Литература

1. Лисицин А.Б., Чернуха И.М. Основные направления развития науки и технологий мясной промышленности // Мясная индустрия, 2000. – № 2,3.

2. Справочник технолога колбасного производства / И.А. Рыков, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др. – М.: Колос, 1993. -431с.

3. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюмин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос; 2000. – 367с.

4. Голубев В.Н., Жиганов И.Н., Лебедев Е.И., Назаренко Т.Н. Безотходная технология консервного производства. – М.: Московский гос. заочный ин-т пищ. промышленности, 1998. – 214с.

5. Устинова А.В., Тимошенко Н.В. Мясные продукты для детского питания. – М., 1997. – 252с.

6. Файвишевский М.Л. Производство пищевых животных жиров. – М.: Антиква, 1995. – 384с.

7. Мамиконян М.Л. Мясная промышленность России на пороге ХХI столетия. – М.: Машиностроение, 2000. – 327с.

8. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов: Учеб. – справ. пособие. – 2-е изд., стер. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 526 с.