Пищевая промышленность
В данную отрасль входит около 50 тыс. предприятий, предоставляющих рабочие места для 1,5 млн человек. Данная отрасль, как было сказано ранее, развивается довольно бурно – рост производства в пищевой промышленности за 2000—2008 годы составил 77 %. Объём продукции в производстве пищевых продуктов за 2010 год составил 2,952 трлн рублей.
Анализ состояния рынка соков
Краткое описание нынешнего состояния рынка соков.
Специфика потребления соков в России
На российском рынке безалкогольных напитков, сок находится на третьем месте по объемам потребления1. Первое место занимают сладкие газированные напитки, второе с небольшим отрывом от соков заняла бутилированная вода. Тем не менее, по нормам потребления сока на человека Россия отстает от США и Европы. (30 литров сока в год на человека в Европе, 16 литров – в России)
Другой существенной чертой потребления соков россиянами является то, что в нашей стране, в отличие от Запада, большую долю потребления составляют нектары (см. рис. 1). Всего 25% представленной на рынке и востребованной соковой продукции – натуральные напитки. Это может объясняться дешевизной данной продукции – ведь, согласно принятому 2008 году техническому регламенту, в нектарах должно содержаться от 25 до 99 процентов сока, что в разы снижает их себестоимость.
Рисунок 1. Рынок соков в России: сегментированная структура.
Кроме того, большое влияние на уровень потребления в России оказывает географический фактор – потребление сока в регионах существенно ниже аналогичного показателя по Москве, что, по мнению экспертов, может быть потенциалом для развития всех игроков рынка2.
Динамика развития рынка соковой продукции
На протяжении последнего десятилетия рынок соков показывал устойчиво развитие, пока не достиг своего пика в 2007 году. (см. рис. 2). В четвертом квартале 2008 года впервые за предыдущие годы было отмечено падение продаж. По мнению экспертов, снижение потребления вызвано двумя основными причинами: общая экономическая ситуация в России, а именно ухудшение условий в следствие мирового финансового кризиса, а также естественное насыщение рынка соков как результат безостановочного расширения отрасли в предыдущие годы.
По оценкам экспертов, темпы роста рынка в 2012-2015 годах не превысят 3-6% в год, поскольку предполагается, что рынок России достиг своего насыщения в объеме 3 млрд литров. Объем производства постепенно вернется к докризисному уровню, но только в 2015 году1. Рисунок 2. Динамика развития рынка соковой продукции в 2006 – 2012 годах, в натуральном выражении, млрд литров.
Структура собственного производства и импортных поставок на российский рынок соков
В настоящее время российская продукция занимает около 95% рынка, когда как буквально 20 лет назад году примерно такую же долю занимала импортная продукция. Тем не менее, относиться к подобным показателям следует с осторожностью. По мнению экспертов, нельзя с полной уверенностью декларировать, что производство соков в России является преимущественно отечественным: технология производства большинства современных компаний подразумевает импорт концентрата из жарких стран, разбавление концентрата (или так называемое восстановление сока) и его упаковку. Если же взглянуть на процесс с другой стороны, можно увидеть, что налоги от производства идут в российскую казну, российские граждане обеспечиваются рабочими местами.