4. Прибыль и рентабельность средств размещения

4.1. Сущность и виды прибыли

Деятельность гостиничного комплекса в целом и его струк­турных подразделений (в том числе ресторанного хозяйства), от­вечающая потребностям рыночной экономики, должна прино­сить прибыль. Прибыль в условиях рынка — это конечная цель и движущий мотив развития предприятия. Управление прибылью находится в центре экономической деятельности предприятий, работающих на рынок.

В рыночных условиях гостиничный комплекс и его структур­ные подразделения осуществляют свою производственно-экс­плуатационную деятельность на основе самоокупаемости затрат на производство и на реализацию продукции и услуг. Чтобы обеспечить устойчивое развитие и дальнейшее расширенное вос­производство в процессе эксплуатационной деятельности гости­ничного комплекса, выручка от реализации продукции и услуг должна превышать расходы, т.е. гостиничный комплекс должен получить прибыль.

Прибыль в экономической литературе рассматривается с раз­личных точек зрения.

Как результативный (оценочный) показатель она характеризует эффективность деятельности предприятия, ус­пех предпринимательской деятельности, является экономиче­ским показателем роста предприятия.

Как количественный пока­затель прибыль представляет собой превышение доходов над затратами.

В гостиничном хозяйстве прибыль (убыток) от реали­зации услуг определяется как разница между выручкой от реа­лизации продукции и услуг (за минусом налога на добавленную стоимость и аналогичных обязательных платежей) и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себе­стоимость продукции и услуг гостиницы.

Значение прибыли для СР заключается в следующем:

- прибыль — источник финансовых ресурсов;

- источник образования фондов предприятия (накопления, потребления, развития и др.) и является фондообразующим по­казателем, так как от ее величины зависит размер фондов пред­приятия;

- источник материального стимулирования трудового кол­лектива;

- источник образования имущества, капитала;

- источник трудовых и социальных льгот для работников;

- соотношение прибыли с другими показателями (издерж­ками, основными и оборотными фондами, объемом продаж, выручкой от реализации услуг и др.) позволяет оп­ределить эффективность использования ресурсов предприятия;

- прибыль синтезирует в себе все стороны деятельности предприятия и характеризирует достижение эффекта в результате производственно-эксплуатационной деятельности гости­ничного комплекса.

Прибыль выполняет ряд функций, среди которых можно выде­лить распределительную, стимулирующую и оценочную:

1) Сущность распределительной функции состоит в том, что прибыль используется как инструмент распределения чистого дохо­да на части, которые аккумулируются в бюджетах разных уров­ней и остаются в распоряжении коммерческой организации (предприятия).

2) Значение стимулирующей функции заключается в том, что прибыль является источником формирования различных фон­дов стимулирования деятельности СР, собственника.

3) От оценочной функции зависит хозяйственная деятельность, рост или снижение ее объемов, успех или неудача в предпринима­тельской деятельности.

Источники образования прибыли в рыночной экономике многочисленны: в большинстве случаев получение прибыли является резуль­татом реализации товара и услуги, основанной на привлечении прежде всего труда и капитала. Кроме того, источниками обра­зования прибыли выступают предпринимательская способ­ность, внедрение различных инноваций, достижение опти­мальных объемов деятельности, способность к риску, стечение благоприятных обстоятельств.

Различают следующие виды прибыли:

1 - От вида деятельности: от эксплуатации номерного фонда гостиницы; реализации платных услуг (парикмахерской, спор­тивных сооружений, химчистки, сауны и др.); ресторанного хо­зяйства; реализации имущества; участия в деятельности других организаций; проведения внереализационных операций.

2 - От цели: бухгалтерская и экономическая.

Бухгалтерская прибыль тождественна балансовой прибыли. Использование термина «балансовая прибыль» связано с тем, что конечный финансовый результат работы гостиничного ком­плекса отражается в его балансе, составляемом нарастающим итогом за год. Балансовая прибыль выявляется на основе бух­галтерского учета всех хозяйственных операций гостиничного комплекса и включает следующие элементы: прибыль от реали­зации товаров, продукции и услуг; финансовые результаты по прочим операциям; финансовые результаты по внереализаци­онным операциям.

К внереализационным доходам относят:

• доходы, полученные на территории государства и за ее пределами от долевого участия в деятельности других организаций, дивиденды по акциям и доходы по облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим организации;

• доходы от сдачи имущества в аренду;

• прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году;

• прибыль от покупки (продажи) иностранной валюты;

• поступление долгов, ранее списанных как безнадежные;

• излишек имущества, выявленный при инвентаризации и пр.

Экономическая прибыль представляет собой разность выручкой от реализации услуг и всеми затратами, в том числе затратами упущенных возможностей. Экономическая прибыль меньше бухгалтерской на величину неявных затрат предприятия.

3 - В зависимости от порядка определения различают балансовую, налогооблагаемую и чистую прибыль.

Налогооблагаемая прибыль рассчитывается исходя из балансовой прибыли. При этом облагаемая налогом прибыль уменьшается на суммы, фактически использован­ные на проведение природоохранных и противопожарных мероприятий, научно-исследовательских работ, направленные на финансирование капитальных вложений производственного и непроизводственного назначения (в том чис­ле жилищного строительства) и т.д. При этом общая сумма льготируемой прибыли, используемая на вышепе­речисленные мероприятия, не может превышать 50 % балансовой прибыли.

Чистая прибыль (остающаяся в распоряжений предприятия) определяется как разность между балансовой прибылью и нало­гамии и обязательными платежами, уплачиваемыми СР из балансовой прибыли (на прибыль), экономическими санкция­ми и отчислениями, уплачиваемыми за счет прибыли. Предпри­ятие распределяет и использует ее самостоятельно.

4 - В зависимости от метода оценки различают номинальную и реальную прибыль.

Номинальная прибыль характеризует фактически полученный ее размер.

Реальная прибыль — это номинальная прибыль, скорректированная с учетом инфляции. Она характеризует реальную покупательную способность чистого дохода, полученного СР.

5 - В зависимости от размера прибыли различают минимальную, нормальную и максимальную прибыль.

Минимальной считается такая прибыль, которая после упла­ты налогов обеспечивает предприятию минимальный уровень рентабельности на вложенный капитал, равный среднему про­центу ставки банков по депозитам, сложившийся за исследуе­мый период.

Вариант минимизации прибыли характеризуется тем, что уменьшается объем менее прибыльных услуг, а ресурсы, освобо­ждающиеся при этом, направляются на увеличение более при­быльных. Однако такие СР в значительной мере рискуют утратить стабильный контингент туристов, кото­рые отдают предпочтение комплексу разнообразных услуг.

Под нормальной прибылью понимается минимальное вознаграждение предпринимателю, удерживающее его в выбранной им сфере деятельности. Если получаемая прибыль меньше нор­мальной, то капитал и предприниматель перемещаются в дру­гую сферу. «Бегство капитала» из низкорентабельной отрасли в дальнейшем приведет к росту ее прибыльности. Если спрос на данные товары и услуги постоянен, самый меньший по массе капитал может получить нормальную прибыль. Если же пред­приниматели в данной отрасли деятельности получают более высокую, чем нормальная, прибыль, то в эту отрасль устремля­ется дополнительный капитал из других отраслей, и тем самым уровень прибыли снизится до нормального.

Максимальная прибыль связана с реализацией целей поведения СР на рынке. СР, которое ставит целью мак­симизировать прибыль, должно, с одной стороны, определить це­лесообразность наращивания объемов деятельности, а с другой — рассчитать объем деятельности, который позволяет получить мак­симально возможную прибыль. Вследствие такого подхода руководство гостиничного ком­плекса может повысить цены на основные и дополнительные ус­луги, перевести некоторые бесплатные услуги в платные (напри­мер, вызов такси, предоставление информации и др.), упростить сервис. Концепция получения максимальной прибыли может быть реализована в условиях превышения спроса над предложе­нием. В дальнейшем, с расширением сети гостиниц, ориентация на максимизацию прибыли как долгосрочная стратегия пред­приятия применения не находит. Для СР более привлекательной в условиях рынка является долгосрочная деятель­ность с получением нормальной («удовлетворительной») прибы­ли, чем одноразовый, хотя и относительно высокий, доход.