Технологии возделывания плодово-ягодных культур
Технология возделывания семечковых культур (яблоня, груша). Технология возделывания косточковых культур (вишня, слива). Технология возделывания ягодных культур (клубника, земляника, малина, крыжовник, смородина, виноград). Вредители и болезни плодовых и ягодных культур. Методы борьбы с вредителями и болезнями плодовых и ягодных. Применение пестицидов в плодоводстве.
Биологическая характеристика растения Яблоня
Яблоки – один из важнейших отечественных видов фруктов – представляет собой плоды яблони (Malus Sylvestris), относящейся к подсемейству яблоневых, семейства розоцветных (Rosaceae), в котором насчитывается 25 – 30 видов. В культуре распространена Яблоня домашняя (Malus domestica) имеет сложное гибридное происхождение и развилась из разных видов под прямым воздействием человека. На данный момент известно свыше 10 тысяч сортов. Яблоня — самая распространенная плодовая порода. Происходит из Восточной Азии. Яблоки содержат около 86% воды, значительное количество клетчатки и пектиновых веществ. В них находится до 14,6 % Сахаров, от 0,2 до 0,68 % органических кислот, 0,07—0,26 % дубильных веществ, витамины А, В1; В2, С, РР и другие. Плоды съедобны в свежем и переработанном виде. Яблоки с древних времен известны как ценный пищевой и диетический продукт. Их потребление полезно при склерозе, гипертонии, повышенном кровяном давлении, головных болях. Сладкие яблоки рекомендуют при желудочных заболеваниях, при болезнях сердца, печени, почек, кислые — при ожирении, сахарном диабете. Пектиновые вещества выводят из организма ядовитые, радиоактивные вещества, холестерин.
Растения яблони - это деревья высотой до 5—7 м, на юге достигает 8—10 м но обычно их рост ограничивают на уровне 2,5—4 м. В зависимости от сорта и подвоя яблоня вступает в фазу плодоношения в возрасте 3—15 лет и живет 20—100 лет.
Листья эллиптические или округлые, голые, молодые - сильноопушенные, сверху темно- зеленые, лоснящиеся, снизу серо-зеленые, матовые. Кора растрескивающаяся, светло – бурая, сероватая. Цветки белые или розовые, собраны в малоцветковые щитки. Плоды - -------------------------------------------, разнообразной формы и вкуса. Яблоня самобесплодна, т. е. не завязывает плодов при опылении пыльцой своего сорта. Поэтому при закладке сада яблони не ограничиваются одним сортом, а подсаживают к нему 1—2 сорта-опылителя.
Груша (Pyrus communis), как и яблоня, культивируется уже очень давно. Происходит она с севера Европы. Груша принадлежит к роду Pyrus семейства розовых (Rosaceae). Всего насчитывают до 60 видов, распространенных в умеренном поясе Северного полушария. Плоды груши богаты сахарами, содержание которых колеблется от 6,5 до 15%, и бедны органическими кислотами (в среднем 0,27%). Содержание дубильных веществ в грушах составляет 0,07%, сосредоточены они в кожице. Количество клетчатки составляет 2,58%. Из минеральных веществ в грушах содержатся преимущественно соли калия. Имеется небольшое количество витамина С и витаминов группы В. Плоды груш всех сортов пригодны для потребления как в сыром виде, так и для приготовления консервов, компотов и для сушки.
В Белоруссии деревья груши достигают высоты 6—8 м. Крона молодых деревьев высокоовальная или пирамидальная с несколькими ярусами сучьев. Первые плоды груша приносит в возрасте 6—10 лет, иногда раньше. Плодоносит ежегодно. Подобно яблоне, груша самобесплодна, для хорошего плодоношения нуждаются в опылении другими сортами.
Груша долговечнее яблони, особенно местные сорта, исторически приспособившиеся к условиям произрастания. Долговечность деревьев груши на юге республики составляет 80—100 лет. Экономически полезный возраст 30—40 лет.
Окраска плодов различных сортов груши может быть желтой, желто-зеленой, зеленой и с румянцем, который бывает розовый, малиновый, красный, кирпично-красный и других оттенков, сплошной или размытый, очень редко точечный и полосатый. В мякоти многих сортов груш находятся толстостенные каменистые клетки, хрустящие при раскусывании. По мере созревания плодов каменистые клетки становятся мягче, а мякоть более сочной.
Яблоня и груша требовательны к свету, поэтому их следует сажать в местах, открытых солнцу, защищенных от сильных ветров и не подверженных заморозкам. Наибольшие требования к свету растения предъявляют в период цветения и формирования плодов и наименьшие— в период покоя. Яблони могут переносить некоторое затенение. Защита от ветра необходима, так как и яблони, и груши опыляются насекомыми, а сильный ветер мешает их лёту, что приводит к плохому опылению. Открытые места защищают изгородью.
Груша более требовательна к теплу, чем яблоня. При температуре — 35—38° наблюдается массовое вымерзание деревьев многих сортов.
Почвенные условия. В Белоруссии наилучшими для яблони и груши в Белоруссии являются дерново-подзолистые почвы, развивающиеся на легких и средних суглинках мощностью до 2 м. Непригодны глубокие песчаные почвы с близким залеганием грунтовых вод.
Груша цветет в конце апреля — начале мая, яблоня — в мае. Разница между сроками цветения ранних, средних и поздних сортов яблонь и груш не превышает 2—3 дней. Цветение продолжается обычно в течение 6— 15 дней, в зависимости от погодных условий. Закладка цветочных почек для урожая следующего года начинается в июне или начале июля. К началу октября зачатки всех органов цветка бывают уже заложены.
Глубина залегания корневой системы яблони и груши зависит от подвоя. У семенных она проникает глубже, у вегетативно размножаемых — мельче. Основная же масса корней располагается в зоне проекции кроны.
Яблони и груши не выращиваются на собственных корнях по ряду причин. Одни плохо укореняются, другие вырастают в большие, плохо плодоносящие деревья. Во избежание этого яблони и груши в питомниках прививаются на различные подвои. Грушу обычно прививают на айву, благодаря чему деревья становятся небольшими. Груши могут быть слабыми и сильными, раскидистыми и растущими вверх, а потому их размеры даются лишь приблизительно. Для груш существует три подвоя: айва С, айва А и сеянцы груши.
Урожайность яблони в среднем составляет 80 – 120 ц/га. При хорошем уходе каждое дерево дает 150 – 200 кг, а иногда 300 – 400 кг плодов. В зависимости от времени созревания плодов сорта яблони делят на летние, осенние, зимние. Плоды летних сортов (Китайка золотая ранняя, Папировка, Белый налив) созревают в июле – августе; осенних (Коричневое полосатое, Осеннее полосатое, Боровинка, Анис алый, Анис полосатый) – в сентябре; плоды зимних сортов (Антоновка, Апорт, Ренет Симеренко, Кальвиль Снежный, Пепин шафранный) снимают с деревьев в сентябре. Различают съемную и потребительскую зрелость. Плоды зимних сортов снимают в конце сентября — начале октября, в то время как их потребительская зрелость наступает в декабре - январе. С биологической точки зрения готовность плодов определяется формированием нормально всхожих семян.
Уход за яблоневым и грушевым деревом. Весной (март-апрель - по насту) делают нормирующую урожай обрезку, удаляют часть прошлогодних веток и укорачивают оставшиеся, для ограничения роста древесины и стимуляции формирования новых цветочных почек.
Весной в конце апреля-начале мая проводят два опрыскивания.
Первое (обязательное) - в начале распускания почек - по зеленому конусу. Против вредителей и болезней (фунгициды). Второе опрыскивание проводят в начале выдвижения бутонов. Против вредителей и болезней - те же средства.
Весной делают подкормку: азотными удобрениями (Мочевиной (0,25-0,5 стол. ложки/кв. метр) или селитрой (в полтора раза больше)) и золой 1-2 стакана на кв. метр.
Полезно подкормить микроэлементами - проливают почву раствором борной кислоты из расчета 0.5 г на м. и медным купоросом из расчета 2 г на метр.
Летом, особенно в сухой период, обеспечивают хороший полив в бороздки по периметру кроны. В приствольном кругу высевают сидераты.
Осенью удобряют фосфорными и калийными удобрениями, компостом, золой, доломитом, если надо известью под перекопку. За пределами кроны перекопка на глубину 1,5-2 штыка. Заделывают в почву сидераты, посеянные летом. Почву под взрослыми деревьями обычно залужают.
Осенью в сухой день стволы яблонь белят побелкой содержащей фунгицидные препараты.
Размножают яблони и груши вегетативно – в основном прививкой черенком или глазком (окулировка).
Сорта яблони:
Летние сорта. Мелба, Папировка,
Осенние сорта. Бархатное, Бессемянка мичуринская, Путивка. Слава победителям, Штрейфлинг (осеннее полосатое).
Зимние сорта Антоновка обыкновенная, Коштеля (Сахарное польское), Лобо, Минское. Спартан,
Позднезимние сорта. Банановое, Белорусское малиновое, Победитель, Полесское.
Сорта груши:
Летние сорта.Белоруска. Дюшес летний. Лимонка.
Осенние сорта.Бере лошицкая. Бере слуцкая. Марианна (Салисбура).
Сли́ва (лат. Prúnus) — род плодовых косточковых растений, включает такие виды, как Слива домашняя, Вишня, Персик, Абрикос, Миндаль и другие. Обычно относят к подсемейству Сливовые (лат. Prunoideae) или Миндальные (лат. Amygdaloideae) семейства Розовые (лат. Rosaceae). Известно несколько сотен видов сливы, распространённых, главным образом, в северных умеренных областях земного шара.
Однако наибольшее практическое значение имеют только 6 видов: слива домашняя; китайская (включая ее разновидность маньчжурскую, или уссурийскую); американская; канадская; растопыренная, или алыча; колючая, или терн. Подавляющее большинство сортов относится к сливе домашней, которая выращивается человеком с IV в. до нашей эры.
Сливы не очень богаты сахаром (9-15 %). Из минеральных солей в сливах преобладают соли калия (214 мг%), которые, выводят из организма воду и хлористый натрий, улучшают работу сердца. В свежих плодах содержатся витамины группы В, небольшое количество каротина и аскорбиновой кислоты (витамина С). Пектиновые вещества и клетчатка, которых много в плодах сливы, улучшают работу желудка, обезвреживают ядовитые соединения, поступающие в организм или образующиеся в нем. Способствуют выведению из организма холестерина. Народная медицина рекомендует поедать сливу при атеросклерозе, ревматизме, при болезнях почек, печени и желудочно-кишечных заболеваниях. Сливы употребляют в пищу в свежем, сушеном и консервированном виде.
По численности деревьев и валовому сбору плодов в Беларуси слива занимает второе место после яблони. Она распространена во всех областях республики, особенно в Могилевской.
Строение. Слива домашняя Prunus domestica (произошла в результате естественного скрещивания терна и алычи) преимущественно растет в виде дерева высотой до 5-8м. однако в северных районах слива нередко имеет вид многоствольного куста высотой не более 3-4м. Скелетные и Полускелетные ветви покрыты многочисленными ростовыми и плодовыми веточками. Сформировавшиеся на них вегетативные почки сравнительно узкие, заостренные, а генеративные – более выпуклые, крупные.
Листья у сливы простые, ланцетные, по краю зубчатые.
Цветки обычно белые или розовые, с пятью лепестками и пятью чашелистиками, одиночные или в соцветиях зонтик, от двух до шести соцветий.
Корневая система Основная масса корней чаще залегает в почве почти горизонтально на глубине 20-40см. Лишь отдельные корни проникают довольно глубоко в почву. Часто корневая система распространяется за пределы проекции кроны.
Плоды костянка, от мелких (6-10г) до крупных (50-70г), разнообразной формы (от округлых до удлиненно-яйцевидных) и окраска (от желтых до темно-синих), с более или менее сильным восковым налетом. Мякоть плодов чаще желтая или зеленоватая, довольно плотная, сочная, сладко-кислая. Косточка отделяющаяся или сросшаяся с мякотью, разнообразной формы и величины.
Средняя продолжительность жизни дерева сливы колеблется от 20 до 30 лет. В северных районах она обычно короче – до 15-20 лет.
Все виды сливы вступают в плодоношение на 3-4-й год. И последующие 10-15 лет являются самыми урожайными. В зависимости от сорта и вида у сливы бывает 3 типа плодоношения: первый - на однолетнем приросте; второй - на многолетних обрастающих веточках; третий - на однолетних приростах и обрастающих веточках. Большинство сортов сливы домашней относится к третьему типу плодоношения. Слива нуждается в обрезке.
Все сливы по способности завязывать плоды делятся на самоплодные, частично самоплодные, самобесплодные. Для последних двух нужно высаживать сорта-опылители, которые цветут одновременно с опыляемыми сортами.
В зависимости от формы и величины плодов сорта подразделяются на ренклоды, венгерки и мирабели. Ренклоды имеют округлую форму плода массой более 30 г, венгерки овальную массой 20-30 г, мирабели - округлую массой до 20 г.
Раннеспелые сорта.Иерусалимская. Ранняя лошицкая. Эмма Лепперман.
Среднепоздние сорта.Венгерка итальянская. Венгерка обыкновенная. Виктория. Изобильная. Эдинбургская
ВИШНЯ.
Ви́шня (лат. Prunus subgen. Cerasus) — растение подрода Cerasus рода Слива (Prunus).
Prunus cerasus L. — Вишня обыкновенная, или Вишня кислая.
Биологические особенности. По количеству деревьев вишня в Беларуси занимает третье место после яблони и сливы. В среднем в плодах вишни содержится 12-25% сухих веществ, в том числе 6-15% сахаров (в основном глюкоза и фруктоза). Из витаминов имеется каротин (0,3 мг %), цитрин, никотиновая кислота (до 0,4 мг%) и небольшое количество витамина С (6-15 мг %). Содержится также в небольшом количестве витамины В1, В2, PP, В6, фолиевая кислота и некоторые другие.
Из плодов вишни почти всех сортов приготавливают высококачественное варенье, вино, соки, они пригодны также для быстрого замораживания, производства компотов, сиропов, примешивания в отдельные блюда, а также для приготовления блюд, использования в свежем виде. Вишневый сок улучшает отхаркивание при катарах дыхательных путей.
Морозоустойчивое, неприхотливое к почвам растение. Удовлетворительно растет даже на песчаных и каменистых почвах, но для выращивания высоких урожаев нужны влагоемкие и плодородные почвы. По внешнему виду различают кустовидные и древовидные вишни. Первые достигают высоты 2—4 м, вторые — 5—6 м. Кустовидные начинают плодоносить на 3—4-й год после посадки, древовидные — на год позже. Основное же их различие заключается в характере плодоношения: кустовидные приносят урожай на удлиненных плодовых веточках, а древовидные — на коротких букетных веточках. Долговечность кустовидных вишен — 10—15 лет. Вишни способны цвести и плодоносить ежегодно. Неурожайность вишни при хорошем цветении объясняется двумя - причинами: плохими
Корневая система вишни сильно разветвленная, мочковатая. Залегает неглубоко, но хорошо удерживает дерево в почве.
По виду плодов вишни подразделяются на две группы: гриоты, или морели, — с темноокрашенным соком и аморели — со светлыми плодами и слабоокрашенным соком. В Белоруссии районирован только один сорт аморелей — Сеянец № 1. Все остальные принадлежат к группе гриотов.
Вредителями вишня в республике почти не повреждается, но сильно страдает от болезней — коккомикоза и монилиоза.
Сорта Ранние сорта. Гриот Лигеля (Ранняя Лигеля).. Сеянец № 1.
Среднеспелые сорта. Гриот остгеймский. Местная кислая. Новодворская.
Поздние сорта. Любская.
Черешня.
Prunus avium L. — Черешня, или Вишня птичья.
Черешня почти всех сортов имеет сладкий вкус благодаря большому количеству Сахаров и незначительному кислот. Имеется в ней незначительное количество каротина, никотиновой кислоты и витаминов B1 и С.Биологические особенности. Черешня — южная косточковая плодовая порода. Требовательна к теплу. В Беларуси стала распространяться главным образом в любительских садах, после того как селекционерами БелНИИКПО были созданы зимостойкие сорта. Деревья черешни в нашей республике достигают высоты 8, а на юге — 15 м. Плодоносить начинают с 4—6 лет. Нуждаются в перекрестном опылении. Долговечность деревьев в БССР — 15—20 лет, на юге — до 50 лет.
Сорта Заслоновская. Золотая лошицкая. Красавица. Французская черная. Северная. Отличается зимостойкостью и высокой приспособляемостью к условиям
СМОРОДИНА Сморо́дина (лат. Ríbes) — род растений из монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae) порядка двудольных цветковых растений Камнеломкоцветные. Наиболее известны следующие виды смородины: чёрная (Ribes nigrum) и красная смородина (Ribes rubrum) — обе дико растут в Северной Европе и в Сибири. Отличие между ними, кроме цвета ягод, заключается ещё в том, что у чёрной смородины листья и ягоды содержат эфирные масла. В большом количестве разводят Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa) По морфологическим и биологическим особенностям виды очень близки между собой. Среди садовых культур известно несколько сотен выведенных сортов.
Ягоды черной смородины содержат витамины В, Р, провитамин А (каротин до 3 мг%), сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества, витамин группы К, каротин, она богата солями калия, содержит соли фосфора и железа.
Листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С (250 мг%). Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод. С лекарственной целью используют ягоды и листья.
Биология. Черная смородина - типичный многолетний кустарник, состоящий из 15-20 ветвей разного возраста, высотой. Форма куста зависит от сортовых особенностей. Сорта черной смородины европейского типа имеют, как правило, компактные кусты, сибирские сорта и гибриды, полученные с их участием, - раскидистую форму. Продолжительность жизни куста достигает 20-25 лет и зависит от почвенно-климатических условий, сорта и агротехники. В современных интенсивных посадках насаждения содержат 8-10 лет.
Листья трех-или пятилопастные, расположены поочередно, основание у них прямое или со слабой выемкой.
Цветки смородины колокольчатые: у черной — нуждаются в перекрестном опылении, так как самоплодны не у всех сортов, у красной — обычно самоопыляющиеся. Период цветения у смородины длится около двух недель, в зависимости от погодных условий. Сроки созревания ягод смородины разных сортов колеблются в пределах 30—40 дней, что дает возможность растянуть период потребления ягод в свежем виде.
Плоды (ягоды) округлой или несколько вытянутой формы (у некоторых сортов), собраны в более или менее длинные кисти. Наиболее ценными являются сорта смородины с длинными плотными кистями и крупными ягодами. Ягоды черной смородины — черные разных оттенков, красной — красные различных тонов, белой — беловато-желтые.
Основная масса корней смородины находится в почве на глубине 10—40 см и распространяется на 50—60 см в стороны от куста. Отдельные толстые корни углубляются в почву на 2 м и глубже.
Черная смородина более влаголюбива, чем красная. Поэтому в естественных условиях она растет на влажных местах (на берегах рек, по оврагам), легко переносит небольшое избыточное увлажнение почвы. Предпочитает плодородные хорошо окультуренные, структурные почвы среднего механического состава. На тяжелых кислых почвах черная смородина растет плохо.
Черная смородина рано начинает вегетацию - при температуре 2-6° С. Цветение начинается при 11-14° С и длится 12-15 дней в зависимости от погодных условий. Для роста и развития оптимальной температурой считается 18-20° С. Смородина - морозостойкая культура (переносит суровые зимы в -30...-40° С), но плохо переносит засуху. Растение относительно теневыносливо, однако сильного затенения не выносит. Поэтому для нее лучше отводить пониженные, увлажненные, достаточно освещенные и защищенные от ветра места.
Жизненность куста определяется ежегодными приростами, которые различны по длине и характеру образования. Это прикорневые побеги (нулевые и побеги замещения), вырастающие из почек подземного стебля и имеющие свою корневую систему и разветвления разных порядков. В год своего образования прикорневые побеги интенсивно растут, достигая высоты 1 м и более. Как правило, они растут вертикально и ветвятся обычно в следующем году. У наиболее скороспелых сортов побеги разветвляются в тот же год. В последующие годы из верхушечной почки продолжается рост в длину, а из боковых почек возникают новые порядки ветвления. Величина прироста в длину ежегодно сокращается и в 4—6летнем возрасте не превышает нескольких сантиметров. Затем начинается усыхание ветвей от верхушки к основанию. Одновременно идет отмирание плодушек от основания ветви к ее верхушке.