУССО, 1995.
Англо-русский политехнический словарь / сост. Ю. Синдеев – в 2 тт.
Ростов н / Д: Феникс, 2002.
Новый англо-русский словарь под ред. В. К. Мюллера – М. : Русский
язык, 2000.
Longman Dictionary of Contemporary English. Oxford University Press,
2001.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к практическим занятиям по дисциплине
«Английский язык»
для студентов специальностей
200503.65 (072000) «Стандартизация и сертификация (пищевая промышленность»
260202.65 (270300) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
260504.65 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов»
260301.65 (270900) «Технология мяса и мясных продуктов»
260303.65 (271100) «Технология молока и молочных продуктов»
26050165 (271200) «Технология продуктов общественного питания»
240902.65 (271500) «Пищевая биотехнология»
240901.65 (070100) «Биотехнология»
260601.65 (170600) «Машины и аппараты пищевых производств»
200500.62 «Метрология, стандартизация и сертификация»
260501.62 «Технология продуктов питания»