Суточные затраты энергии в зависимости от группы интенсивности труда, возраста и пола человека

№ п/п	Группы интенсивности труда	Возраст, лет	Затраты энергии, ккал
			мужчины	женщины
1.	Работники преимущественно умственного труда	18 - 29 30 - 39 40 – 59	2800 2700 2550	2400 2300 2200
2.	Работники, занятые легким физическим трудом	18 - 29 30 - 39 40 – 59	3000 2900 2750	2550 2450 2350
3.	Работники среднего по тяжести труда	18 – 29	3200	2700
		30 – 39	3100	2600
		40 - 59	2950	2500
4.	Работники тяжелого физического труда	18 - 29	3700	3150
		30 - 39	3600	3050
		40 - 59	3450	2900
5.	Работники занятые особо тяжелым физическим трудом	18 - 29	4300	-
		30 - 39	4100	-
		40 - 59	3900	-

2. Гигиеническая оценка пищевого рациона студента.

Ход работы. Подготовьте рабочую таблицу для расчетов химического состава и энергетической ценности пищевого рациона (Табл. 4). Запишите меню-раскладку вашего суточного рациона в рабочую таблицу (примерная раскладка продуктов на одну порцию для взрослых дана в таблице 6). Вычислите количество белков, жиров и углеводов (в граммах) и энергетическую ценность (в ккал) каждого продукта, входящего в состав блюда.

Определите содержание белков, жиров, углеводов и энергетическую ценность по каждому приему пищи (табл. 5) и за сутки, суммировав соответственно данные в каждой графе.

Сопоставьте полученные данные с физиологическими нормативами суточной потребности в пищевых веществах и показателями суточного расхода энергии и на основании этого сделайте заключение о соответствии (или несоответствии) суточного химического состава и калорийности пищевого рациона студента гигиеническим требованиям.

Соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе должно быть:

Б. : Ж. : У. = 1 : 1–1,2 : 4–4,6.

Норма потребления белков для взрослого человека составляет в среднем

1,5 – 1,8 г на 1 кг веса.

В состав пищевого рациона должны входить продукты животного и растительного происхождения (например, жиров растительного происхождения должно быть не менее 30 % от общего количества жиров). Необходимо включение в пищевые рационы свежих натуральных продуктов питания, являющихся источниками витаминов, ненасыщенных жирных кислот и минеральных веществ. Желательно периодически принимать фармакологические формы витаминных препаратов.

Таблица 4

Рабочая таблица для расчета химического состава и калорийности суточного рациона

Наименование продуктов	Вес продукта, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
Завтрак:
1. Творог	150	25	3,0	1,95	234,0
со сметаной	20	0,52	5,0	0,54	49,6
2. Хлеб пшеничный	100	7,6	0,9	49,7	226,0
3. Масло сливочное	10	0,06	8,34	––	74,8
4. Сыр «голландский»	10	2,68	2,73	––	36,1
5. Чай	250	––	––	––	––
с сахаром	20	––	––	19,96	74,8
Итого:		35.86	19.97	72.15	695.3
Обед:
Итого:
Ужин:
Итого:
Итого за сутки:

Таблица 5