2.2. Кухня

Удивительно, как за последние десятилетия изменились наши гастрономические пристрастия! Мы узнали много новых продуктов, о существовании которых не имели понятия в годы советского прошлого. Но в целом - питаться мы стали хуже, и одна из главных причин - пристрастие к фаст-фуду.

Практически любая «быстрая еда» щедро напичкана трансжирами. Они не только способствуют развитию целлюлита, атеросклероза (что, в свою очередь, приводит к инфарктам и инсультам), но и онкологических заболеваний. Главная проблема фастфуда это некачественное масло, которое подвергается бесконечному кипячению.

Для фритюра и для жарки сеть ресторанов использует только специальное профессиональное высококачественное масло, которое производится из сырья, прошедшего особый отбор и обработку, тем самым, зарекомендовав себя не только в России, но и в Восточной Европе. Но главное, использованное масло никогда не используется дважды, а значит не выделяет вредных веществ.

Для заправки блюд повара ресторанов «Итальянский Дворик» используют специальное итальянское оливковое масло первого (холодного) отжима - Extra Virgin Olive Oil. Это масло экстра-класса по праву считается самым ценным, ведь при его производстве плоды оливкового дерева подвергаются исключительно механическому воздействию. Технология не предполагает их термической или химической обработки. Эта технология производства позволяет сохранить абсолютно все полезные вещества, которые помогают организму лучше усваивать витамины, снижают уровень холестерина, стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы. А ещё - это великолепный, изысканный и неповторимый вкус, который это масло придаёт любому блюду.

В вопросе качества фастфуда скрыт не один подводный камень, одним из которых является мясо, используемое для приготовления различного рода блюд. На самом деле, это и мясом то назвать трудно. Отходы производства мяса неизвестного происхождения и возраста очень легко приобретают вид сочной и аппетитной котлеты, которая прячется в булке, а маскируется соусом и овощами. А выращенная на анаболиках курица, отбеленная химикатами и приправленная консервантами, так и манит к себе искусственно созданным запахом.

«Итальянский дворик» принципиально не использует замороженное мясо, так как в этом виде оно теряет многие свои полезные и вкусовые свойства. Ежедневно в рестораны доставляется только охлаждённое мясо и только в количестве, необходимом на день. Поэтому всё мясо в ресторанах всегда такое свежее. А главное, никакого импорта, мясо закупается только у проверенных местных производителей. Благодаря такому тщательному подходу к выбору мяса все гости «Итальянского Дворика» могут наслаждаться его великолепным вкусом.

Что делает любой фастфуд таким вкусным и сочным? Несомненно, это соус, который в основном готовится на основе майонеза. Главная проблема майонеза заключается в высоком содержании жиров, в связи с чем происходит сильная нагрузка на печень и поджелудочную железу. К тому же, потребление этого продукта, безусловно, сказывается на фигуре. Заботясь о своих формах, многие переходят на лёгкий майонез: меньше жира - меньше калорий. Но, как оказалось, низкокалорийный майонез наносит намного больший вред. Ведь при его производстве из состава исключается практически безвредное растительное масло, а заменяется оно на воду и генно-модифицированный крахмал, желатин, эмульгаторы и загустители. Вред майонеза в данном случае очевиден.

Во всех салатах, и в любых других блюдах, которые подаются в ресторанах «Итальянский Дворик», перестали использовать майонез, который продаётся в магазинах. Этот любимый и привычный всем соус делается только из натуральных ингредиентов и от этого только выигрывает во вкусе. А если еще и учесть, что в нашем домашнем майонезе нет никаких консервантов и усилителей вкуса, то сплошная польза получается.

Каждый из нас не представляет себе приготовление пищи без соли. Соль - это обязательная специя, которая есть в каждом доме и на каждой кухне. Небольшое количество соли необходимо для нормального функционирования организма. Однако, практически во всех блюдах, которые предлагает нам фастфуд, соль содержится в избытке. Съев всего лишь два гамбургера, Вы исчерпаете свой дневной лимит по употреблению соли. Избыток соли вызывает неоправданную жажду, поэтому «быстрое питание» зарабатывает больше на напитках, чем на еде. Кроме этого лишняя соль откладывается в суставах, удаляет из организма кальций и поражает слизистую всего желудочно-кишечного тракта.

«Итальянский Дворик» с самого своего основания и по сей день не признаёт обычную поваренную соль, которая на 99,9% состоит из хлорида натрия. Для готовки используется исключительно соль морская, о пользе которой известно ещё с глубокой древности. Ведь в отличие от обычной, в морской соли содержится огромное количество необходимых для здоровья микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, йод и многое другое. Кроме того, она полностью натуральна, подвергается минимальному количеству стадий обработки, за счет чего в ней сохраняются все минералы и микроэлементы, и при этом не содержит вредных посторонних примесей.

Находясь в ресторане, человек практически редко куда-то спешит. Здесь Вы можете, не торопясь, наслаждаться трапезой, что, несомненно, благоприятно влияет на процесс пищеварения. К тому же, приятная атмосфера и ласкающая слух музыка превращают обычный процесс утоления голода в приятный отдых от суетливых будней.

Кроме всего перечисленного, во многих блюдах «Итальянского Дворика» используются такие продукты, которые мы не встретим ни в одном фастфуде. Например, артишоки не только очень вкусны и насыщены натуральными природными ароматическими веществами, но и обладают многими целебными свойствами. Этот странный на вид овощ содержит силимарин, предотвращающий рак, антиоксидант, защищает и укрепляет печень, омолаживает клетки организма, понижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара в крови. В составе наших блюд Мы можем встретить брокколи, в котором много витамина С и бета-каротина, а также веществ, предотвращающих рак груди. Ещё один ингредиент некоторых наших блюд пришёл к нам с Ближнего Востока. Это шпинат, который, как и все зеленые овощи, очень полезен. Шпинат тонизирует организм, улучшает работу кишечника, выводит шлаки, обладает общим оздоравливающим воздействием.

Для приготовления блюд используется бальзамический уксус. Этот изысканный продукт гораздо более качественный, чем обычный винный уксус. Бальзамический уксус обладает сильным антимикробным и противовоспалительным действием. А благодаря присутствию танинов, антоцианов и полифенолов, он обладает антиоксидантным действием и предупреждает старение кожи и поэтому нашёл широкое применение в косметической продукции.

Ну и, конечно же, всеми любимый итальянский хлеб. В ресторане не используется вчерашний хлеб, а печётся свежий каждое утро, а неповторимые итальянские лепёшки изготавливаются только при их заказе и подаются ещё теплыми.

Постоянно заботясь о своих гостях, "Итальянский дворик" придумывает все новые и новые сюрпризы. Например, для малышей до 7 лет существует отдельное меню, в котором можно выбрать любые блюда бесплатно.

В сеть ресторанов входят два банкетных зала. Организовать вечеринку, отметить юбилей, провести любое торжество в «Итальянском Дворике» - значит получить массу хороших впечатлений, прекрасно отдохнуть и покушать. Стоимость – от 850 руб. за 1 человека.

Сеть ресторанов «Итальянский Дворик» - уютный уголок Италии в Воронеже, место, которое зачаровывает и влечет снова и снова.