Научные исследования в области молочной и пищевой промышленности (часть I)

FOOD AND DAIRY RESEARCH (part I)

Теоретическая часть

Данный лексический материал предназначен для того, чтобы студенты усвоили базовые термины, с которыми они сталкиваются при чтении текстов по специальности.

food пища, питание

industry промышленность

to ensure обеспечивать

safety сохранность

wholesomeness сохранность

control контроль

enhancement увеличение, повышение

quality качество

property свойство

technology технология

modification модификация

artifact артефакт

natural природный

environment окружающая среда

agriculture сельское хозяйство

benefit польза

application применение

applied science прикладная наука

food science естественные науки, связанные с пищевой промышленностью

microbiology микробиология

bio-process био-процесс

engineering инженерия

integration объединение

viscosity вязкость, клейкость

heat температура, температурный

conductivity проводимость

to alter (из)менять(ся)

interaction взаимодействие

intricate сложный

ripening созревание

reaction реакция

Задания

Задание 1. Прочитайте и переведите текст:

Food and diary research (part I)

The main reason for doing food research is to provide basic knowledge to be used by the food industry. It is primarily aimed at the following activities:

1. Ensuring safety and wholesomeness of the food. This is an absolute prerequisite for the food industry.

2. Development of new processes and products and of methods to control manufacture, as well as the enhancement of product quality; food quality includes a wide range of properties.

3. Development of analytical tools needed for defining and grading the food products on the market.

Especially in these areas, scientific background knowledge is needed. Area 3 is a relatively small one. Area 1 takes more effort, and area 2 is by far the largest one. This then means that food research should primarily be technology oriented.

Задание 2. Объясните значение следующих слов и выражений, используя толковый англо-английский словарь:

1. food research; 9) dairy field;

2. dairy research; 10) food;

3. research organization; 11) cooperation;

4. technology; 12) food industry;

5. development; 13) process;

6. dairy manufacture; 14) product;

7. research; 15) food quality.

8. integration;

Задание 3. Выразите ваше мнение по следующим вопросам:

1. Is food research needed?

2. If the answer is yes, should dairy research be a separate branch?

3. If so, how should it be organized?

4. What should be the research program?

Задание 4. Составьте вопросы, к которым следующие предложения являются ответами:

1. The main reason for doing food research is to provide basic knowledge to be used by the food industry.

2. It is primarily aimed at the following activities.

3. Ensuring safety and wholesomeness of the food are an absolute prerequisite for the food industry.

4. Food quality includes a wide range of properties.

5. Development of analytical tools needed for defining and grading the food products on the market.

6. This then means that food research should primarily be technology oriented.