1. Сахароза.

2. Поляриметр игп-01.

3. Термостат.

Ход определения

Готовят стандартный раствор. Для этого взвешивают 2,50 г сахарозы, пробу помещают в мерную колбу на 50 мл, растворяют в небольшом количестве дистил-

лированной воды. Объем раствора доводят до метки и перемешивают. Исходя из плотности раствора сахарозы (определяется экспериментально с помощью ареометра), рассчитывается массовая доля сахарозы в процентах.

Пипетку и поляриметрическую кювету ополаскивают стандартным раствором са-харозы, с помощью пипетки заполняют поляриметрическую кювету раствором до от-метки, устанавливают в прибор,считывают показания с цифрового табло. Далее кю-вету наполняют новой порцией раствора, делают измерения на поляриметре. И так четыре раза.

Обработка результатов эксперимента

Данные для сахарозы, полученные с помощью поляриметра, вносятся в таблицу 4.

Таблица 4. Результаты поляриметрического определения.

Показания прибора :

результат 1-го измерения N₁

2-го измерения N₂

3-го измерения N₃

4-го измерения N₄

По результатам измерений, приведенным в таблице 4, рассчитывается :

 N_i

• среднее арифметическое N_ср = ------------------ ,

m

где m – число параллельных определений

Ni – результат измерения сахарозы

N_i –N_ср)²

• среднее квадратичное отклонение S =  --------------------------

m –1

S

• стандартное отклонение среднего Sх = ---------

 m

- доверительный интервал E_ = Sx t ,

где t – коэффициент Стьюдента (при уровне вероятности 95%, m=4 коэффициент

равен 3,18 )

Окончательный результат анализа Z представляется в границах, внутри которых

может заключаться каждая определяемая величина Ni :

Z = N_ср  E

3.3. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Оптически активные вещества.

2. Плоскость поляризации.

3. Факторы, влияющие на плоскость поляризации.

4. Монохроматический и поляризованный свет.

5. Назначение светофильтра.

6. Правовращающие и левовращающие вещества.

7. Муторатация.

8. Удельное вращение плоскости поляризации.

9. Принцип поляриметрического метода анализа.

10. Применение поляриметрического метода в анализе пищевых

Продуктов.

2. Устройство поляриметра, назначение анализатора и поляризатора.

3. Расчет молярного вращения плоскости поляризации оптически

активного вещества.

2. Вычисление массовой доли раствора оптически активного вещества.

3. Расчет угла вращения плоскости поляризации раствора оптически

Активного вещества.

2. Расчет удельного вращения плоскости поляризации оптически

активного вещества.