2.3 Результати досліджень

2.3.1 Результати досліджень з органолептичними

показниками

Даніорганолептической оцінці досліджуваних зразків представлені у таблиці 6.

Таблиця 6 - Результати органолептичних досліджень

Найменування показника Характеристика за Держстандартом 12576Зразок №1 "Російський цукор"Зразок №2 ">Услад"

Зразок №3

">Кристалл-Бел"

Смак і запах Солодкий, без сторонніх присмаку і запаху, як і сухому цукрі, і у його водному розчині

Відповідає Держстандарту

Відповідає Держстандарту

Відповідає Держстандарту

>Сипучесть сипкий Відповідає Держстандарту Відповідає Держстандарту

Зустрічаються затверділі

грудки

Колір білий Відповідає Держстандарту Має жовтуватий відтінок Відповідає Держстандарту

Найменування показника Характеристика за Держстандартом 12576Зразок №1 "Російський цукор"Зразок №2 ">Услад"

Зразок №3

">Кристалл-Бел"

Чистота розчину Розчин цукру може бути прозорим чи слабкоопалесцируищим, безнерастворимого осаду чи інших сторонніх домішок Відповідає Держстандарту Відповідає Держстандарту Незначний осад

З проведеного дослідження органолептичних показників виявили, що відповідає Держстандарту лише зразок №1 "Російський цукор". Зразки №2 ">Услад" несоответтвует показником. Зразок №3 ">Кристалл-Бел" відповідають Держстандарту з двох параметрами. Зразок №2 ">Услад" відповідає за найважливішим параметром: колір, оскільки має білий, а яскраво виражений жовтуватий відтінок. Зразок №3 ">Кристалл-Бел" відповідає з двох показниками: "сипкість", позаяк у відібраною пробі були затверділі грудки, "чистота розчину", оскільки після розчинення у воді, залишався дно якої осад.

Отже, можна говорити, що у органолептичними показниками відповідає Держстандарту лише одне зразок №1 "Російський цукор".

2.3.2 Результати досліджень з фізико-хімічними показниками

Заміри всіх трьох обібраних зразків цукру-піску показали такі результати (табл 6).

Таблиця 6- Результати дослідження кольоровості цукру-піску

Найменування показника	Характеристика за Держстандартом 12572	Зразок №1 "Російський цукор"	Зразок №2 ">Услад"	Зразок №3 ">Кристалл-Бел"
>Цветность, трохи більше, доларів	0,8	0,75	0,75	0,75
Відповідність Держстандарту	0,8	Відповідає Держстандарту	Відповідає Держстандарту	Відповідає Держстандарту

Виконане дослідження кольоровості цукруфотоколориметрическим методом з допомогоюфотоколориметра показало, що це три відібраних зразка відповідають Держстандарту.

Післявисушивания та засобами визначення масової частки вологи нами було отримано такі результати (>табл.7).

Таблиця 7 - Визначення масової частки вологи в досліджуваних зразках.

Найменування показника	Характеристика за Держстандартом 12570	Зразок №1 "Російський цукор"	Зразок №2 ">Услад"	Зразок №3 ">Кристалл-Бел"
Масова часткавлаги,%не більш	0,14	0,12	0,11	0,12
Відповідність Держстандарту		Відповідає Держстандарту	Відповідає Держстандарту	Відповідає Держстандарту

Отже, після випробування всіх трьох зразків, було встановлено, що масова частка вологи відповідає Держстандарту.