Список рекомендуемой литературы

А) основная

1. Джум Т.А., Денисова Н.И. Организация гостиничного хозяйства : Учеб. пособие /Т.А.Джум, Н.И.Денисова –М.: Магистр, 2011.

2. Балаева О.Н. Управление организациями сферы услуг [ Текст]: учеб. пособие ./ О.Н.Балаева, Н.Д. Предводителева. – М.: Изд. Дом Гос. ун-та – Высшей школы экономики, 2010.

3. Виноградова М.В., Панина З.И. Ларионова А.А., Васильева Л.А. Бизнес планирование в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.

4. Злобина И.А., Корнова Г.Р., Логинова Е.В., Старовойтова Я.Ю. Сервисная деятельность на предприятиях гостеприимства: конкретные учебные ситуации. /Под ред. Г.Р. Корновой. – Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010.

5. Иванов В.В., Волов А.Б. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе. – М.: ИНФРА-М, 2010.

6. Катькало В.С. Сетевые стратегии гостиничного бизнеса. СПб.: Изд-во «Высшая школа менеджмента», 2008 (соавт. с В.Н. Шемраковой).

7. Кобъелл Клаус. Искренний сервис [Текст]/ Клаус Кобъелл; Пер. с нем. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. – 194 с. .

8. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие – М.: Магистр, 2008

9. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашов и К», 2009.

10. Мичелли, Джозеф А. Ritz-Carlton. Золотой стандарт гостиничного бизнеса нового тысячелетия: переводное издание / Джозеф А. Мичелли ; [пер. с англ. В. С. Иващенко]. - М. : Эксмо, 2009.

11. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2010.

12. Положение о требованиях к оформлению рефератов, отчетов по практике, контрольных, курсовых и дипломных работ. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2011. http://elearning.usue.ru/info_files/files/polojenie_oformlenie.pdf.

13. Пфлегер А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд /Пер. с нем. О.В.Барышевой. М.: ЗАО Центрополиграф, 2008.

14. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство [Текст]/ Уокер Джон; пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2008.

Б) дополнительная

1. Балашова Е. Гостиничный бизнес: как достичь безупречного сервиса. М.: ООО «Вершина», 2005

2. Барлоу Джанелл, Меллер Клаус. Жалоба как подарок. Обратная связь с клиентом – инструмент маркетинговой стратегии [ Текст] / Пер. с англ. – М.:ЗАО «Олимп-Бизнес», 2006. - 288 с.

3. Горовиц, Жак. Сервис-стратегия: управление, ориентированное на потребителя [ Текст]: пер. 2-го англ. изд./ Ж.Горовиц. – М.: Дело и сервис, 2007. -288 с.

4. Друкер, Питер Ф. Менеджмент в некоммерческой организации: принципы и практика / Питер Ф. Друкер; [пер. с англ. В. В. Кулебы; ред. А. А. Рыбянец]. - М.: СПб.: Киев : Вильяме, 2007.

5. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2007.

6. Калинин С.И. Тайм-менеджмент. Практикум по управлению временем. СПб.: Издательство «Речь», 2006.

7. Камилина Л. Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера [Текст]/ Лана Камилина. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. -254 с.

8. Пайн Джозеф Б, Гилмор Джеймс Х. Экономика впечатлений. Работа – это театр, а каждый бизнес – сцена. М.: Издательство «Вильямс»,2005 (http://www.koob.ru/pain_gilmor/the_experience_economy)

9. Пищулов В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. УГЛТУ, 2007.

10. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. М.: Юнити-Дана, 2005.

11. Саак, М.В. Якименко Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) Учебное пособие.- СПб.: Питер, 2007.

12. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. Учебное пособие, - М.; Альфа-М; ИНФРА-М, 2006

13. Стандарты и качество отеля : бизнес-энцикл.: [в 2 т.] / [А. Т. Корнева [и др.]; под общ. ред. А. Т. Корневой. - СПб. : Бонниер Бизнес Пресс, 2008. - (Бизнес Без Проблем).

14. Сфера услуг: менеджмент: учебное пособие / кол. авт.; под ред. Т.Д.Бурименко. -М.:КНОРУС,2007.

15. Турковский Марек. Маркетинг гостиничных услуг[Текст]; Учеб.-метод. пособие: Пер. с польск. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 296 стр.

16. Управление отелем : бизнес-энцикл.: [в 3 т.] / под общ. ред. А. А. Мусакина, А. В. Микешина, С. Е. Корнеева. - СПб. : Бонниер Бизнес Пресс, 2009. - (Бизнес Без Проблем).

17. Фридман Д. BUZZ. 50 простых истин, которые поднимут ваш сервис на мировой уровень [Текст]/ 34. Д.Фридман; пер. с англ.-М.:Эксмо, 2006 -240 с.

Пополняемые бизнес-энциклопедии («Управление отелем», «Стандарты и качество отеля») можно взять в читальном зале библиотеки. Они также доступны в сети вуза с сайта http://www.lib.usue.ru/ после получения логина и пароля в библиотеке (405 к.) в разделе Ресурсы, далее – по ссылке Электронные ресурсы, доступные из библиотеки/сети вуза.

Приложение 1

Образец титульного листа отчета

ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»

Кафедра туристического бизнеса и гостеприимства

О Т Ч Е Т

по преддипломной практике

Место практики __________

Студент группы Инициалы, фамилия

Руководитель Инициалы, фамилия

Руководитель от предприятия Инициалы, фамилия

М.П.

Екатеринбург 2012

Приложение 2

Макеты графиков загрузки номерного фонда

% загрузки 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0	Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс Средняя
Рис. 1 . Распределение загрузки номерного фонда по дням недели

% загрузки 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0	0 5 10 15 20 25 30 Дата
Рис.2. Суточная загрузка номерного фонда в течение месяца

Приложение 3