Тема 9 Показатели деятельности коллективного средства размещения

1. Классификация экономических показателей

Все показатели, используемые для маркетингового анализа деятельности гостиничного предприятия, можно свести в систему:

1) показатели, характеризующие численность и структуру гостиничного персонала (численность персонала, количество персо­нала на одного гостя, норматив персонала на один рубль дохода и др.);

2) показатели, характеризующие величину, структуру и дина­мику доходов гостиничного предприятия (средняя цена проданных номеров в сутки, средняя цена располагаемых номеров, темпы прироста дохода и др.);

3) показатели, характеризующие величину, структуру и дина­мику затрат гостиничного предприятия (средняя себестоимость различных видов услуг с номера в сутки, средняя заработная пла­та персонала, соотношение постоянных и переменных расходов, общая себестоимость и др.);

4) показатели, характеризующие деловую активность гостиничного предприятия (средний коэффициент загрузки номеров, сред­нее количество ежедневно готовых к сдаче номеров, среднее ко­личество реализуемых за сутки номеров, средний суточный тариф проживания, средний коэффициент загрузки кроватей и др.);

5) показатели, характеризующие спрос на услуги гостиничного предприятия (эластичность спроса, детерминанты спроса и др.);

6) показатели, характеризующие ценовую политику гостинич­ного предприятия (средний суточный тариф номера, средний суточный тариф в среднем по отрасли, уровень цен по сравнению с конкурентами и др.);

7) показатели, характеризующие конкурентоспособность това­ра (единичные показатели конкурентоспособности, групповые по­казатели конкурентоспособности, интегральный показатель конкурентоспособности (например, рейтинговая оценка));

8) показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиничного предприятия по оказанию услуг (рентабельность продаж, себестоимость, капиталоотдача, доход на одного сотруд­ника, полученный доход к планируемому и др.);

9) показатели, характеризующие результаты финансовой деятельности различных подразделений (средняя стоимость покупки одного клиента ресторана, оборачиваемость мест в ресторане, объем продаж предприятий питания, объем продаж дополнительных услуг и др.).

На эффективность работы гостиничного хозяйства влияют следующие факторы:

- экономические — общее состояние экономики, средний доход на душу населения, уровень безработицы, обменный курс валюты, уровень налогообложения, банковский процент на кредиты, государственная поддержка и др.;

- социально-экономические — распределение населения по уровню доходов, уровень образования, образ жизни, возрастная структура, соотношение городского и сельского населения, инфра­структура, уровень преступности, развитие туризма и т. п.;

- законодательство — налоговое и трудовое законодатель­ство, правила лицензирования, санитарно-гигиенические требова­ния, правила пожарной безопасности, законы о правах потребителей и др.

Помимо перечисленных факторов на экономику гостиничного предприятия сильное влияние оказывает и ряд специфических факторов. Самым опасным сегодня является терроризм, который немедленно вызывает резкое снижение загрузки гостиниц в реги­оне, подвергшемся нападению террористов.

К уменьшению числа бизнес-туристов в гостиницах приводят экономические кризисы, снижающие поток иностранных инвес­тиций и экспорт товаров в страну.

На загрузку гостиниц в курортных регионах влияют также бы­стро меняющаяся мода на отдых, трудности получения визы, ус­ловия работы транспортных компаний.

На экономические показатели гостиниц влияют и внутренние факторы: система управления и контроля (особенно система кон­троля за издержками), уровень предоставляемых услуг, непра­вильно выбранная система тарифов, трудовые отношения в кол­лективе и некоторые другие факторы.

Влияние любого из перечисленных факторов сказывается прежде всего на коэффициенте загрузки гостиницы. Это важ­нейший показатель работы гостиницы, определяющий ее рента­бельность. В настоящее время в мире наблюдается постепенное снижение этого коэффициента. Это вызвано строительством но­вых отелей, благодаря чему предложение гостиничных услуг в целом превышает спрос на них.