Управление через договор франчайзинга

Этимологически термин "франчайзинг" имеет французские корни (franchise — привилегия, льгота) и означает в современном понимании систему договорных отношений между крупными и мелкими самостоятельными предприятиями, при которой последние получают право на производство и реализацию от имени и под торговой маркой крупной фирмы определенного вида товаров и услуг.

В современной правовой теории наряду с термином "франчайзинг" используются термины "франшизинг", "договор франшизы" и "франчайз".

Наиболее развернутое определение франчайзинга дает Международная ассоциация франчайзинговых организаций. Она определяет франчайзинг как длящиеся во времени взаимоотношения, по которым франчайзер (франшизодатель) предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзи (франшизополучателя).

3.3. Современные принципы менеджмента на примере гостиничного комплекса «Интурист»

С развитием международного разделения труда, расширением международных связей, совершенствованием туристического бизнеса значительно расцвел и гостиничный бизнес. Наряду с этим усиливается конкуренция между гостиницами, совершенствующими сервис и изыскивающими новые и привлекательные для клиентов формы обслуживания. На рынке гостиничных услуг Краснодара сложилась следующая ситуация: одни отели чувствуют себя на рынке гостиничной индустрии уверенно, другие закрыты на реконструкцию, третьи находятся в состоянии спада. В постоянно изменяющихся условиях немногие гостиницы могут составить достойную конкуренцию. Успех в работе любой гостиницы (рост уровня и качества обслуживания, ее конкурентоспособности в современных условиях) зависит не только от технической оснащенности. Большая роль в этом отводится совершенствованию уровня управленческой деятельности, который основывается на принципах управления. ОАО "Интурист-Краснодар" - одно из лучших предприятий  сферы гости-ничного и туристского бизнеса на юге России (приложение А). Оно расположено по адресу: 350000, г. Краснодар, ул. Красная, 109. Входившее  ранее во всемирно известную систему "Интурист", это предприятие зарекомендовало себя как надежный партнер, предоставляющий качественное обслуживание. Агентство ВАО "Интурист" в городе Краснодаре было  открыто в марте 1960 г. и располагалось в гостинице "Центральная". 20 января 1965 г. агентство было  преобразовано  в отделение ВАО "Интурист" по Краснодарскому краю, а в 1967 г. появилась собственная база - был введён в эксплуатацию мотель "Южный" для  обслуживания иностранных автотуристов. В 1984 г. отделение ВАО "Интурист"  по  Краснодарскому  краю было преобразовано в отделение Госкоминтуриста СССР в г.Краснодаре. Тринадцатиэтажное здание, расположенное в самом центре города, было построено и введено  в эксплуатацию  в 1980 году. Первоначально отель был ориентирован на приём зарубежных гостей и организацию международных встреч. В настоящее  время  гостиничный комплекс "Интурист" оказывает свмые разнообразные услуги представителям деловых кругов России и зарубежья. Благодаря проведённой в 1992 году реконструкции и перепрофилированию, отель "Интурист" отвечает сегодня европейским требованиям и категории ***. В 2002 году отель прошёл сертификацию по новым требованиям и под-твердил своё соответствие высшему классу среди средств  размещения. За оказание услуг в соответствии с нормами мирового  сообщества ОАО "Интурист-Краснодар" было награждено  сертификатом  "The America№ Golde№ Certificate of Quality", за успехи и  достижения предприятия и сертификатом "I№ter№atio№al Gold Medal Award" в качестве лидера отрасли в номинации "качество и эффективность". Среди почетных гостей «Интуриста» Президент РФ Владимир Путин, принц Дании Филипп II, сборная Эстонии по футболу, Алла Пугачева и Филипп Киркоров, Лев Лещенко и Владимир Винокур, Иосиф Кабзон и многие другие. В гостиничный комплекс входят гостиница, бары, рестораны, кафе, казино, бизнес-центр, авиакасса, пункт обмена валют, отдел туризма, салон красоты, сауна и др.  Гостиничный комплекс ОАО «Краснодар-Интурист» предлагает гостям из России и зарубежья номера различной категории – от стандартных до великолепных апартаментов в европейском стиле с компьютером, джакузи и гидромассажными ваннами.

Для успешного руководства и функционирования гостиницы необходимо направлять (ориентировать) ее и управлять ею в правильном направлении и оптимальным способом. Поэтому деятельность гостиницы «Интурист» основывается на следующих принципах управления:

1)                Ориентация на достижение успеха Под этим принципом подразумевается умение гостиницы «Интурист» выбирать направления деятельности, предвещающие успех, и концентрация деятельности на этих направлениях. Изначально гостиница была ориентирована на обслуживание туристических групп. Но ввиду объективного положения вещей на это рассчитывать не приходится. В настоящее время приоритетное направление для гостиницы – деловой туризм, являющийся сегодня основным сегментом всемирного рынка гостеприимства. Это направления является наиболее актуальным. Так как расходы деловых туристов обычно втрое больше, чем расходы любых других путешественников. 2)                Доступные цены Следует отметить, что по соотношению цена - качество предложение гостиничного комплекса "Интурист" выгодно отличается от конкурентов. На основной сегмент номерного фонда, который пользуется наибольшим спросом у потребителей, цены ниже. 3) Ориентация на потребителя - Основная миссия работы гостиницы выражена следующим слоганом: «Всегда вам рады». - месторасположение гостиницы является выгодным и легкодоступным для гостей и постояльцев. "Интурист" расположена в центральной части Краснодара, недалеко от театра «Драммы» и городской администрации. В окрестностях гостиницы расположены также ТРЦ «Галерея, ночные клубы, театры, музеи. - «деловым» гостям гостиница «Интурист» предлагает номера на "бизнес-этажах", а также номера VIP-класса, рестораны при гостинице, возможности для отдыха и досуга. Результаты исследований закономерностей деловых путешествий показывают, что бизнес-путешественники часто нуждаются в специализированных услугах. В гостиничном комплексе "Интурист" этому уделяется особое внимание, потому что предложение дополнительных услуг выгодно выделяет гостиницу из ряда других и порой является для некоторых клиентов важным аргументом при выборе гостиничного предприятия. Международная телефонная связь, факс, Интернет, сауна, бассейн, солярий, массаж, прачечная, киоски, камера хранения, парковка, конференц-зал, ночной клуб – вот неполный перечень услуг, предоставляемых гостиничным комплексом. Многоуровневая система обслуживания позволяет удовлетворить любые запросы гостей: от краткосрочного экскурсионного пребывания или длительного и комфортного отдыха до организации массовых деловых и культурных мероприятий. 4) Постоянное улучшение Постоянное улучшение деятельности гостиницы в целом рассматривается как неизменная цель. Применение принципа "непрерывное улучшение" проявляется через: - использование согласующегося подхода к непрерывному улучшению во всей гостинице; - установление целей по управлению и измерению хода непрерывного улучшения; - признание и подтверждение улучшений. - прежде всего, с целью повышения уровня предлагаемых услуг в гостинице прошла интенсивная реконструкция номерного фонда. - постоянно совершенствуются формы обслуживания в ресторане. Так, завтраки гостям отеля предлагаются в форме шведского стола, что значительно уменьшило число нареканий на качество обслуживания. - должное внимание уделяется вопросам персонала, в особенности контактного, и неважно, молодые это сотрудники или имеющие опыт работы, - главное, чтобы персонал был тактичен, предупредителен, проявлял новаторство, отзывчивость, ответственность при обслуживании клиентов. 5) Позитивный подход Работники гостиницы «Интурист» уверены – получить хорошие результаты в работе можно только в одном случае, если человек настроен положительно: - к себе; - к коллегам; - к клиентам. Одно из ключевых положений – улыбайся! Самое главное следствие из принципа «Позитивный подход» в гостинице «Интурист»: перед критикой назови три положительных момента. 6) Порядок Каждый работник в гостинице имеет свое рабочее место и находится на этом месте. Кроме того каждая работа и каждое выполнение задачи начинается и заканчивается наведением порядка: на столе, в компьютере, в голове. 7) Принятие решений, основанное на фактах Применение принципа "подход к принятию решений на основе фактов" в гостинице «Интурист» проявляется в следующих направлениях: -  обеспечение посредством анализа достаточной точности и достоверности данных и информации; - доступность данных для тех, кому она требуется; - принятие решений и согласованных действий на основе анализа фактов, подтвержденных опытом и интуицией