- •Глава 3. Ассортимент товаров 85
- •§ 1. Основные понятия 85
- •§ 2. Классификация ассортимента товаров 86
- •§ 3. Свойства и показатели ассортимента 93
- •§ 4. Управление ассортиментом 106
- •Глава 4. Качество товаров 116
- •§ 1. Основные понятия 116
- •§ 2. Свойства и показатели качества X 117
- •§ 3. Номенклатура потребительских свойств
- •Глава 5. Оценка качества 159
- •§ 1. Понятие и этапы оценки качества 159
- •§ 2. Градации качества 160
- •§ 3. Несоответствия и дефекты товаров 167
- •Глава 6. Количественная характеристика товаров 178
- •§ 1. Основные понятия 178
- •§ 2. Контроль качества и количества товарных партий ....182
- •§ 3. Идентификация и прослеживаемость товаров .188
- •Глава 7. Физические свойства товаров 194
- •§ 1. Общие физические свойства .195
- •§ 2. Специфические физические свойства
- •§ 3. Специфические физические свойства
- •Глава 8. Химические состав и свойства товаров 225
- •§ 1. Классификация химических веществ 225
- •§ 2. Вода 227
- •§ 3. Сухие неорганические вещества 229
- •§ 4. Сухие органические вещества 236
- •Глава 9. Обеспечение товароведных характеристик товаров ....280
- •§ 1. Технологический жизненный цикл товаров 280
- •§ 2. Формирующие факторы '. 300
- •Глава 10. Сохраняющие факторы 309
- •§ 1. Упаковка товаров 309
- •§ 2. Транспортирование товаров 317
- •§ 3. Хранение товаров 318
- •Глава 11. Товарные потери 367
- •§ 1. Виды потерь 367
- •§ 2. Количественные (нормируемые) потери 367
- •§ 3. Качественные (актируемые) потери 371
- •§ 4. Порядок списания количественных
- •§ 5. Меры по предупреждению и снижению потерь 375
- •Глава 12. Средства товарной информации 380
- •§ 1. Виды и формы товарной информации 380
- •§ 2. Требования к товарной информации 382
- •§ 3. Средства товарной информации 384
- •§ 4. Технические документы 426
- •Введение
- •Глава 1
- •§ 1. Объекты товароведной деятельности
- •§ 2. Субъекты товароведной деятельности
- •Глава 2
- •Методы товароведения § 1. Классификация методов
- •§ 2. Теоретические методы
- •§ 3. Эмпирические методы
- •§ 4. Практические методы
- •§ 5. Классификация как метод товароведения
- •§ 6. Кодирование товаров
- •§ 7. Классификаторы
- •§ 8. Товароведная классификация товаров
- •Глава 3
- •§ 2. Классификация ассортимента товаров
- •§ 3. Свойства и показатели ассортимента
- •§ 4. Управление ассортиментом
- •Глава 4
- •§ 2. Свойства и показатели качества
- •§ 3. Номенклатура потребительских свойств и показателей
- •Глава 5
- •§ 2. Градации качества
- •§ 3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Глава 6
- •§ 2. Контроль качества и количества товарных партий
- •§ 3. Идентификация и прослеживаемость товаров
- •Глава 7
- •§ 1. Общие физические свойства
- •§ 2. Специфические физические свойства товарных партий
- •§ 3. Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров
- •Глава 8
- •§ 2. Вода
- •§ 3. Сухие неорганические вещества
- •§ 4. Сухие органические вещества
- •Глава 9
- •§ 1. Технологический жизненный цикл товаров
- •§ 2. Формирующие факторы
- •Глава 9. Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •§ 1. Упаковка товаров
- •§ 2. Транспортирование товаров
- •§ 3. Хранение товаров
- •Глава 10. Сохраняющие факторы
- •§ 2. Количественные (нормируемые) потери
- •§ 3. Качественные (актируемые) потери
- •§ 4. Порядок списания количественных и качественных потерь
- •§ 5. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •§ 1. Вццы и формы товарной информации
- •§ 1. Виды и формы товарной информации
- •§ 2. Требования к товарной информации
- •§ 3. Средства товарной информации
- •§ 4. Технические документы
Несмотря на повышенную пожарную
опасность многих потребительских
товаров, только для отдельных изделий
предусмотрены определенные меры
безопасности в виде предупредительных
надписей на маркировке (например, на
лакокрасочных изделиях, фотопленке,
лаках для волос и др.)- Обеспечение
пожарной безопасности остальных
товаров сводится к общим правилам
противопожарной охраны складов,
подсобных помещений, торговых залов
и др.
Однако в настоящее время назрела
необходимость определить степень
пожарной безопасности многих товаров
и условия, необходимые для ее
обеспечения. Такая информация должна
быть доведена до потребителей с помощью
маркировки и эксплуатационных документов,
а до торговых работников, кроме того,
— с помощью других нормативных
документов.
Завершая рассмотрение номенклатуры
потребительских свойств товаров,
необходимо отметить, что мы намеренно
не остановились на таких свойствах
продукции, как технологичность,
экономичность, а также на показателях
стандартизации и унификации, поскольку
они не имеют существенного значения
для потребителей и товароведов, а
представляют интерес лишь для
изготовителей.
Вопросы для самопроверки
Дайте определения
понятий «качество товаров», «требования
к качеству», «свойства и показатели
качества».
Приведите
классификацию свойств и показателей
качества.
Рассмотрите
номенклатуру потребительских свойств
и разберите отдельные их группы и
подгруппы.
Дайте определение
термина «безопасность» и разберите
виды безопасности.
ОЦЕНКА
КАЧЕСТВА §
1. Понятие и этапы оценки качества
Оценка качества — совокупность операций
по выбору номенклатуры показателей,
определению их действительного значения
и сопоставлению с базовыми показателями.
Разновидностью оценки качества является
оценка соответствия установленных
нормативным документом требований.
Деятельность по оценке качества
складывается из трех рассматриваемых
ниже групп операций, каждой из которых
свойственны свои особенности.
Выбор номенклатуры потребительских
свойств и их определяющих показателей.
Основными критериями выбора являются
этап жизненного цикла продукции (приемка
сырья, производство, хранение,
распределение и реализация); потребности,
которые должен удовлетворять товар;
субъективные особенности оценщика.
Так, на этапе приемки сырья, предназначенного
для изготовления продукции с сильно
измененными свойствами, в том числе
внешним видом, существенное значение
имеют показатели технологических
свойств и безопасности, но не важны
эстетические свойства. В то же время
при реализации в номенклатуру
показателей качества необходимо
включать показатели всех потребительских
свойств, но особенно важны для потребителя
показатели назначения, надежности,
безопасности, эргономических и
эстетических свойств.
При выборе номенклатуры потребительских
свойств и показателей чрезвычайно
важно правильно выделить из всего
многообразия такие показатели,
которые имеют решающее значение для
определенных целей. Например, при оценке
качества муки на хлебозаводе необходимо
определить следующие показатели:
количество и качество сырой клейковины,
амилолити- ческая активность,
газообразующая способность; а при
реализации муки — цвет, зольность,
степень измельчения. В обоих
Глава 5