Номенклатура потребительских свойств и показателей

Совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение потребностей - номенклатура потребительских свойств и показателей.

Потребительские свойства и показатели делятся на следующие группы и подгруппы.

По назначению (группа):

• функционального назначения (подгруппа);

• социального;

• классификационного;

• универсального;

Надежность (группа) включает:

• долговечность;

• безотказность;

• ремонтопригодность;

• сохраняемость.

Эргономические свойства - способность товара создавать ощущение удобства, комфортность в соответствий с антропометрическими, психологическими и психолого -физиологическими характеристиками потребителя.

Эстетические свойства - способность товаров удовлетворять эстетические потребности человека.

Экологические свойства - способность товаров не оказывать вредного воздействия на окружающею среду при их эксплуатации или потреблении.

Безопасность - состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Различают следующие виды безопасности: химическая, радиационная, механическая, электрическая, магнитная, электромагнитная, термическая, санитарно -гигиеническая, противопожарная.

Тема: Оценка качества продовольственных товаров.

План:

1. Оценка качества.

2. Градации качества.

3. Дефекты.

4. Права потребителей и ответственность продавца за реализацию дефектной продукции.

1.

Оценка качества.

Оценка качества включает:

1. выбор номенклатуры потребительских свойств;

2. определение действительных значений с базовыми. В результате определяется градация качества.

Градация качества - присваивается товарам, имеющим одно функциональное назначение, но различные требования к качеству.

В результате сопоставления товар относят либо к стандартному, либо нестандартному.

Оценка качества - совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения! и сопоставлению с базовыми показателями.

Деятельность по оценке качества состоит из трех операций:

1. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей, их определяющих. Основными критериями выбора являются: этап жизненного цикла продукции (приемка сырья, хранение); потребности, которые должен удовлетворить товар; субъективные способности оценщика. При выборе номенклатуры показателей важно выбрать такие показатели, которые оказывают им решающее значение для определение целей .

2. Определение действительных значений показателей качества. Проводится путем количественных и качественных измерений.

3. Сопоставление действительных значений с базовыми. В качестве базовых – стандарты, эталоны. В результате определяется градация качества, сорта и т.д.

2.

Градация качества.

Градация, класс, сорт - категория или разряд, присвоенные объектам, имеющим то же самое функциональное применение, но различные требования к качеству. Для принятия решения о градации качества товароведу необходимо сравнить действительное и базовое значения.

Стандартным считается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям. Если хотя бы по одному их определяемых показателей выявлено несоответствие, то товару не может быть присвоена стандартная градация.

К нестандартному относится товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является опасным.

Брак - товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.

Различают устранимый и неустранимый брак, если устранение брака способствовало улучшению всех показателей до установленной нормы, то товар признается стандартным. Например, сортировка партии яблок с отбраковкой дефектных экземпляров приводит к формированию новой партии стандартной продукции.

Брак с неустранимыми дефектами называют отходами. Отходы со значительным несоответствием установленным требованиям относятся к ликвидным, а с критическими - неликвидным.

В результате выявления соответствия или несоответствия установленным требованиям все товары по назначению могут быть подразделены на три класса:

К первому классу относят товары, пригодные к использованию по назначению. Этот класс представлен стандартными товарами, которые подлежат реализации без ограничений.

Второй класс - товары, условно пригодные для использования по назначению. Принадлежность к нему определяется градациями нестандартных товаров иди брака с устранимыми дефектами. Условно пригодные товары могут быть реализованы по пониженным ценам или отправлены на пром. переработку.

Третий класс - опасные товары, непригодные для использования по назначению. К нему относят неликвидные отходы.

Одной из важных задач оценки качества является установление градаций качества стандартной продукции, которые представлены сортами.

Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей. Совокупность сортов, относящихся к одноименному товару, называется сортаментом. Он бывает природный и товарный.

Природный сортамент - совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками.

Товарный сортамент - совокупность товарных сортов, различающихся значениями регламентированных НД показателей качества.

На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология производства, условия и сроки хранения.

Принципы деления на сорта:

Сырьевой принцип - основан на том, что различия в значениях показателей качества товарных сортов обусловлены особенностями сырья.

Технологический принцип - различия между сортами обусловлены технологическими процессами. Так, из одного и того же зерна при трехсортном помоле можно получить муку в/с, 1/с и 2/с.

Комплексный принцип - включает комплекс факторов: сырье, технология, условия и сроки хранения.

Пересортица - один из распространенных способов качественной фальсификации.

3.