5 Тепловой расчет камер холодильника.

Сохранение высоких качеств продукции может быть обеспечена только при стабильном оптимальном температурном режиме, который поддерживается в камере холодильника. Для создания наиболее благоприятных условий обработки и хранения продуктов необходимо правильно выбрать оборудование камер, компрессорного цеха как основное, так и вспомогательное.

Холодильное оборудование подбирают на основании теплового расчета, учитывающего все виды теплопритоков, которые могут повлиять на изменение температурного режима в камерах. Поскольку оборудование подбирают для каждой камеры отдельно, то и тепловой расчет производится для каждого охлаждаемого помещения.

Теплопритоки в камеры не являются постоянными. Они зависят от сезонности заготовки или поступления продуктов, времени года и других причин.

При выборе холодильного оборудования, очень важно правильно расчитать теплопритоки в помещении. Ведь от этого зависит не только его микроклимат, но и сохранность продукции. Учет интенсивных теплопритоков при расчете системы охлаждения, поможет сэкономить на оборудовании, а их недооценка, может привести к повышенному износу и уменьшению ресурса работы оборудования

В первую очередь, учитываем внешние теплопоступления. Это, прежде всего, теплота проникающая через ограждения и вместе с поступающим грузом. Данные для расчета и конечные значения теплопритоков представлены в таблице 6.

5.1 Теплопритоки через ограждения

Теплоприток через ограждающие конструкции определяется как сумма теплопритоков, вызванных наличием разности температур снаружи ограждения и внутри охлаждаемого помещения, а также теплопритоков за счет воздействия солнечной радиации через покрытия и наружные стены.

. (3)

Теплопритоки через стены, перегородки, покрытия и перекрытия (в Вт) рассчитывают по формуле:

, (4)

где – действительный коэффициент теплопередачи ограждения, определенный при расчете толщины изоляционного слоя по формуле (2), ; – площадь поверхности ограждения, м²; – температура снаружи ограждения, ⁰С; – температура воздуха внутри охлаждаемого помещения, ⁰С.

Теплоприток от солнечной радиации определяют по формуле:

, (5)

где – избыточная разность температур, характеризующая действие солнечной радиации в летнее время, ⁰С.

Результаты расчета теплопритоков через стены, перегородки, покрытия представлены в таблице 6.

Таблица 6

Ограждение	Ко,	F, м2	tн, °С	Разность температур	Теплоприток,кВт
Камера 1 предварительного охлаждения творога и сливок t= 0°C
Стена 1	0,4	93,888	28	28	1,609
Стена 1΄	0,45	93,888	-	-	2,669
Стена 1΄΄	0,3	93,888	-18	18	1,541
Стена 1΄΄΄	0,45	93,888	-	-	2,669
Пол	0,41	324	1	1	7,578
Потолок кам. 1-6(1-7)	0,26	324	-30	30	2,16/1,8
Камера 2 хранения творога t= – 18°C
Стена 2	0,27	61,692	28	46	1,175
Стена 2΄	0,58	61,692	-	-	0,983
Стена 2΄΄	0,23	92,538	-20	2	0,737
Потолок кам. 2-7	0,48	216	-30	12	0,444
Пол	0,21	216	1	19	1,905
Камера 3 хранения сливок t= – 20°C
Стена 3	0,23	61,692	28	48	1,915
Стена 3΄	0,28	61,692	-	-	1,187
Стена 3΄΄	0,5	92,538	-30	10	1,253
Потолок кам. 3-7	0,5	216	-30	10	0,778
Пол	0,21	216	1	21	1,771
Камера 4 замораживания t= – 30°C
Стена 4	0,2	92,538	28	58	0,403
Стена 4΄	0,27	92,538	33	3	0,839
Стена 4΄΄	0,27	92,538	-	-	2,034
Потолок кам. 4-8	0,48	324	-18	12	0,363
Пол	0,21	324	1	31	2,328
Камера 5 контейнерная t= – 5°C
Стена 5	0,33	308,46	28	33	1,974
Стена 5΄	0,4	308,46	-	-	0,761
Стена 5΄΄	0,4	93,538	-	-	2,474
Стена 5΄΄΄	0,4	93,538	-	-	0,13/0,518
Потолок кам. 5-9	0,58	540	0	0	0
Потолок кам. 5-10	0,58	540	-4	1	0,544
Пол	0,41	1080	1	6	0,728

5.1.1 Теплопритоки с солнечной радиацией

• Стена 1

Q_1c = 0,38 ∙ 93,888 ∙ 11 = 392,45

• Стена 2

Q_1c = 0,26 ∙ 61,692 ∙ 11 = 176,44

• Стена 3

Q_1c = 0,22 ∙ 61,692 ∙ 11 = 149,29

• Стена 4

Q_1c = 0,2 ∙ 93,888 ∙ 11 = 206,55

• Стена 5

Q_1c = 0,32 ∙ 308,46 ∙ 13,2= 1302,93

5.1.2 Теплоприток через стены

Q_1т = k_д F (t_н -t_в) (6)

• Камера №1

Стена 1: Q_1т = 0,38 ∙ 93,888(28-0) = 998,96

Стена 1΄=1΄΄΄: Q_1т = 0,38 ∙ 93,888(28-0)∙0,7 = 699,27

Стена 1΄΄: Q_1т = 0,29 ∙ 93,888(0+18) = 500,235

Пол: Q_1т = 0,4∙324 = 129,6

Потолок: Q_1т = 0,24∙324(0+30) = 2410,56

• Камера №2

Стена 2: Q_1т = 737,84

Стена 2΄: Q_1т = 516,48

Стена 2΄΄: Q_1т = 86,06

Пол: Q_1т = 820,8

Потолок: Q_1т = 1166,4

• Камера №3

Стена 3: Q_1т = 651,47

Стена 3΄: Q_1т = 536,94

Стена 3΄΄: Q_1т = 433,97

Пол: Q_1т = 907,2

Потолок: Q_1т = 972

• Камера №4

Стена 4: Q_1т = 1089

Стена 4΄=4΄΄: Q_1т = 976,83

Пол: Q_1т = 2008,8

Потолок: Q_1т = 1788,48

• Камера №5

Стена 5: Q_1т = 3257,34

Стена 5΄: Q_1т = 2707,66

Стена 5΄΄=5΄΄΄: Q_1т = 812,29

Пол: Q_1т = 3207,984

Потолок: Q_1т = 138,807