Тест № 3 Тема «Технические вопросы обеспечения m.I.C.E. Мероприятий»

1. Для большой аудитории, когда участники совещания просто слушают выступающих удобен

а) «Театр», расстановка в основе стиля «класс», но без столов;

б) конфигурация «банкетные столы» ;

в) аудиторный стиль;

г) стиль «Класс».

2. Когда количество участников небольшое и им необходимо делать записи, заглядывать в документы и справочную литературу удобен

а) аудиторный стиль;

б) «театр», расстановка в основе стиля «класс», но без столов;

в) стиль «класс»;

г) конфигурация «банкетные столы».

3. Оптимальная расстановка, которая позволяет разместить большое количество людей, ведение записей при этом не предполагается:

а) конфигурация «банкетные столы» ;

б) аудиторный стиль ;

в) «театр», расстановка в основе стиля «класс», но без столов;

г) стиль «класс».

4. Для банкетов и фуршетов используется

а) аудиторный стиль;

б) стиль «Класс» ;

в) конфигурация «банкетные столы»;

г) «Театр», расстановка в основе стиля «класс», но без столов.

5. Гостевой цикл включает

а) регистрацию по прибытии, предварительная оплата, вселение в номер, дополнительные расходы при выписке;

б) резервирование, регистрацию по прибытии, предварительная оплата, вселение в номер, проверка всех оплат, дополнительные расходы при выписке;

в) резервирование, вселение в номер, проверка всех оплат, дополнительные расходы при выписке;

г) резервирование, регистрацию по прибытии, предварительная оплата, вселение в номер, дополнительные расходы при выписке.

6. В большинстве гостиниц код пластикового ключа действует

а) определенное время;

б) в течение двух недель;

в) только на время проживания в номере гостя и с его отъездом становится недействительным;

г) перекодируется ежедневно.

7. Как называется меню, в котором указаны порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое из них.

а) меню table d’hote (табль д’от);

б) меню du jour (дю жур);

в) меню a la carte (а ля карт);

г) туристское меню.

8.Меню, которое предлагает выбор одного или более вариантов каждого блюда по фиксированным ценам. Этот тип меню наиболее популярны в гостиничных ресторанах Европе и Новом Свете. Преимущества его в том, что посетители считают его экономичным

а) меню a la carte (а ля карт);

б) меню table d’hote (табль д’от);

в) меню du jour (дю жур)

г) туристское меню

9. Меню, в котором перечисляют фирменные дежурные блюда, которые меняются день ото дня

а) меню a la carte (а ля карт);

б) меню table d’hote (табль д’от);

в) меню du jour (дю жур);

г) туристское меню.

10. Какой порядок подачи закусок правильный?

а) рыбные закуски, овощные закуски, мясные закуски

б) рыбные, мясные, закуски из птицы, овощные, грибные

в) мясные, овощные, рыбные, грибные закуски

(Правильный ответ б)

Тест № 4 Тема «Обзор программ обеспечения по обслуживанию мероприятий»

1. Устройство, которое позволяет устроителям осуществлять виртуальные пресс-конференции, презентации, лекции, ответы на вопросы, представление нового товара и т.п.

а) подкастинг;

б) фипчарты;

в) веб-кастинг;

г). кодоскопы.

2. DLP- проекторы имеют на экран статических кадров

а) дихроичные зеркала и подходят для проектирования фильмов;

б) дихроичные зеркала и наиболее подходит для вывода на экран различных графических изображений (картинок, графиков, текста);

в) множество микроскопических постоянно движущихся зеркал, наиболее приспособлен для вывода на экран динамических изображений и фильмов;

г) множество микроскопических постоянно движущихся зеркал, наиболее приспособлен для вывода на экран статистических кадров.

3. LCD –проекторы имеют

а) дихроичные зеркала и подходят для проектирования фильмов;

б) дихроичные зеркала и наиболее подходит для вывода на экран различных графических изображений (картинок, графиков, текста);

в) множество микроскопических постоянно движущихся зеркал, наиболее приспособлен для вывода на экран статистических кадров;

г) множество микроскопических постоянно движущихся зеркал, наиболее приспособлен для вывода на экран динамических изображений и фильмов.

4. Меню, которое строится так, чтобы привлечь внимание туристов, при этом обычно это недорогие фирменные блюда с отличными питательными качествами.

а) меню a la carte (а ля карт);

б) меню table d’hote (табль д’от);

в) меню du jour (дю жур);

г) туристское меню.

5. Коэффициенты издержек, определяющие степень коммерческого успеха ресторана определяются исходя:

а) процент рентабельности продукции, доля продукции в валовом доходе предприятия, доля зарплаты в общих расходах, прямые затраты;

б) валовый доход предприятия, доля зарплаты в общих расходах, прямые затраты;

в) процент рентабельности продукции, прямые затраты

г) процент рентабельности продукции, доля продукции в валовом доходе предприятия, прямые затраты.

6. Обслуживание, при котором пища подается аппетитно разложенной на большой блюде и раскладывается по тарелкам на тележке, оборудованной даже газовой горелкой для подогрева пищи, которая стоит рядом со столиком

а) русское;

б) французское;

в) американское;

г) европейское.

7. Обслуживание, при котором пища готовится целиком и полностью на кухне, мясо нарезается на порции и кладется на блюдо, как и все положенные гарниры. В таком виде блюдо подносится к столу, за которым сидят гости, и каждому гостю в его персональную тарелку:

а) русское;

б) французское;

в) американское;

г) европейское.