- •Индивидуальное Домашнее задание по теме: «Возрастные особенности обмена веществ и энергии. Гигиена питания»
- •1. Определение величины суточных энергозатрат с помощью хронометражно-табличного метода.
- •Рабочая таблица для определения суточного расхода энергии студента
- •Расход энергии (включая основной обмен) при различных видах деятельности
- •Суточные затраты энергии в зависимости от группы интенсивности труда, возраста и пола человека
- •2. Гигиеническая оценка пищевого рациона студента.
- •Рабочая таблица для расчета химического состава и калорийности суточного рациона
- •Химический состав и калорийность некоторых пищевых продуктов, на 100 г продукта
- •Примерная раскладка продуктов на одну порцию для взрослых
Примерная раскладка продуктов на одну порцию для взрослых
Блюдо и примерный набор продуктов |
Масса, г /кол-во/ продуктов на 1 порцию |
Блюдо и примерный набор продуктов |
Масса, г (кол-во) продуктов 1 порцию |
|
1 |
2 |
1 |
2 |
|
Борщ: |
|
Суп крупяной: |
|
|
мясо |
50 - 100 |
Крупа |
30 - 50 |
|
капуста |
150 |
мясо (или без него) |
50 |
|
картофель |
100 |
Картофель |
100 – 150 |
|
свекла |
20 |
Морковь |
10 - 20 |
|
лук |
10 |
Лук |
5 - 10 |
|
томат |
10 |
Томат |
5 |
|
Щи: |
|
Суп грибной: |
|
|
мясо (или без него) |
100 |
Крупа перловая |
40 |
|
капуста |
200 |
Грибы сухие |
20 |
|
картофель |
100 |
Картофель |
200 |
|
морковь |
25 |
Лук |
5 |
|
лук |
10 |
Масло растительное |
15 |
|
томат |
10 |
|
|
|
Рассольник: |
|
Плов: |
|
|
мясо |
70 |
Баранина |
100 г |
|
огурцы соленые |
50 |
Рис |
100 г |
|
картофель |
100 |
Морковь |
5 г |
|
капуста |
50 |
Лук |
15 г7 |
|
лук |
5 |
Масло сливочное |
15 г |
|
Суп гороховый: |
|
Курица жареная: |
|
|
горох |
70 |
Курица |
250 |
|
мясо |
50 |
Рис |
100 |
|
лук |
20 |
Масло |
10 |
|
масло |
10 |
Сметана |
30 |
|
Суп с лапшой: |
|
Мясо тушеное |
|
|
лапша (макароны) |
5п |
Мясо |
200 |
|
курица |
50 |
картофель (капуста) |
200 |
|
яйцо |
10 - 15 (1/4 шт.) |
морковь |
20 |
|
морковь |
20 |
Лук |
20 |
|
лук |
10 |
Томат |
10 |
|
масло сливочное |
10 |
Масло сливочное |
10 |
|
Печень жареная: |
|
Свиные отбивные: |
|
|
печень |
200 г |
свинина |
150 |
|
сметана |
50 г |
картофель |
150
|
|
масло сливочное |
10 |
Яйцо |
10 - 15 (1/4 ) |
|
яйцо |
10 - 15 (1/4 шт.) |
сухари |
15 |
|
Котлеты: |
|
Сосиски с гарниром: |
|
|
говядина |
100 - 150 |
сосиски |
150 |
|
хлеб пшеничный |
30 |
картофель |
150 |
|
морковь |
60 |
огурцы соленые |
50 |
|
лук |
10 |
лук |
5 |
|
масло сливочное |
10 |
масло |
10 |
|
Макароны с фаршем: |
|
Сырники: |
|
|
мясо |
100 |
творог |
200 |
|
макароны |
80 |
сахар |
20 |
|
томат |
10 |
мука |
10 |
|
масло сливочное |
10 |
масло |
10 |
|
|
|
яйцо |
20 - 30 (1/2 ) |
|
Каша рисовая, манная: |
|
Блинчики: |
|
|
крупа |
60 |
мука |
70 |
|
молоко |
200 |
сметана |
40 |
|
масло |
10 |
масло |
10 |
|
сахар |
5 |
сахар |
2 |
|
Каша гречневая: |
|
Яичница: |
|
|
крупа |
70 |
яйцо |
80 - 100 (2) |
|
масло |
30 |
масло |
10 |
|
Омлет с мясом: |
|
Кисель фруктовый: |
|
|
яйцо |
80 - 100 (2 шт.) |
фрукты |
80 |
|
молоко |
50 |
крахмал |
20 |
|
масло |
10 |
|
|
|
Рыба жареная с гарниром |
|
Компот из яблок: |
|
|
рыба |
150 - 200 |
яблоки |
100 |
|
картофель |
200 |
сахар |
25 |
|
лук |
5 |
вода |
100 |
|
масло |
20 |
|
|
|
Суп молочный: |
|
Мороженое: |
|
|
молоко |
200 |
молоко |
100 |
|
рис |
50 |
сахар |
25 |
|
|
|
желтки яиц |
30 (1 шт.) |
|
Винегрет |
|
Ватрушки |
|
|
картофель |
150 |
мука |
50 |
|
свекла |
80 |
творог |
80 |
|
капуста квашеная |
50 |
масло сливочное |
20 |
|
огурцы |
25 |
молоко |
50 |
|
морковь |
20 |
сахар |
15 |
|
лук |
10 |
яйцо |
10 - 15 (1/4) |
|
масло растительное |
20 |
|
|
|