2.1.3.Функциональность и дизайн помещений. Следует принять во внимание следующие компоненты в номерах и других помещениях отеля с точки зрения их пригодности для приема гостей:

- место – достаточно ли его и хорошо ли оно используется;

- материалы и отделка поверхностей – насколько долго они прослужат, легко ли их поддерживать в хорошем состоянии, являются ли они легко воспламеняющимися;

- освещение – достаточно ли оно, есть ли боковые и настольные светильники, может ли быть свет приглушен;

- обстановка, мебель – многофункциональна ли она, привлекательна ли и комфортна;

- температура – насколько легко ее контролировать, возможно ли открывать окна;

- звук – насколько хорошо помещения звукоизолированы;

- наличие вкуса в оформлении – насколько хорошо сочетаются цвета, выдержан ли стиль, современный ли он;

- уборка – насколько легко приводить в порядок эти помещения, например, можно ли в ванной согнуться и дотянуться до самых отдаленных уголков;

- аллергичность – могут ли помещения стать проблемой для подверженных аллергии.

2. Стандарты качества отеля.

Составить список стандартов, используемых в отеле с указанием сроков их утверждения.

2.3.Персонал, организационная структура

1. Изучить динамику персонала за 3 года (табл.1).

Таблица 1. Динамика кадровых показателей

Показатели	2010	2011	6 месяцев 2012
Общая среднесписочная численность персонала, чел.
Удельный вес штатных работников, %
Среднесписочная численность персонала контактной зоны, в том числе по должностям, чел.
Текучесть кадров, в том числе по должностям, %
Средний возраст, в том числе по должностям, лет
Средний стаж работы на данном предприятии, в том числе по должностям, лет
Структура образования (среднее, среднее профессиональное, высшее), в том числе по должностям, %
Преобладающие формы повышения квалификации, в том числе по должностям (семинары, тренинги и т.д.)

2.3.2. Изобразить схему организационной структуры управления отелем.

2.3.3. Изучить функции работников служб переднего (front of the house) и заднего (back of the house) плана. Перечень служб определяет руководитель практики. Материал рекомендуется представить в виде таблиц в разрезе отдельных служб. Пример представлен в таблице 2.

Таблица 2. Функции работников службы приема и размещения

Функциональная зона	Наименование должности	Функции работника
Стойка регистрации	Администратор	Регистрация гостей Распределение номеров между гостями и т.д.
Вход в гостиницу	Швейцар	Встреча гостей у входа в гостиницу Поднос багажа в холл гостиницы и т.д.
Холл гостиницы
Телефонный узел И т.д.