4. Конкурентная структура рынка соковой продукции

Современному рынку соков в России свойственна высокая концентрация производства: а именно, 4 лидирующих игрока - ЗАО «Мултон», ОАО «ВБД Напитки», ОАО «Лебедянский» и «ОАО Нидан соки» - осуществляют 75% продаж в данном сегменте. Следует отметить, что основные марки сокового рынка России принадлежат транснациональным компаниям Coca-Cola и PepsiCo, которые приобрели в течение последнего десятилетия значительные пакеты акций компаний «Мултон», «Лебедянский» «Нидан соки» и «Вимм-Билль-Данн»¹.

Говоря об игроках рынка, не занимающих лидирующие позиции, следует отметить ОАО «Национальная продовольственная группа «Сады Придонья», которой принадлежит около 7% рынка в натуральном выражении. Оставшуюся долю рынка соковой продукции занимают, в основном, российские производители, среди которых можно отметить: ОАО «Компания Юнимилк», ООО «Интерагросистемы», ООО «Лидер» и ООО «ДигиДон»²

5. Потребительские предпочтения на рынке соковой продукции.

   1. Факторы предпочтения потребителей

Следует отметить, что вплоть до начала мирового финансового кризиса в стране отмечался четкий потребительский тренд: все больше покупателей акцентировали внимание на здоровом питании, что подразумевает ориентацию на такие критерии, как натуральность и полезность продуктов. По данным Российского союза производителей соков, сок воспринимается потребителями как один из самых доступных источников полезных веществ, доступный для ежедневного потребления в ежедневном рационе. По данным Российского союза производителей соков, 75% населения России пьют соки каждый день. 

Таким образом, развитие рынка соковой продукции на протяжении нескольких лет вплоть до финансового кризиса обеспечивалось, во-первых, стремлением россиян вести здоровый образ жизни, во-вторых, растущей покупательной способностью.  Что касается критериев, на которые ориентируются потребители при выборе соков в настоящее время, то по данным исследования «Российский индекс целевых групп», в последние 5 лет растет доля потребителей, руководствующихся такими факторами как приемлемая цена (40%) и известность бренда (28%). В то же время, значительно меньше потребителей обращает внимание на отсутствие консервантов, полезность соков и наличие витаминов. (по материалам http://article.unipack.ru/36592/). Рисунок 4. Факторы выбора соков потребителями в 2011 году, % ¹

2. Динамика вкусовых предпочтений

Эксперты утверждают, что вкусовые предпочтения россиян достаточно традиционны. Наиболее предпочтительными на протяжении уже многих лет являются яблочный, апельсиновый и томатный соки. Однако существенная конкуренция между основными производителями соков требует постоянного развития и поиска новых вкусовых комбинаций для привлечения потребителей. Это логически подводит игроков рынка к созданию инновационных продуктов. В продукции лидеров рынка непрерывно появляются новые соковые продукты. Отмечается тенденция к смешиванию наиболее популярных вкусы с экзотическими, преследуя тем самым две цели: представить не существовавший ранее продукт и в то же время снизить издержки¹.