Занятие 13

Тема занятия: Физиология пищеварения. Основные принципы функционирования и регуляции пищеварительного конвейера

Цель занятия: изучить основы морфологии и физиологии функционирования различных отделов пищеварительной системы; знать общие принципы и особенности секреторной и моторной функции различных отделов пищеварительной системы.

Рекомендуемая литература:

1. Лекционный материал.

2. Логинов а.В. Физиология с основами анатомии человека. – м, 1983

3. Алипов н.Н. Основы медицинской физиологии. – м., 2008

4. Физиология человека / Под ред. Г.И.Косицкого. – М., 1985

Вопросы для самостоятельной внеаудиторной работы студентов:

1. Строение и функции ротовой полости. Состав и свойства слюны, ее роль в пищеварении. Влияние симпатической и парасимпатической нервной системы на слюноотделение.

2. Строение желудка. Состав и свойства желудочного сока. Его роль в переваривании пищи.

3. Механизмы регуляции сокоотделения в желудке. Роль желудочного сока в пищеварении.

4. Переваривание в двенадцатиперстной кишке. остав и свойства поджелудочной железы, его роль в пищеварении, переваривании жиров, белков, углеводов.

5. Механизмы регуляции секреции поджелудочного сока.

6. Строение тонкого и толстого кишечника. Состав и свойства кишечного сока, его значение в пищеварении.

7. Строение печени. Роль желчи в пищеварении. Регуляция желчеобразования, желчевыделения.

8. Системные механизмы голода и насыщения.

9. Физиологические нормы питания и принципы составления пищевых рационов.

10. Пластическое и энергетическое значение белков в организме. Нормы потребления белков при различных видах трудовой деятельности.

11. Пластическое и энергетическое значение жиров и углеводов в организме. Нормы потребления белков

Лабораторная работа

Работа 1. Исследование рН ротовой жидкости в покое и после воздействия раздражителей.

Работа выполняется на добровольцах.

Для работы необходимы: универсальный индикатор определения рН, чашка Петри, сахар, жевательная резинка без сахара, питьевая вода для полоскания рта.

Ход работы:

1. Испытуемому предлагают тщательно прополоскать рот.

2. Через 5 мин кусочек индикаторной бумаги смачивают ротовой жидкостью и по эталонной шкале определяют величину рН.

3. Испытуемому предлагают разжевать кусочек сахара и через 20 мин вновь измеряяют рН ротовой жидкости индикаторной бумагой.

4. Испытуемому вновь предлагают тщательно прополоскать рот.

5. Испытуемый в течение 5 минут тщательно разжевывает жевательную резинку без сахара.

6. Кусочек индикаторной бумаги смачивают ротовой жидкостью и по эталонной шкале определяют величину рН немедленно после прекращения жевания жевательной резинки и через 20 мин после окончания жевания.

Рекомендации к оформлению протокола:

Результаты эксперимента занести в таблицу:

Характер воздействия	рН ротовой жидкости
Базальный уровень рН
После разжевывания сахара
Тотчас после использования жевательной резинки
Через 20 мин после использования жевательной резинки

По результатам эксперимента постройте диаграмму (приведены ориентировочные значения):

В выводе поясните терминологические отличия понятий «слюна» - «ротовая жидкость», дайте характеристику физико-химических свойств слюны, поясните причины изменения рН ротовой жидкости после оказываемых воздействий и возможную роль изменения состава ротовой жидкости в развитии различных заболеваний ротовой полости.