6.3. Промежуточная аттестация Итоговый тест по курсу «Инсентив-туризм»

1.M.I.C.E. можно перевести как

а) организацию деловых встреч и мероприятий - событий;

б) организацию конференций, съездов, выставок и презентаций;

в) организацию корпоративных мероприятий;

г) организацию специальных мероприятий, спортивных состязаний, церемоний награждения, гала-представлений;

2. «Высокий сезон» в выставочном бизнесе приходится

а) февраль-май и сентябрь-ноябрь;

б) январь-июнь;

в) ноябрь-февраль;

г) февраль-май;

3.Дипломатический протокол, регламентировавший формы официальных контактов между представителями разных государств был официально утвержден

а) в 1815 году;

б) в 1825 г.;

в) в 1795 г.;

г) в 1696 г.

4. Деловое мероприятие считается успешным, если

а) инвестиции окупились;

б) достигнуты его цели и задачи;

в) инвестиции окупились и достигнуты его цели и задачи;

г) оно привлекло все заинтересованные стороны.

5. Инсентив-тур может быть

а) формой поощрения, наградой сотрудникам за высокие показатели в работе, выражением благодарности лучшим деловым партнерам за стабильное и надежное сотрудничество, презентацией новых программ или продуктов, сплочение сотрудников в единую команду;

б) формой поощрения, сплочение сотрудников в единую команду;

в) наградой сотрудникам за высокие показатели в работе;

г) выражением благодарности лучшим деловым партнерам за стабильное и надежное сотрудничество.

6. Инсентив-туры способствуют

а) сплочению коллектива;

б) улучшению микроклимата;

в) сплочению коллектива, улучшению микроклимата, выработке единой корпоративной культуры;

г) выработке единой корпоративной культуры.

7. Team-building как эффективный инструмент формирования корпоративной культуры способствует

а) приверженности к корпоративной культуре и ценностям компании;

б) приверженности к корпоративной культуре и ценностям компании, доверию внутри компании, корпоративному имиджу компании;

в) доверие внутри компании;

г) корпоративный имидж компании.

8. В список поселения как минимум должны быть включены

а) почетные гости;

б) сотрудники из команды;

в) сотрудники из команды и почетные гости;

г) сотрудники из команды и почетные гости, а также те участники мероприятия, проживание которых оплачивается учредителями.

9. Расчет порога окупаемости позволит оценить

а) какое количество участников полностью покроют все расходы на проведение конференции;

б) выявить убытки мероприятия;

в) выявить прибыль мероприятия;

г) количество участников мероприятия.

10. Общий счет и сопроводительные документы учредителям мероприятия предоставят после

а) окончания мероприятия;

б) проведения банкета;

в) того как бухгалтер гостиницы сверит все расходы с контрактом и произведет окончательные расчеты и начисления;

г) того как помощники учредителя сведут все счета в единую ведомость.

11. Оплата группы обслуживающего персонала гостиницы

а) включается в смету расходов составляющих мероприятия;

б) включается в смету по проведению банкета;

в)выдается в виде денежного вознаграждения в конвертах;

г) выдается в виде шоколада, конфет и других съедобных подарков, а также это может быть футболки или сумки с логотипом конференции.

12. Итоговый отчет является важным документом, поскольку в нем

содержится история мероприятия и включает следующую

информацию:

а) название мероприятия и даты его проведения; место проведения; задачи; количество зарегистрированных участников;

б) поименный список почетных гостей, спонсоров и т.д.;

в) сводка и анализ данных, полученных из опросников и

выводы;

г) все перечисленное в а), б) и в).

13. Можно ли курить на дипломатическом банкете?

а) можно

б) нельзя

в) можно после подачи кофе

14. При подачи блюда в обнос по-французски официант производит следующие действия?

а) подходит с левой стороны и предлагает блюдо клиенту, держа его на левой руке

б) подходит с правой стороны, держа блюдо на правой руке и предлагает его клиенту

в) подходит с левой стороны, держа блюдо на левой руке, правой рукой перекладывает порцию на тарелку клиента

15.Меню фуршетного стола включает в себя:

а) закуски, первые и вторые блюда

б) закуски, десерты, напитки

в) бутерброды и горячие напитки

16. Какой порядок подачи закусок правильный?

а) рыбные закуски, овощные закуски, мясные закуски

б) рыбные, мясные, закуски из птицы, овощные, грибные

в) мясные, овощные, рыбные, грибные закуски

17.Кто составляет меню банкета?

а) шеф-повар

б) шеф-повар и метрдотель

в) шеф-повар, метрдотель и заказчик

18. Сколько официантов необходимо для обслуживания дипломатического банкета за столом на 100 человек с полной сменой блюд и напитков?

а) 10 официантов

б) 20 официантов

в) 30 официантов

19. Для банкетов и фуршетов используется

а) аудиторный стиль;

б) стиль «Класс» ;

в) конфигурация «банкетные столы»;

г) «Театр», расстановка в основе стиля «класс», но без столов.

20. Устройство, которое позволяет устроителям осуществлять виртуальные пресс-конференции, презентации, лекции, ответы на вопросы, представление нового товара и т.п.

а) подкастинг;

б) фипчарты;

в) веб-кастинг;

г). кодоскопы.

21. Гостевой цикл включает

а) регистрацию по прибытии, предварительная оплата, вселение в номер, дополнительные расходы при выписке;

б) резервирование, регистрацию по прибытии, предварительная оплата, вселение в номер, проверка всех оплат, дополнительные расходы при выписке;

в) резервирование, вселение в номер, проверка всех оплат, дополнительные расходы при выписке;

г) резервирование, регистрацию по прибытии, предварительная оплата, вселение в номер, дополнительные расходы при выписке.

22. Коэффициенты издержек, определяющие степень коммерческого успеха ресторана определяются исходя:

а) процент рентабельности продукции, доля продукции в валовом доходе предприятия, доля зарплаты в общих расходах, прямые затраты;

б) валовый доход предприятия, доля зарплаты в общих расходах, прямые затраты;

в) процент рентабельности продукции, прямые затраты

г) процент рентабельности продукции, доля продукции в валовом доходе предприятия, прямые затраты.

23. Обслуживание, при котором пища готовится целиком и полностью на кухне, мясо нарезается на порции и кладется на блюдо, как и все положенные гарниры. В таком виде блюдо подносится к столу, за которым сидят гости, и каждому гостю в его персональную тарелку:

а) русское;

б) французское;

в) американское;

г) европейское.

24. Как называется прием, где гости пьют и едят стоя?

а) банкет

б) фуршет

в) шведский стол