20.Пищевая промышленность и ее ведущие отрасли, проблемы и перспективы развития

Пищевая промышленность производит продукты питания для людей. Она больше, чем другие отрасли, связана с сельским хозяйством, так как получает от него сырье. Развитие и размещение предприятий пищевой промышленности определяется размещением потребителей продукции, специализацией сельского хозяйства и условиями транспортировки продукции.

По характеру используемого сырья входящие в её состав отрасли можно разделить на две группы:

отрасли, использующие необработанное сырьё, это рыбная, маслодельная, крупяная, консервная, сахарная;

отрасли, использующие сырьё, прошедшее переработку, это макаронная, хлебопекарная, кондитерская и т. д.

Наиболее развитая отрасль пищевой промышленности Казахстана мясная. Ее предприятия по территории республики размещены довольно равномерно, так как животноводство развито повсеместно. Сейчас в Казахстане насчитывается более сорока мясокомбинатов. Самые мощные из них находятся в Семипалатинске, Уральске, Петропавловске, Алматы, Кзыл-Орде. Своими размерами особенно выделяется Семипалатинский. Он производит свыше 100 наименований готовых

изделий и полуфабрикатов при использовании живого веса скота на 98 процентов.

Второе место по количеству выпускаемой продукции занимает хлебопекарная

промышленность. Предприятия этой отрасли имеются почти в каждом населенном

пункте. Важной отраслью пищевой промышленности Казахстана является маслодельно-сыроваренная. Она развита повсеместно, но основные районы этой отрасли Северный и Центральный Казахстан, где сосредоточена большая часть крупного рогатого скота республики. Они дают почти половину всего животного масла, производимого в Казахстане. На юге Казахстана, в районах возделывания сахарной свеклы, развита сахарная промышленность. Сахаро-песочные заводы размещаются только по принципу наличия сырья. В республике работает около десяти сахарных заводов, и все они находятся в областях свеклосеяния Жамбылской, Талдыкорганской и Алматинской. Из других отраслей пищевой промышленности в Казахстане развиты рыбная (на Северном Каспии), кондитерская, плодоконсервная, винодельческая. В г. Атырау работает крупный рыбоконсервный комбинат.

В условиях многообразия форм хозяйствования возрастает число про-давцов сельскохозяйственной продукции, что усложнит товаро-денеж-ные отношения на селе. Сельскохозяйственные товаропроизводители могут реализовывать свою продукцию непосредственно потребителю и посреднику, в роли которого выступают заготовительные, торговые, пе-рерабатывающие предприятия, сбытовые кооперативы. Отсюда, в зави-симости от субъектов товарно-денежных отношений, стадии реализации, каналов сбыта и организационных форм товарного обращения, условия реализации на рынке сельскохозяйственной продукции будут различны-ми, т.е сельскохозяйственный рынок неоднороден, многогранен и подви¬жен. В связи с этим возникает проблема соотношения централизма и децентрализма в управлении рынком сельскохозяйственной продукции, ко¬торая сводится к рациональному распределению прав и обязанностей между органами управления АПК и фермерскими и другими хозяйства¬ми по вопросам купли-продажи продукции сельского хозяйства.

На мой взгляд развитие пищевой промышленности Казахстана в ос-новном должно идти в направлении:

-технологического переоснащения предприятий отрасли и создания интегрированных структур по производству, переработке и реализации продукции АПК;

-развития агропромышленной интеграции в форме финансово-про-мышленных групп, концернов, агрофирм и других форм по производ-ству, переработке, хранению и торговле сельскохозяйственной продук-цией и продовольствием;

-внедрения новых технологий, позволяющих повысить выход про¬дукции, создания новых продуктов питания высокого качества отечествен¬ного производства;

-финансовой поддержки государством отечественных производителей, способных производить конкурентоспособную продукцию.